鸡肉炒笋丝
材料:
鸡胸肉200公克，竹笋250公克，葱丝1大匙，蒜头2粒，辣椒丝1茶匙，酱油1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，水3大匙，酱油1茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙
做法:
1.鸡胸肉洗净去骨，切薄片再切细丝，加入腌料后过油泡熟，沥干备用。
2.竹笋过水煮熟，切丝备用。
3.蒜头切丝备用。
4.炒锅放入2大匙沙拉油爆香葱丝、蒜丝、辣椒丝，再加入作法1、2的材料和所有调味料，一起炒熟即可
鸡肉炒笋丝
材料:
鸡胸肉200公克，竹笋250公克，葱丝1大匙，蒜头2粒，辣椒丝1茶匙，酱油1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，水3大匙，酱油1茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙
做法:
1.鸡胸肉洗净去骨，切薄片再切细丝，加入腌料后过油泡熟，沥干备用。
2.竹笋过水煮熟，切丝备用。
3.蒜头切丝备用。
4.炒锅放入2大匙沙拉油爆香葱丝、蒜丝、辣椒丝，再加入作法1、2的材料和所有调味料，一起炒熟即可
三色炒笋丝
材料:
竹笋半斤，青椒1/3粒，香菇3朵，胡萝卜15公克，辣椒丝1/3条，姜丝1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，水5大匙，胡椒粉1/8茶匙
做法:
1.竹笋如带壳，请去壳洗净，用水煮40分钟，泡凉切细丝备用。
2.干香菇泡软切成细丝；青椒洗净去籽；胡萝卜洗净去皮切成细丝备用。
3.锅中加入滚水，将作法1的全部食材汆烫至熟。
4.炒锅放入2大匙沙拉油，加入姜丝、辣椒丝爆香后，再放入作法3的食材和所有调味料一起炒匀即可。
素炒笋丝
材料:
莴笋150克，植物油5克，花椒5粒，精盐2克。
做法:
莴笋切丝。锅内放入油，烧热放入花椒炸出香味，下入莴笋丝，煸炒至五成熟，加盐，急火炒熟即可。
腊猪面肉炒笋干
材料:
腊猪面肉1块，笋干适量，辣椒适量，蒜头适量，鸡粉适量
做法:
1.将笋干泡发，切段待用。
2.腊猪面肉用水汆透，切片。
3.起油锅，爆香蒜头，辣椒，下猪面肉煸炒。
4.下笋干炒匀，加清水，焖15分钟。
5.由于这腊猪面肉有点咸，所以就没下盐，出来的味道刚刚好，加点鸡精，生抽调味就好了。
卤牛肉炒笋瓜
材料:
笋瓜，卤牛肉，调料
做法:
1.超市购卤牛肉切片。
2.笋瓜洗净切片。
3.锅烧热，入油，爆香姜蒜。
4.倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。起锅。
蟹肉炒笋蛋
材料:
材料：蟹肉罐头1罐，真空包沙拉笋1包，葱2根，蛋4颗，罐头鸡汤半罐
做法:
1.沙拉笋切丝，葱切葱花，蛋打散备用
2.锅内烧热1大匙油，先放入沙拉笋拌炒一下，再加入鸡汤煮滚后，放入蟹肉拌炒均匀，再以画8字型的方式淋入蛋汁后，摆上葱段以中火烧至蛋汁凝结即可完成
厨师叮咛：
*沙拉笋也可用酸笋或玉兰片替代，而如果有新鲜竹笋则是最棒的
*因为高汤已经含有盐份，所以不需要再加盐，但若觉得咸味不够，则再依个人口味酌量增加
腊肉炒青笋丝
材料:
腊肉，青笋（莴笋），黄豆芽，干红辣椒段，花椒粒，盐，味精
做法:
1.青笋洗净切丝，黄豆芽洗净，腊五花肉切丝。
2.炒锅放少少油烧热，放入干红辣椒段，花椒粒炒香，再倒入腊肉丝爆出油来。
3.把青笋丝和黄豆芽倒入，翻炒几下，加少少盐，味精调味后起锅即可。
4.装盘开吃啦。
肉炒雪菜笋丝
材料:
肉丝50克，咸雪菜丝100克，鲜笋丝100克.
做法:
1.锁内放入适量的底油，开大火.热锅后加入肉丝翻炒.
2.加入咸雪菜丝、鲜笋丝继续翻炒，加入适的水及适量的白糖盖上锅盖.
3.锅开后加入味精拌匀即可食用.
腊肉炒青笋丝
材料:
腊肉，青笋，黄豆芽，干红辣椒段，花椒粒，盐，味精
做法:
1、青笋洗净切丝，黄豆芽洗净，腊五花肉切丝。
2、炒锅放少少油烧热，放入干红辣椒段、花椒粒炒香，再倒入腊肉丝爆出油来。
3、把青笋丝和黄豆芽倒入，翻炒几下，加少少盐、味精调味后起锅即可。装盘开吃啦！
芽菜炒笋尖
材料:
笋尖，芽菜，瘦肉，青红辣子，生姜，大蒜，食用盐，生粉，生抽
做法:
1.先把笋尖泡8小时.
2.飞水.
3.瘦肉切丁后用生粉生抽拌匀.
4.笋尖切碎.
5.生姜大蒜切米.
6.青红辣子切米，芽菜.
7.锅里先放食用油炒瘦肉.
8.放入姜蒜.
9.放入青红辣子.
10.放入笋尖.
11.放入芽菜. (芽菜有点咸可少放点盐)
12.起锅上桌.