拌虾皮豆腐
材料:
主料:北豆腐400克,
做法:
1.虾米皮用开水泡半小时,捞出后沥去水分;
2.豆腐置大盘里,切成1.5厘米见方的块半小时后,将水倒出,轻轻放在一只深碗里;
3.味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁,再拌入葱花、虾米,浇在豆腐上即成。
拌虾皮豆腐
材料:
主料:北豆腐400克,
做法:
1.虾米皮用开水泡半小时,捞出后沥去水分;
2.豆腐置大盘里,切成1.5厘米见方的块半小时后,将水倒出,轻轻放在一只深碗里;
3.味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁,再拌入葱花、虾米,浇在豆腐上即成。
【香菜拌虾皮】
材料:
虾皮少许,香菜少许,香油少许,醋少许,味极鲜酱油
做法:
1.【做法】很简单 1.香菜洗净切段,虾皮放碗内用开水烫洗一下 2.加食盐、香油、味精,醋,味极鲜酱油各适量拌匀即可 特点:清香爽口,别具风味。
2.成品
3.再来张
虾皮豆腐炒蛋
材料:
主料:虾皮100克,北豆腐100克,
做法:
1.将虾皮用清水捞一遍,挤干水分,放入鸡蛋液中;
2.豆腐用开水焯出,切粗粒置鸡蛋中,加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
3.滑锅内加植物油75克烧热,倒入鸡蛋液炒熟即成。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米须虾皮豆腐汤
材料:
玉米须100克,虾皮20克,豆腐400克,紫菜5克,黄酒、精盐、麻油、味精各适量。
做法:
将玉米须加水煮20分钟,去渣留汁。虾皮用黄酒浸泡后加水煮5分钟,再投入用沸水烫过的豆腐块,倒入玉米须汁,撒上撕碎的紫菜,调入精盐、味精、麻油即成。
虾皮豆腐炒蛋的做法
材料:
主料:虾皮100克、豆腐100克
做法:
做法: 1、将虾皮用清水捞一遍,挤干水分,放入鸡蛋液中;
2、豆腐用开水焯出,切粗粒置鸡蛋中,加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
3、滑锅内加植物油75克烧热,倒入鸡蛋液炒熟即成。
特点:此菜色泽金黄,味美鲜香,菜质软嫩,虾皮鲜味浓郁。
温馨提示:
1、虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
2、豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食
虾皮豆腐汤
材料:
主料:北豆腐1块,虾皮
做法:
1、豆腐切成小块。
2、准备好材料,黑木耳切小块,蒜苗切段,切好葱花。
3、放花椒面,放葱花炒香。
4、添半碗水,放黑木耳,放虾皮。
5、汤烧开,放切好的豆腐,再次开锅,加入蒜苗炒匀即可。
虾皮豆腐炒蛋
材料:
【原材料】
做法:
1:将虾皮冲洗几遍,用水泡一小会儿。
2:鸡蛋打入碗中,加入葱花、挤干水分的虾皮,再加入盐和白胡椒粉。
3:豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟。
4:捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀。
5:锅入植物油烧热,下入鸡蛋豆腐。
6:中火翻炒1-2分钟至干香即可。
小诀窍
1、虾皮洗净后要挤干水分入鸡蛋碗中炒制会更有风味。另外虾皮有咸味,所以注意控制盐的用量。
2、豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性。
虾皮豆茸盏
材料:
主料:鲜蚕豆500克,老盐菜300克
做法:
1、将鲜蚕豆蒸熟后打成茸,用模具做成盏型。
2、老盐菜切颗,小米辣切颗。
3、锅内放少许油炒香,装入豆盏中。
4、虾皮用微波炉加热10秒钟,取出撒在豆盏四周即成。
姜汁拌虾丁
材料:
大虾仁200公克,绿竹笋1个,老姜50公克,盐1/2茶匙,香油1茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.绿竹笋洗净切去笋尖,放入锅内加水(水需淹过绿竹笋),以小火煮约30分钟,熄火取出沖冷水至凉,去皮切丁备用
2.煮一锅滚沸的水,放入大虾仁烫熟后捞起,切丁备用。
3.老姜洗净去皮,以研磨器磨成姜泥,去渣留姜汁备用。
4.将作法1的绿竹笋丁、作法2的虾仁丁、作法3的姜汁以及所有调味料一起拌匀即可。
粉皮拌虾仁
材料:
主料:虾仁200克,粉皮200克,
做法:
1.虾仁洗净后切成碎薄片,放入加有料酒和少许精盐的沸水锅内焯熟,捞出沥干水分;
2.粉皮洗净后用少量水浸泡片刻,放入加有100克清水的沸水锅内烧沸,改用小火熬至粉皮全部溶化,成稀粥状时,加入精盐、味精和虾仁,拌匀倒入盆内;
3.自然冷却后置冰箱内冷藏,4小时后取出;
4.用小刀在盆四周转一圈扣出来,切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条,码在盘内即可。
小诀窍
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。