醋制猪肚
材料:
主料：猪肚500克，
做法:
1.杏仁洗净，用纱布包好。
2.猪肚洗净切片。
3.将猪肚、杏仁和1000克醋一起入锅炖煮，待醋干后盛出猪肚食用。
醋制猪肚
材料:
主料：猪肚500克，
做法:
1.杏仁洗净，用纱布包好。
2.猪肚洗净切片。
3.将猪肚、杏仁和1000克醋一起入锅炖煮，待醋干后盛出猪肚食用。
醋制黑豆
材料:
黑豆200克，醋30克。
做法:
(1)、把黑豆去杂质，洗净，烘干。
(2)、把炒锅置武火上烧热，加入黑豆，用锅铲不停地翻炒，改用文火，听见轻微爆炸声，离开火口，待响声停止，重将锅置文火上，加入醋，炒干即成。
老醋坛柿子醋 传统农家水果醋制法
材料:
柿子 坛子
做法:
统农家柿子醋一定得用老坛子制作,有网友用玻璃瓶子有人试过，出以出来酸味，但不香，醋跟酒的道理一样的，还是原工艺出来的产品香气正宗为上品。
另外传统柿子醋绝不能刻意的提高温度去催化，因此工艺为原生自然酿造，它不同于类似蒸馏的工艺。秋收冬藏，经过冬天到春天，再进入夏天后，自然香气由气候冷暖变化而出，似张驰有度之意，故有出自自然，浸入肺腑之效。
每年中秋节前后柿子成熟了,摘下清洗干净的柿子得瓷瓮,想动手朋友们,要注意装约器具三分之二的位置,然后整整放置半年，盖严实让其完全发酵，关于缸口或坛口封口问题,保鲜膜封口,绳子紧扎就可(最早土办法用麦草和泥巴封口)到来年的麦收季节，方可开始酿制“柿子醋”。
我们不同于工业方法,有的家里放在小院里,也有放在窑洞里,只要保证外面雨水不能流进柿缸即可,这些传统柿子醋绝不能刻意的提高温度去催化，因此工艺为原生自然酿造，它不同于类似蒸馏的工艺。秋收冬藏，经过冬天到春天，再进入夏天后，自然香气由气候冷暖变化而出，似张驰有度之意，故有出自自然，浸入肺腑之效。
传统柿子醋不加任何曲或填充料,只有工业才这样做,可以加快发酵过程,所以不管南北的柿子都可以做醋的！柿子的发酵能力很强，不需要加酒曲和别的东西，我会支持本着勇于探索的精神来制作和享受大自然的精华!
人生需要沉淀和等待!醋如人生,好醋就需要漫长的等待,一切都归于平静，慢生活的节奏开始了,柿子醋的发酵就是这样延续着人类古老的生活节奏，在大自然中共生共发的菌类在适宜的环境中慢条斯理地工作着，日复一日、不知疲倦，最终会酿出醇厚的醋产品，如果您在纷纷扰扰的快节奏都市中品味到慢摇出的传统手工醋，传递出的信息将会让您的身心得到片刻的宁静。
不好好奇,中途千万别打开,一定要等到第二年收麦的时候,你会惊奇发现原先放进去的那一颗颗火红的柿子就侵泡在那暗红色浓浓的酸汁中，个个红鲜红鲜泡的肚儿涨圆。
接下来就是淋醋,淋醋细节待续......
总结:传统制醋原理
从理论上分析的话不管什么醋都是经过糖化，酒化再醋化的，因为成熟的柿子含糖量较高，封密缸口的话即可以保温又可以使柿子皮表面的酵母菌发酵产热量继而产品酒精，酒精再与空气中的醋酸菌产酸。而这整个过程应该是两边发酵就是说是同时产酒精同时产醋。于是,农村无醋不在!
