番茄焖青豆
材料:
主料:番茄150克,豌豆300克,
做法:
1.番茄入沸水烫过撕皮切丁;火腿肠切成丁。
2.锅内放油烧到六七成热时,下豌豆略炒,加适量清水、盐和白糖,烧开后,用中火煮至青豆松软汁少时,放番茄丁、火腿肠丁合炒,用鸡精、胡椒粉调味即可。
番茄焖青豆
材料:
主料:番茄150克,豌豆300克,
做法:
1.番茄入沸水烫过撕皮切丁;火腿肠切成丁。
2.锅内放油烧到六七成热时,下豌豆略炒,加适量清水、盐和白糖,烧开后,用中火煮至青豆松软汁少时,放番茄丁、火腿肠丁合炒,用鸡精、胡椒粉调味即可。
参芪焖青豆
材料:
青豆角500克,太子参12克,炙黄芪12克,味精2克,熟猪油40克,精盐2克,鲜菜心150克,鲜汤适量。
做法:
(1)、选用新鲜幼嫩毛豆角,去壳取青豆洗净;太子参、黄芪洗净去杂,烘干研成粉末。
(2)、净锅置中火上,下熟猪油,烧至六成热,加入青豆角炒变色(变绿),掺鲜汤,加入菜心及太子参、黄芪中药末,改用小火烧,盖上盖,焖至青豆熟时,加味精、精盐调好味即成。
番茄焖牛肉
材料:
主料:番茄250克,牛肉200克,
做法:
1.将牛肉放锅内煮熟后切成块;
2.西红柿洗净切块;
3.葱、姜切细末;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用;
5.炒锅放入植物油烧热,下入葱姜末、大料炸炝锅,加入甜面酱、水、酱油、精盐,放入牛肉烧开;
6.小火煮5分钟,再放入西红柿,加入白糖煮片刻;
7.用湿淀粉勾芡炒匀即可。
小诀窍
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
扁豆番茄焖香菇
材料:
干香菇8朵,沸水240毫升,橄榄油4茶匙,胡萝卜3根,纵向一切为四,然后切薄片,大蒜8瓣,切薄片,扁豆112克,洗净,剔除杂质,罐装碎番茄180克,盐3/4茶匙,小茴香粉3/4茶匙,姜粉3/4茶匙,干洋苏叶末1/2茶匙,大洋葱1个,对切后切薄片,糖2茶匙,冷冻豌豆(青豆)227克
做法:
1.香菇用沸水浸泡20分钟,泡软后捞出(水保留),去蒂,切薄片。香菇水滤掉杂质,备用。
2.往炖锅中倒入3茶匙橄榄油,用中火加热,然后加入胡萝卜和大蒜,煸炒5分钟,至胡萝卜和大蒜变软。
3.扁豆、番茄、盐、小茴香粉、姜粉、干洋苏叶、香菇、香菇水及720毫升水倒入锅内,煮沸后调至小火,加盖焖35分钟,至扁豆变软。
4.把剩下的1茶匙橄榄油倒入煎锅,用中火拌炒洋葱和糖,至洋葱略呈金黄色。
5.豌豆入炖锅,煮2分钟,至热透。上桌时,把洋葱放在炖菜上。
番茄焖竹节虾
材料:
竹节虾750克、蕃茄750克、葱头125克,芹菜50克,青椒75克,植物油、蒜瓣、干辣椒、精盐、胡椒粉、清汤各适量。
做法:
1、竹节虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段。
2、炒锅注油烧热,先放入葱头、蒜末炒至微黄,再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟,加入胡椒末,干辣椒炒透,倒入清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入竹节虾段,用文火稍焖即可。
小诀窍
特点
鲜辣味浓。
番茄焖饭
材料:
番茄,米饭,盐
做法:
1、番茄焖饭是给小帅做滴,昨天做寿司剩滴米饭,俺不想给他吃太多煎炒东东,于是用大蒜、洋葱在油里炒炒,放番茄丁,下冷饭。
2、然后冰箱里有啥蔬菜全部都给切丁放进去(俺这锅里有蘑菇和甜椒),放点水盖上盖,水干就可以放点盐调味开吃。
3、吃时撒点黑芝麻。
酸甜番茄焖排骨
材料:
排骨,番茄,葱蒜,鱼露,红糖,盐,水淀粉,番茄酱
做法:
1.将排骨斩成小块,洗干净后用鱼露、蒜粒、红糖腌制10分钟左右
2.番茄去皮后,切成小块;(最方便的去皮方法:用筷子插入番茄放火上转动至皮裂开拨去即可)
3.将葱白部分切粒,葱绿部分撕成条后放水中形成卷(装饰用,也可不用)、蒜切片
4.锅里热油,炒香葱白和蒜片
5.倒入排骨翻炒变色
6.加入适量开水(大概与排骨齐),大火烧开转中小火焖煮30分钟左右
7.加入番茄,继续煮至番茄软烂出汁
8.倒入适量的番茄酱、盐、红糖、鱼露。过程中尝尝味道,根据个人口味调味
9.最后,倒入适量的水淀粉勾簿芡即可,用葱绿卷装饰
番茄焖日本豆腐
材料:
材料:番茄2个、日本豆腐2条
做法:
1、西红柿洗净切瓣,日本豆腐切片,葱洗净切段。
2、起锅下油,中火煎日本豆腐,煎得金黄了翻另一面,下少量盐。起锅备用。
3、趁锅热,还有刚刚煎日本豆腐的油炒西红柿,炒的差不多时,下少许水,翻炒加煎好的日本豆腐跟葱段。焖煮1分钟。上菜咯~~~
小诀窍
1、日本豆腐在袋子上取出时,可以在包装袋的尾部剪开口,口一定要剪尽。然后拿包装袋的蒂轻轻抖动出来,整根的日本豆腐是完整的再切片。
2、煎日本豆腐一定要小火到中火,这样才会金黄并且外皮比较香脆。下少量盐可以更好的保持片状,不易烂。
番茄焖鸭
材料:
番茄3个,半边鸭子,干香菇5,6朵, 时令蔬菜一小把
做法:
一,洗净番茄,鸭子,蔬菜 二,把干香菇用水泡开 三,把鸭子切成小块状,香菇切碎,番茄每个切成六小瓣 四, 用油热锅,放入香菇和鸭子,大火,半熟时,放入番茄和一小碗清水,盖上盖子,焖二十分钟 五,出锅前五分钟,放入蔬菜就大功告成啦
茄子焖青蟹
材料:
调料:李锦记海鲜酱、海天老抽、老干爹辣三丁、猪油、香醋各10克,鸡精2克,味精5克,白糖8克,香油3克,葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克,淀粉30克,色拉油500克,葱花2克。
做法:
1、将青蟹宰杀治净;茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条;锅中加入色拉油烧至六成热,下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油;青蟹拍匀淀粉,放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。
2、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热,放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、老干爹辣三丁,小火煸炒出香,加入高汤烧沸,然后加入青蟹、海天老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子,用中火加热,烧至汤汁浓稠时大火收汁,淋入香油后起锅。铁板烧热,放上洋葱,再将煨制好的原料放在洋葱上面,撒葱花即可。
小诀窍
特点:茄子软糯,回味甘香。