發糕
材料:
1.細砂糖350公克 水500公克2.低筋麵粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克
做法:
(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
(2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。
發糕
材料:
1.細砂糖350公克 水500公克2.低筋麵粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克
做法:
(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
(2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。
黑糖核桃發糕
材料:
黑糖2匙，薏仁粉5匙，低筋麵粉5匙，酵母粉半小匙，泡打粉半小匙，水5匙，蜂蜜桃仁適量
做法:
1、黑糖2匙加水3匙隔水加熱至黑糖完全融化。
2、酵母半小匙加溫水2匙用湯匙拌勻。
3、大碗中加入薏仁粉5匙，低筋麵粉5匙和泡打粉半小匙，用湯匙拌勻；加入步驟（1）和步驟（2）用湯匙拌勻；再加入適量掰碎的蜂蜜桃仁用湯匙拌勻。
4、將步驟（3）倒入模具，震動幾下模具將氣泡震出；置溫暖處發酵30分鐘至兩倍大。
5、蒸鍋加熱至出蒸氣將步驟（4）放入，蒸15分鐘。
6、蒸好後等5分鐘再開蓋。
小诀窍
1、我是用電蒸鍋融化黑糖，關閉電源後將蓋子蓋上作為發酵的環境。
2、蒸好後5分鐘再開蓋是為避免發糕回縮。
3、發糕頂部要開花蒸時要待蒸鍋出蒸氣再放入。
4、化酵母要用溫水，靜置一下再拌就很容易化開。