小诀窍
漫长的时间,合适的温度
自制猪油
材料:
猪油（菜场肉铺有卖，7元一斤，大约可以熬7两），料酒，姜
做法:
1.猪油切成丁，洗净，沥水。
2.把锅烧热，转小火。直接倒入猪油，加少许料酒、姜片。
3.起先不需搅动，等猪油上的水分蒸发掉，开始用勺慢慢搅拌防止粘底，知道猪油由白色变为金黄的油渣。
4.关火，把油渣捞出，再把熬好的猪油倒入容器，凉了就成白色。
小诀窍
熬好的猪油可以做中式点心、面点、拌饭吃、做八宝饭等等，至于猪油渣，可以用来炒青菜，很香哦~~
自制猪肉松
材料:
白芝麻，五香粉，盐，红糖，酱油，猪瘦肉，大料，花椒，葱白，姜片
做法:
1.把洗净的猪瘦肉切成3~4公分方块，放入开水中焯一下，目的是烫去血水，然后捞出肉块并重新洗净放入锅中，加入姜片、葱白、花椒、大料，大火煮开转小火煮1小时左右，将肉煮到压开就能散的状态就可以了。
2.把煮好的肉块放入保鲜袋中用擀面棍压扁，最好是按肉块的纹路压，我第一次做没注意结果给压的乱套了。
3.用叉子把肉叉碎但是很费劲，还是用手撕比较过瘾。
4.将撕好的肉丝放入锅中，加入酱油、红糖、盐、五香粉拌匀 ，再用中小火不断翻炒至干。
小诀窍
我这一步有处失误，匆忙间将白糖放入其中，而且还加多了点盐，没办法只好再加糖，快要炒好之前可以撒点白芝麻一同翻炒，可以提香气。
自制猪肉干
材料:
猪肉，老抽适量，五香粉适量，鸡精少量，盐少量，蜜糖少量
做法:
1.先将猪肉切小块飞水。
2.将猪肉晾干放入搅拌机搅拌打碎，其间放入五香粉、鸡精、盐、油、老抽。
3.放在烤盘上压成薄片状，建议用玻璃烤盘。
4.放入烤箱用250度烤15分钟，然后取出翻转，再放到烤箱烤5分钟。然后取出表面涂上蜜糖，待凉快后即可食用。
秘制猪手
材料:
猪手一只，A：，葱，姜，蒜，辣椒，酱油，料酒，白糖，B：，桂皮，八角，盐
做法:
1.把猪手洗净（剁好的）加调料B入高压锅压十分钟左右（省时省事）。
2.压好后捞出用清水洗净备用。
3.热锅凉油下葱、姜、蒜、辣椒煸香倒入猪手加少许盐、酱油、料酒、白糖、少许水翻炒至变色入味、淋明油出锅装盘即可。
家制猪肉松
材料:
主料：瘦猪肉500克，
做法:
1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
泰式酱汁烤制猪颈肉
材料:
主料：猪颈肉。，调料：料酒，芝麻油，苹果醋，豉油，蕃茄酱，烧烤汁，姜，红糖。泰式酱汁：芫茜，葱，柠檬汁，苹果醋，辣椒，蒜蓉，蜂蜜。
做法:
1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。
2、放入烤箱用180度烤30―40分钟，中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。
贴士：
1、这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制，可解猪颈肉的腻。
2、吃时配上泰式酱汁，令口感更加丰富。
煎秘制猪肉汉堡
材料:
肥肉糜300g，廋肉糜500g，白洋葱末100g，胡萝卜末100g，西芹末100g，黑胡椒粉5g，豆蔻粉2g，面包糠100g，牛奶80ml，食盐适量洋葱丝.西兰花粒1个(串水），花菜粒1个(串水），薯角40g（炸熟），煎蛋1个
做法:
将猪肉汉堡2块在扒炉扒熟，放到加热好的铁盘上，下面放点洋葱丝，配西兰花粒1个(串水）·花菜粒1个(串水）·薯角40g（炸熟）·煎蛋1个即可。
猪肉汉堡的制作：将肥肉糜300g·廋肉糜500g·白洋葱末100g·胡萝卜末100g·西芹末100g·黑胡椒粉5g·豆蔻粉2g·面包糠100g·牛奶80ml·食盐适量拌匀搅联合，做成饼状备用。