鲜菇总汇
材料:
主料:鲜蘑150克,金针菇适量,香菇适量,草菇12个,榨菜片2大匙,罗勒适量,辣椒段1大匙(去子),粉丝1把,
做法:
1、粉丝用温水泡5分钟后,置盘中待用;将各种鲜菇洗净。
2、草菇用滚水汆烫30秒,沥干水分待用。
3、将各种鲜菇置入粉丝盘内,撒下榨菜片后再注入调味料(1),上笼蒸8分钟。
4、热2大匙油炒香辣椒段,倒入调味料(2)拌匀,淋在蒸好的加入罗勒的鲜菇上便可上桌。
鲜菇总汇
材料:
主料:鲜蘑150克,金针菇适量,香菇适量,草菇12个,榨菜片2大匙,罗勒适量,辣椒段1大匙(去子),粉丝1把,
做法:
1、粉丝用温水泡5分钟后,置盘中待用;将各种鲜菇洗净。
2、草菇用滚水汆烫30秒,沥干水分待用。
3、将各种鲜菇置入粉丝盘内,撒下榨菜片后再注入调味料(1),上笼蒸8分钟。
4、热2大匙油炒香辣椒段,倒入调味料(2)拌匀,淋在蒸好的加入罗勒的鲜菇上便可上桌。
奶酪蔬菜总汇煎饼
材料:
面粉、水、鸡蛋、黄油、葱、豆芽、番茄、黄瓜、羽衣甘蓝叶、烟肠、切片豪达奶酪、盐、胡椒
做法:
1、面粉加一个生鸡蛋、水、适量盐调成浓稠平滑的面浆。
2、蔬菜洗净,葱切末、豆芽切小段、番茄、黄瓜、烟肠(可不加)切薄片、羽衣甘蓝叶撕碎。
3、平底锅化黄油,淌匀(一定要淌满锅底!)下面浆淌匀。
4、小火加热,底层面浆凝固后将蔬菜(不包括葱)和烟肠均匀地洒在面浆表面。
5、中小火加热至上层面浆基本凝固后,铺一片豪达奶酪继续加热。
6、奶酪开始融化后,用勺子背轻轻涂开铺满整个饼面。
7、撒葱花、胡椒、适量盐。
8、对折,出锅!可搭配喜欢的调料食用
牛腩鲜菇煲
材料:
牛腩500克,杏鲍菇200克,胡萝卜1/2根,洋葱1/2个,配料:盐2克,油5克,胡椒粉2克,干辣椒5-6个,八角2个,花椒10棵,姜片,料酒适量,生抽5克,蚝油5克
做法:
1)牛腩切成3厘米长宽的块,杏鲍菇、胡萝卜、洋葱也切成大小相仿的块状。
2)牛腩先用开水焯去血沫,过凉水备用。
3)取一口锅,将牛腩倒入锅内,加两碗水和所有配料,大火烧开,小火炖至牛腩软烂。
加入其他食材,加盖煮十分钟即可。
小诀窍
可以选择喜欢的食材搭配,牛腩炖萝卜也相当应景。
这道菜不宜放太多水,炖至牛腩软烂适口汤汁浓稠时更佳。
如果加入咖喱粉或油咖喱,就成了很好吃的咖喱牛腩啦。
蚝油鲜菇滑牛肉
材料:
新鲜牛肉150克,草菇150克,蒜蓉10克,姜蓉10克,香葱碎10克,腌肉料:嫩肉粉1/8小匙,蚝油1大匙,生抽1大匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙,料酒1小匙,水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙),沙拉油1大匙,炒草菇调料:蚝油1大匙,盐1/8小匙,鸡精1/2小匙
做法:
1.将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟.
2.锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用.
3.锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水.
4.锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香.
5.加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒.
6.加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可.
小诀窍
1.第一次炒牛肉时,不要炒的过熟.因为还要过第二次锅,和草菇一起入味.
2.这道菜的肉也可以用猪肉代替.
鲜菇胡椒蚝
材料:
草菇100克,蚝肉250克,姜适量,葱末适量,柠檬汁适量,蚝油适量,胡椒碎适量,盐适量,冰糖适量
做法:
1.草菇去根洗净后对半切开焯水;蚝肉洗净后沥干水。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入蚝肉煮至出汁后将蚝肉捞起,保留蚝汁在锅中。
3.往蚝汁中加入适量柠檬汁、蚝油、胡椒碎、盐、冰糖煮开后加入草菇和葱末翻炒。
4.加入蚝肉炒匀即可。
鲍汁鲜菇淋豆腐
材料:
鲜冬菇,鲍鱼汁,葱,盐,鸡精,生粉蒜切碎,葱切碎,豆腐,油,麻油
做法:
1.鲜冬菇洗干净热水煮一下晾干水切片备用。
2.豆腐切片隔水清蒸5分钟倒掉碟内水备用。
3.2茶匙鲍鱼汁加适量的水、盐、鸡精、生粉搅拌均匀备用。
4.蒜爆香油锅,下鲜冬菇爆炒几分钟后倒入鲍鱼汁慢火焖煮3-5分钟。
5.撒上葱花再翻炒几下盛起浇在蒸好的豆腐上即可。
鲜菇扒油菜
材料:
鲜菇300G,菜心300G,姜,蒜,蚝油,盐,料酒,油,麻油,生粉,上汤,鸡精
做法:
1.鲜菇洗干净去掉菇柄拖热水捞起泡冷水晾干水后对半切开备用 菜心洗干净摘好备用姜、蒜切片或切碎备用。
2.姜、蒜爆香油锅、放菜心和香菇一起爆炒几下、放1茶匙料酒翻炒几下加上汤(或水)适量的蚝油、盐、鸡精调味后盖锅盖小火焖10-15分钟。
3.生粉加适量的水搅拌均匀成芡汁,待其焖煮入味后滴上几滴麻油 勾芡翻炒均匀即可装盘。
鲜菇焖面筋
材料:
面筋,鲜冬菇,姜丝适量,蚝油适量,干贝汁适量
做法:
1.鲜冬菇及面筋分别洗净焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入面筋和鲜冬菇翻炒。
3.加入适量清水、蚝油、干贝汁,然后盖上锅盖焖2至汁浓即可。
蚝油鲜菇炒肉
材料:
鲜菇300g,生粉,砂糖适量,油,麻油,蒜,姜,水,料酒,生抽少许,蚝油,肉1块
做法:
1.鲜菇洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水切块备用。
2.葱、姜、蒜切碎、肉切碎加入少许、油、生抽、水、砂糖 混合搅拌腌半个小时。
3.肉下锅加少许料酒爆炒片刻捞起备用 。
4.蒜、姜爆香油锅、下鲜菇和少许料酒爆炒片刻后加入肉、适量蚝油、少许生抽、适量砂糖翻炒均匀即可。
5.撒少许麻油,葱花翻炒均匀即可。
鲜菇滑肉片
材料:
鲜蘑菇,鲍汁,盐,油,生姜,猪肉,生粉
做法:
1.猪肉切片,用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。
2.蘑菇切片、姜切片。
3.下油热锅,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。
4.下油把姜片爆香,倒入猪肉片,快速滑开至变色,加入蘑菇,继续翻炒1分钟,倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
小诀窍
备注:鲍汁与蘑菇简直是绝配,味道非常棒。换成蚝油亦可。此道菜美味的窍门:把蘑菇的水分炒干。