草版冻鲍
材料:
主料：鲍鱼
做法:
1、老人头菇剥去外皮后洗净，切片待用；
2、干鲍水发；
3、鸡腿剥皮后剔去肥油；
4、以上材料痛煮3-4小时；
5、煮好的鲍鱼捞出切片，冷藏后使用。
6、冰块打碎后排入盘子冷藏；
7、煮好的鲍鱼切片
8、放量后排上盘子即可。
草版冻鲍
材料:
主料：鲍鱼
做法:
1、老人头菇剥去外皮后洗净，切片待用；
2、干鲍水发；
3、鸡腿剥皮后剔去肥油；
4、以上材料痛煮3-4小时；
5、煮好的鲍鱼捞出切片，冷藏后使用。
6、冰块打碎后排入盘子冷藏；
7、煮好的鲍鱼切片
8、放量后排上盘子即可。
零下柒度双色冻鲍
材料:
澳鲍760克，崂山活鲍鱼500克，莴苣500克，盐、鸡粉、鲍鱼素、浓缩鸡汁、益鲜素、鲍鱼酱各适量
做法:
1、将澳鲍宰杀，用80℃水微烫，去掉表层黑皮后放入秘制汤中煲透，捞出晾凉，放入一7℃冰箱中冰镇。
2、崂山鲍鱼去壳洗净，剞十字花刀，放入白清汤中煲热，浇汁，与冰好的澳鲍分别摆盘即成。
小诀窍
特点
口感爽脆，造型别致，营养丰富。
焦淑军 (山东)