醋拌莴笋
材料:
主料：莴笋300克，调料：醋10克，姜5克，花生油10克
做法:
1.姜洗净去皮切成末；
2.莴笋切成薄片，用盐腌一下，去掉盐水；
3.放入姜末，倒入热油锅，炒1分钟取出，再倒入醋拌匀盛盘中即成。
糖醋拌莴笋
材料:
主料：莴笋350克，
做法:
1.将莴笋去皮去筋，洗净，切成4厘米长的条，用精盐拌匀腌1小时，沥去水分备用；
2.白糖用少许开水化开，倒入锅内熬浓后放入米醋，盛入小盆内晾凉；
3.用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌2小时即成。
醋拌莴笋
材料:
主料：莴笋300克，调料：醋10克，姜5克，花生油10克
做法:
1.姜洗净去皮切成末；
2.莴笋切成薄片，用盐腌一下，去掉盐水；
3.放入姜末，倒入热油锅，炒1分钟取出，再倒入醋拌匀盛盘中即成。
凉拌莴笋丝
材料:
鲜莴笋350克，香油10克，葱10克，味精5克，盐15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，酱油5克
做法:
1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。
2.加入适量小葱末，调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。
3.可以享用啦，最好还有可口的粥哦！
小诀窍
1.千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了。
凉拌莴笋叶
材料:
莴笋叶适量片
做法:
1、莴笋叶别仍哦！洗干净后烫水里过一下。
2、加自己喜欢的调料凉拌一下就是一道美味素小菜哦~~懒人吃法~~
凉拌莴笋丝
材料:
莴笋，盐，鸡精，麻油，炸花生
做法:
1.莴笋洗净切丝，入沸水烫一下立即捞出，沥干水。
2.放入碗内，加盐、鸡精、麻油拌匀。
3.撒上炸花生。
凉拌莴笋
材料:
莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油
做法:
1.将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会.
2.挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可.
凉拌莴笋
材料:
莴笋1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜
做法:
1、莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。
2、将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）
4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
凉拌莴笋
材料:
莴笋一根，香油1汤匙，醋2汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，盐12汤匙
做法:
1.1、先将莴笋去叶，修皮，切丝。用水焯一下，控干水分。 2、再将调料加入拌匀即可
豆腐皮拌莴笋
材料:
主料：油皮200克，莴笋300克，
做法:
1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；
2.大葱去根洗净切成丝；
3.姜洗净去皮切成丝；
4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；
5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
凉拌莴笋
材料:
主料：莴笋1根
做法:
1、先将莴笋去叶，修皮，切丝。用水焯一下，控干水分。
2、再将调料加入拌匀即可。