煎烹大虾
材料:
主料：对虾600克，
做法:
1.大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
2.炒勺加入热猪油，烧热后将6只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
3.先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
4.再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
5.烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
6.待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
7.将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
煎烹大虾
材料:
主料：对虾600克，
做法:
1.大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
2.炒勺加入热猪油，烧热后将6只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
3.先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
4.再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
5.烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
6.待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
7.将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
煎烹大虾
材料:
主料：对虾600克
做法:
做法： 1、 大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
2、 炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
3、 先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
4、 再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
5、烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
6、待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
7、 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
特点：此菜色彩鲜红，味道鲜醇，形状美观，汁明油亮。 www.508msc.com
煎烹大虾的做法:
材料:
主料：对虾600克
做法:
做法： 1、 大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
2、 炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
3、 先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
4、 再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
5、烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
6、待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
7、 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
特点：此菜色彩鲜红，味道鲜醇，形状美观，汁明油亮。
菜单来自：http//www.508msc.com
烹大虾
材料:
大虾7只，料酒0.5小匙，葱段1个，姜适量，蒜2瓣，青柠朗姆酒20毫升，糖0.5小匙，酱油0.25小匙
做法:
1.虾洗净，剪去虾枪，这样才不会扎手扎嘴，哈哈
2.前三节虾背剖开，摘出沙线
3.虾用料酒淹一下
4.锅放油，放入虾煎一下，煎到两面变红，变弯，捞出
5.锅下葱姜蒜爆香，放入虾翻炒
6.倒入青柠朗姆酒没过2/3虾（因为快过期了用的，效果还不错）
7.放糖，酱油调味
8.收汁
枸杞炸烹大虾
材料:
主料：虾仁500克，
做法:
1.将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15克，另一半放入小碗内，上笼蒸熟，备用；
2.大虾去须、腿和虾枪，除去砂袋，挑除砂线，切段，用适量精盐、料酒稍腌，再用稠湿淀粉15克（淀粉10克加水）挂上厚糊；
3.在碗内放入青蒜段、葱丝、姜丝、蒜片，加入枸杞子浓缩汁、鸡汤和适量精盐、酱油、料酒、味精对成汁；
4.炒锅加入植物油，烧至六成热时，将虾逐段放入油内，炸至外皮已脆，浮起呈金黄色时，倒在漏勺内滤去油；
5.原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入味汁和熟枸杞子，颠翻数次，淋入香油和米醋。
枸杞炸烹大虾
材料:
净大虾肉500克，枸杞子30克，青蒜段50克，鸡汤50克。
做法:
枸杞子一半用水煎煮，浓缩取汁15毫升；另一半放入小碗中，上屉蒸熟，备用。将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐1克，料酒5克稍腌，再用稠湿淀粉挂上厚糊。葱、姜切成丝，蒜切成片。葱、姜丝、蒜片和青蒜段放入碗内，加入鸡汤、精盐15克，酱油10克，料酒10克、枸杞浓缩汁和味精对成汁。锅中放入植物油烧至六成熟，把虾段逐段放入油内，炸至外皮已脆，飘起呈金色时，倒入漏勺内滤去油，原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入对好的汁及熟枸杞子，颠翻几次，淋入香油，再淋入米醋即成。
佐餐食。
煎烹鸭脯
材料:
主料：鸭脯。
做法:
将鸭脯制成片状，抓糊，将配料改刀；
将挂糊鸭脯在勺中煎熟，调入煎烹汁，勾芡，放入容器中。
视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817825.shtml
煎烹丝瓜盒
材料:
鲜丝瓜200克，土豆100克，面粉50克，清汤50克，葱姜10克，料酒5克，米醋5克，酱油2克，精盐、味精各适量。
做法:
将丝瓜刮去皮筋，洗净，斜切成夹刀片。鲜土豆洗净后，放入水锅中煮熟，捞出后去皮，抹成土豆泥，加入葱姜末、料酒、精盐、味精调好味，逐个酿入夹刀片的丝瓜中。碗内加适量水、面粉调成面糊备用。将油布满勺底，烧至四成热时下入挂上面糊的丝瓜夹，煎制，待挺身发硬色微黄时，逐个铲翻，再煎另一面，待两面均成黄色时，烹入料酒、醋和高汤，加酱油、精盐稍煨，即可出勺装盘。
选用鲜嫩的丝瓜，并要粗直的原料；烹制选用新植物油，要用小火加工。
煎烹瓜盒
材料:
鲜丝瓜200克，鲜鸡肉100克，山药粉50克，植物油、清汤、葱姜丝、葱姜汁、鸡蛋清、精盐、味精、味极鲜、醋、香油各适量。
做法:
将鲜鸡肉洗净控水，用刀斩成细细的泥，加葱姜汁、清汤、精盐、味精、鸡蛋清、香油调拌均匀。鲜丝瓜刮去皮筋冼净，斜切成厚约0.8厘米的片，每片中间再横片切一刀（不切断，刀深约五分之四），成夹刀片，再将调好的馅料均匀地填夹在每个瓜片中间做成瓜盒。山药粉加少许清水调成面糊。用清汤、精盐、味精、味极鲜、香油兑成清汁。植物油少许下勺，烧至三四成热时，将每个瓜盒沾匀面糊放入，先煎一面，稍微发硬变色时再翻个煎另一面，如此反复翻煎，待瓜盒熟透时，下入葱姜丝爆锅，烹入醋，倒入清汁稍煨，盛出装盘即可。注意事项：瓜盒做得要厚薄均匀；挂糊要匀；煎时要用慢火，并勤翻动，以免焦糊。
枸杞煎烹肉丝
材料:
瘦猪肉400克，枸杞子30克，香菜9克，鸡蛋1个，调料适量。
做法:
枸杞子之一半用水煮提取法取浓缩汁15毫升，另一半上屉蒸熟备用；肉切丝，放碗内，加鸡蛋、湿淀粉、精盐拌匀；香菜切段。取碗1个，加适量酱油、白糖、米醋、料酒、味精、清汤及枸杞子浓缩汁，兑成清汁，备用。勺内加油，烧至三四成热时，下肉丝划开，捞出沥油；勺内留少许底油，下肉丝，两面煎至金黄色，放入葱、姜、香菜，再放入清汁及蒸熟的枸杞子，加明油、香油翻匀，出勺装盘。