枝竹黑草羊煲
材料:
主料：枝竹一包，泡水4个钟头；黑草羊腩1.5Kg。
做法:
羊腩油炸至微焦。用生姜，料酒，元肉加水放炸过的羊腩并煮开。然后放南乳5-6块，用慢火煨2个小时左右，羊腩煮至微烂即可。枝竹和青/红罗卜在起锅前半个小时下。
注意：这个菜不宜天热吃，最好在秋冬两季。
枝竹黑草羊煲
材料:
主料：枝竹一包，泡水4个钟头；黑草羊腩1.5Kg。
做法:
羊腩油炸至微焦。用生姜，料酒，元肉加水放炸过的羊腩并煮开。然后放南乳5-6块，用慢火煨2个小时左右，羊腩煮至微烂即可。枝竹和青/红罗卜在起锅前半个小时下。
注意：这个菜不宜天热吃，最好在秋冬两季。
煳辣鱼羊煲
材料:
主料：羊肉(瘦)300克，草鱼400克，
做法:
1.将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；
2.捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；
3.姜、蒜切细末；
4.干辣椒切小段备用；
5.香菜择洗干净后切寸段；
6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
7.将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；
8.炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；
9.锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；
10.放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；
11.炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。
枝竹羊腩煲
材料:
羊腩七磅斩件，腐竹枝8支，冬菇16个，马蹄10粒，萝卜1个，姜1小块拍碎，蒜头3粒，南乳1块半，蚝油2大匙，高汤3碗，料酒，麻油
做法:
1、腐枝用热水浸泡至软身后捞出沥干切段备用；
2、冬菇用温水浸软去蒂洗淨备用；
3、马蹄去皮浸水备用，萝卜去皮切块；
4、热油锅大火爆香蒜，姜后捞出蒜头不要，下蚝油爆香，再放羊腩进锅用煎法(不要转动太多)大约七至十分钟至羊腩呈微焦黄后，再放入冬菇爆炒，料酒走边；
5、此时加入南乳再快炒至汁微干，倒入高汤大滚后转小火蓋蓋焖大约三十分钟；
6、再加萝卜、马蹄与腐枝再焖大约十五分钟，此时放盐，糖，味精等调味后，再将所有材料转盛入砂锅内，用大火开滚后汁浓干以添砂锅香气，再赞些许麻油拌匀即可出菜。
迷迭香草羊排
材料:
羊排3支，迷迭香1小匙，薄荷酱1大匙
做法:
1.将羊排撒上迷迭香草，备用。
2.热锅后，将羊排放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火双面煎熟。
3.取出羊排摆盘再搭配市售薄荷酱即可。
香草羊排
材料:
材料羊排、摩苏里拉芝士片、青红椒、鸡蛋、面包片、面包糠、混合香料、芥末、芫荽末、蒜泥、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)羊排用盐、胡椒、混合香料、芥末拌匀腌渍。
(2)将面包糠与混合香料、芫荽末、蒜泥、少许盐和黄油混合，直至能捏成球。
(3)将面包糠揿压在羊排上，放入烤箱，用约160℃的温度将羊排烤熟。
(4)取两片面包切去边皮，中间夹上芝士片，沾上鸡蛋液，拍上面包糠，用黄油以小火煎至呈金黄色。
(5)青红椒改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，并加盐、胡椒调味。
(6)将羊排装盆，配以青红椒和炸过的面包片即可。
特别关照
羊排可根据需要烹制成不同成熟度。
香草羊排
材料:
材料羊排、土豆、各式蔬菜、混合香料、蒜泥、红酒、奶油、橄榄油、盐、胡椒
做法:
1、羊排用盐、胡椒、混合香料、蒜泥、红酒、橄榄油腌渍。
2、土豆切片，加盐、胡椒、蒜泥、奶油，放入�炉内�熟。
3、各式蔬菜改刀成形，焯水后炒熟。
4、将羊排放入煎盘，煎至所需的成熟度，取出装盆，配以蔬菜和土豆片即可。
特别关照
羊排腌渍时间不宜太久。
香草羊排配干葱汁
材料:
材料羊排、土豆、胡萝卜、节瓜、干葱末、芥末、阿里根奴、百里香、黄汁、白酒、黄油、盐、胡椒、油
做法:
(1)羊排用芥末、盐、胡椒、干葱末、白酒、百里香、阿里根奴、油腌渍入味。
(2)土豆、胡萝卜、节瓜改刀成形，分别焯水后用黄油煎炒成熟，加盐、胡椒调味。
(3)干葱炒香，加入黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成干葱汁。
(4)将羊排放在扒炉上扒至所需的成熟度，取出搁放在盆内，配上土豆、胡萝卜、节瓜，淋入干葱汁即可。
特别关照
扒羊排时，要注意炉温，控制在中火为宜。
谷精草羊肝汤
材料:
谷精草15～30克，羊肝100～150克。
做法:
谷精草15～30克；羊肝100～150克，切片，煎汤。
虫草羊肉汤
材料:
羊肉750克，冬虫夏草30克，怀山药50克，枸杞子25克，生姜4片，蜜枣4枚。
做法:
羊肉洗净，切大块，用沸水汆去膻味；冬虫夏草、怀山药、枸杞子、生姜洗净；蜜枣（去核）略洗。把全部用料放入清水锅内，武火煮沸后，改文火煲3小时，调味即可。
虫草羊肉
材料:
羊瘦肉400克，虫草5克，红参6克，冰糖50克，葱、姜各适量。
做法:
羊肉用清水洗净，切成大指条状；生姜洗净，拍破；葱洗净，切长段；虫草用温水洗净；红参加热回软，切成瓜子片。沙锅内注入清水，沸后下生姜、葱段、陈皮，放入羊肉汆透，去净血水，待用。将羊肉取出，放入蒸钵，旺火蒸至肉七成熟时取出，揭起绵纸，放入冰糖，再上笼蒸至羊肉全熟时为止。
可单服，或佐餐食用。