双冬炖鲍鱼
材料:
主料:鲍鱼60克,天门冬30克,麦门冬30克,
做法:
1.鲍鱼用开水浸发4小时,洗净,切片;
2.猪瘦肉洗净,切片;
3.天冬、麦冬、桂圆肉洗净;
4.将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,加盐调味供用。
小诀窍
健康提示:
此炖菜具有滋肾润肺,养阴清热的作用。
食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
麦门冬:麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
双冬炖鲍鱼
材料:
主料:鲍鱼60克,天门冬30克,麦门冬30克,
做法:
1.鲍鱼用开水浸发4小时,洗净,切片;
2.猪瘦肉洗净,切片;
3.天冬、麦冬、桂圆肉洗净;
4.将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,加盐调味供用。
小诀窍
健康提示:
此炖菜具有滋肾润肺,养阴清热的作用。
食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
麦门冬:麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
苦瓜排骨炖鲍鱼
材料:
鲍鱼1斤,排骨1根,苦瓜1根,黄豆,姜适量,盐适量
做法:
1.将鲍鱼用刷子刷干净壳。
2.排骨、苦瓜切大块,黄豆洗一下。
3.除鲍鱼外将所有材料入锅加水烧开,文火炖1小时就可以了,下鲍鱼再炖15分钟,起锅前加点盐调味就好。
萝卜炖鲍鱼
材料:
鲜萝卜250~300克,干鲍鱼20~25克。
做法:
鲜萝卜去皮和干鲍鱼加适量水炖熟。隔日1次,6~7次为1疗程。
海参炖鲍鱼
材料:
鲍鱼2个,海参90克,枸杞子30克,桂圆肉30克。
做法:
鲍鱼、海参分别用开水泡发,洗净,分别切片,切丝;枸杞子、桂圆肉洗净。把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,小火隔水炖3-4小时,调味即成。
洋参炖鲍鱼
材料:
西洋参3克,火腿肠20克,姜5克,盐3克,胡椒粉3克,鸡油10克,鲍鱼50克,料酒10克,葱10克,味精3克,鸡汤300毫升。
做法:
1、西洋参润透,切成薄片;鲍鱼洗净,切成薄片;姜拍松,葱切段;火腿肠切成薄片。
2、将西洋参、火腿肠、鲍鱼、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、鸡油放入炖锅内,加入鸡汤300毫升,用武火烧沸,再改文火炖15分钟,放入料酒即成。
青榄炖鲍鱼
材料:
1、青橄榄数枚;
做法:
1、青橄榄清水洗净备用;
2、鲜鲍鱼清水洗净,开水焯一遍;
3、新鲜猪肉开水焯熟,去除表面血水;
4、将事先准备好的材料放入炖盅,隔水炖煮2-3小时即可;
功效:清热解毒,祛湿生津,滋补润肺,特别适合现在这种天气食用!www.chinesesoup.cn
鲜人参乌鸡炖鲍翅
材料:
用料主料:水发金钩翅500g,鲜人参1支。调料:清汤1250g,葱25g,姜片25g,料酒50g,姜汁20g,精盐1g.味精1g,鸡粉2g,胡椒碎1/2g。
做法:
(1)乌鸡斩大件,加料酒25g焯水至刚熟,清水洗净,瘦肉200g切大丁加料酒10g焯至刚熟,清水洗净,火腿片开水煮过,清水洗净,鲜人参冷水洗后,用开水烫一下取出,清水洗净,水发金钩翅加姜汁20g焯水待用;
(2)将乌鸡、瘦肉丁、鲜人参、金钩翅、葱75g、姜25g、胡椒碎上1/2放在蒸鼓内,烧开清汤1250g加料酒15g一起倒入,加盖上笼蒸;
(3)3小时后,拿掉葱、姜、瘦肉,把乌鸡拿出来,拆肉放入原汤鼓中,放火腿片;加盐1g、味精1g、鸡粉2g调味,再蒸15分钟即可。
操作要求
生料焯水时要刚熟断生,以免汤混浊。
最后调味要先尝汤再放盐,因为汤中有火腿。
冬虫夏草炖鲍参
材料:
冬虫夏草3克,龙眼肉10克,鲍鱼25克,海参50克,绍酒15克,香菇25克,盐适量。
做法:
①将虫草用酒精浸泡洗净。龙眼肉洗净,去杂质。鲍鱼洗净,切成薄片。海参发透洗净,切成条。香菇发透,洗净,一切两半。
②将虫草、龙眼肉、鲍鱼、海参、香菇、绍酒、盐加入炖锅内,加上汤适量。
③把炖锅置武火上烧沸。用文火炖熟即成。
瑶冬炖生翅
材料:
五洋片75克,油菜心1棵,冬瓜50克,火腿50克调料精盐、味精、高汤各少许
做法:
1、五洋片用清水发透,上笼蒸熟。
2、冬瓜挖球,火腿切片,放入盅内,盖上鱼翅,注入高汤,调味,炖透。
3、油菜心削好,焯水,放入鱼翅盅内。
小诀窍
特点
鲜香滑糯,营养丰富
黄精麦冬炖冰糖
材料:
黄糖、麦冬各9-15克,冰糖适量。
做法:
黄精、麦冬加冰糖炖后服汁。