炒笋菇
材料:
主料：水发冬菇50克，净熟冬笋120克，酱油5克，白糖3克，味精1克，湿淀粉10克，香油6克，黄酒10克，鲜汤150克，花生油40克，细盐1克。
做法:
1.冬笋切成4厘米长、1厘米宽的长条；水发冬菇去蒂洗净，放在碗中待用。
2.将锅烧热，放油30克后，加冬笋、冬菇用铁勺煸炒后，放细盐、酱油、白糖、黄酒继续煸炒，使之入味，再加汤，待烧透后，放味精，用湿淀粉着腻，淋上香油装盆即成。
炒笋菇
材料:
主料：水发冬菇50克，净熟冬笋120克，酱油5克，白糖3克，味精1克，湿淀粉10克，香油6克，黄酒10克，鲜汤150克，花生油40克，细盐1克。
做法:
1.冬笋切成4厘米长、1厘米宽的长条；水发冬菇去蒂洗净，放在碗中待用。
2.将锅烧热，放油30克后，加冬笋、冬菇用铁勺煸炒后，放细盐、酱油、白糖、黄酒继续煸炒，使之入味，再加汤，待烧透后，放味精，用湿淀粉着腻，淋上香油装盆即成。
笋菇凤爪汤
材料:
主料：鸡爪100克，辅料：干香菇60克，芦笋150克，调料：盐10克，鸡精2克，香油1克，姜2克
做法:
1.鸡爪洗净后剁成3等份。
2.香菇用水泡软，去蒂，切成对半备用；
3.取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精，加盖高火煮7分钟；
4.取出淋上芝麻油即可。
油焖笋菇
材料:
主料：冬笋300克，鲜香菇200克，
做法:
1.冬笋切长片；
2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出；
3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；
5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；
6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
笋菇烧面筋
材料:
主料：油面筋250克水发香菇75克，冬笋75克，葱，姜，油菜盐，酱油，白糖，胡椒粉，香油
做法:
1、将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末；
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下葱、姜末炝锅后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，放入油面筋大火焖几分钟，放入油菜翻炒几下即可出锅。
笋菇肉丝
材料:
芦笋300g，香菇50g，瘦猪肉200g，鸡蛋2枚，葱、姜、油、盐、淀粉、味精、麻油各适量。
做法:
水发香菇洗净切丝，香菇浸出液沉淀，滤清备用；芦笋切丝；猪肉切丝放入打碎的鸡蛋拌匀。肉丝过油捞出，余油加入葱、姜略炒，放入笋、菇、肉丝、盐、味精翻炒，加入香菇浸出液略煮，水淀粉匀芡，淋麻油出锅即可。早晚温热食用。
笋菇枸杞叶
材料:
枸杞叶250克，冬笋50克，香菇50克，葱末15克，精盐4克，味精2克，白糖6克，植物油25毫升。
做法:
将鲜嫩枸杞叶洗净。将冬笋、水发香菇切成细丝。炒锅置旺火上，放植物油烧至七成热，下葱末稍煸，放入笋丝、香菇丝，略炒后随即将枸杞叶倒入锅内煸炒，加入精盐、味精、白糖翻炒几下，起锅装盘即成。
开洋笋菇豆腐
材料:
嫩豆腐400克，开洋（虾米）25克，笋肉50克，水发香菇25克，生姜2片，葱头25克，清肉汤400克，生粉15克，甜酒、精盐、酱油、砂糖、麻油各适量。
做法:
1．豆腐切小块，沸水烫后沥干。葱头、姜切末。
2．笋肉、香菇切末，开洋用甜酒浸发后切末。
3．植物油35克烧熟后降温至四成热，爆香葱头末、下姜末炒香，倒入笋末、香菇末、开洋末，煸炒透，倒入肉汤，煮沸烹上甜酒，加入精盐、酱油、砂糖调味，推入豆腐块，再煮沸，勾薄芡，淋上麻油即成。
笋菇荠菜
材料:
竹笋肉100克，水发香菇100克，荠菜250克，生姜1片，肉汤250克，生粉10克，精盐、麻油各适量。
做法:
1．笋肉、香菇切成细丝，荠菜洗净，入沸水汆1分钟，捞起用冷水浸凉，沥干切成1厘米左右长待用。
2．植物油30克烧熟后降温至四成热，爆香姜丝，下笋丝、菇丝煽炒透，加入肉汤，煮沸后加入精盐调味，沸煮3分钟左右，撒入荠菜炒和，并用水生粉勾薄芡，淋上麻油即成。
笋菇红烧肉
材料:
五花肉，杏鲍菇，胡萝卜，玉米油，白糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，大料，葱段，姜片，盐
做法:
1.五花肉洗净后切块，凉水下锅后煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净
2.锅内放少许油，加入一勺白天，小火加热至白糖起小泡变红，放肉块翻炒
3.加料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒上色
4.添汤没过肉块
5.放入大料、姜片、葱段，大活烧开后转小火炖半小时
6.放入切好的胡萝卜块
7.再放入杏鲍菇
8.炖至所有原料软烂，汤汁收浓即可
笋菇凤爪汤
材料:
主料：鸡爪100克
做法:
做法： 1、鸡爪洗净后剁成3等份；
2、香菇用水泡软，去蒂，切成对半备用；
3、取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精，加盖高火煮7分钟；
4、取出淋上芝麻油即可。
特点：此菜汤汁鲜香，鸡爪酥烂。
温馨小提示 ： 本品需高汤约1500克。菜单来源于：www.587msc.com www.508msc.com转载请注明出处谢谢！