可爱的苏打饼干
材料:
色拉油30G,盐1.25克,牛奶90ML,葱少许,面粉150克,酵母4.5克,苏打粉0.5克
做法:
1、将牛奶90ML加热到40度放酵母4.5克溶化,再加色拉油30G,盐1.25克,,葱少许,面粉150,苏打粉0.5克搅拌均匀(根据面粉的吸湿性,可调整牛奶用量)
2、成一个面团,静置10分钟
3、擀成薄片,做成你想要的形状(有的朋友需要撒面粉,不过我这个不用,哎有油呀)
4、放入烤盘,用小叉子扎些小孔,烤箱200度预热,中层10分钟
小诀窍
我改动了一下,没有香葱我换成了海苔,只加了一点点碎末子。然后200度预热,烤盘垫层锡纸,弄一点点油在锡纸上。十分钟绝对不够,(个人烤箱不一样)估计烤了十几分钟的样子。薄点的很容易糊,最好在烤箱旁边看着点。烤好的先拿出来,厚点的饼干烤的时间更长。
可爱的苏打饼干
材料:
色拉油30G,盐1.25克,牛奶90ML,葱少许,面粉150克,酵母4.5克,苏打粉0.5克
做法:
1、将牛奶90ML加热到40度放酵母4.5克溶化,再加色拉油30G,盐1.25克,,葱少许,面粉150,苏打粉0.5克搅拌均匀(根据面粉的吸湿性,可调整牛奶用量)
2、成一个面团,静置10分钟
3、擀成薄片,做成你想要的形状(有的朋友需要撒面粉,不过我这个不用,哎有油呀)
4、放入烤盘,用小叉子扎些小孔,烤箱200度预热,中层10分钟
小诀窍
我改动了一下,没有香葱我换成了海苔,只加了一点点碎末子。然后200度预热,烤盘垫层锡纸,弄一点点油在锡纸上。十分钟绝对不够,(个人烤箱不一样)估计烤了十几分钟的样子。薄点的很容易糊,最好在烤箱旁边看着点。烤好的先拿出来,厚点的饼干烤的时间更长。
可爱的奶香苏打小饼干
材料:
面粉300g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油40g、糖50
做法:
1、黄油融化打发。加入所有材料揉成面团,饧30分钟。
2、将面团擀成2mm左右厚面皮。
3、用饼干磨具压出形状,并用餐叉在饼干上扎些孔。
4、烤箱180度预热,放入饼干上下烤10分钟。(可以随时观察以免烤大)。
5、黄油、糖可以根据自己的喜好控制量。
可爱的娃娃饼干
材料:
低筋面粉110g,黄油50g,鸡蛋25g,糖粉40g,盐一小撮,牛奶巧克力80g(实耗40g)
做法:
1.黄油软化后,加糖粉、盐,用打蛋器搅打均匀顺滑(不用打发)。
2.鸡蛋液分三次加入黄油里,搅打均匀。每一次都要将蛋液和黄油融合后再加下一次。
3.筛入面粉,揉成光滑面团即可,不要揉太久。
4.把面团放在案板上擀成约0.3cm的面片,用圆形切模切出一个个的圆形面片。
5.将面片摆放在烤盘上(如果面片不好拿起,可用刮板铲起来),送入预热好190
可爱的熊猫曲奇饼干
材料:
分量:10-12片
做法:
1、先将A组的黄油软化后,打至白色稍微膨胀状态,然后慢慢加入糖,最后将鸡蛋分3次加入,搅拌均匀,然后平均分为2份。
2、一份加入B组的面粉,搅拌均匀,并用保鲜纸包好,放入冰箱冷藏30分钟。
3、另外一份加入C组的面粉以及可可粉,同样搅拌均匀,并包好保鲜纸,放入冰箱冷藏30分钟。
4、30分钟后取出,放在桌面上,在饼团上放一层保鲜纸,擀平成3mm厚度即可。
5、用模具压好熊猫图案,注意黑色模具印在可可饼皮上,白色模具印在白色饼皮上。或者发挥自己的创意切割出其他图案的造型。
6、烤盘上先铺一层烘焙纸,然后将上述做好的曲奇饼放在上面。
7、预热烤箱, 170度,烤10-12分钟。
8、烤好的曲奇饼,放在架子上要彻底摊晾,再装入包装袋。
海苔苏打饼干
材料:
低粉100克,小苏打0.125t,糖粉20克,盐0.25t,黄油30克,蛋白30克,海苔2克
做法:
1.黄油室温软化,加入糖粉打匀,打到淡淡发白
2.加入过筛的低粉,小苏打,盐拌匀
3.加入海苔碎和蛋白拌匀成面团
4.擀成薄片放入冰箱冷藏1个小时
5.拿出后切块,在表面扎孔
6.180°烤箱烤20-25分钟
松松脆脆,苏打饼干
材料:
低筋面粉150克,盐1克,苏打1克,干酵母4.5克,温水90克,黄油25克
做法:
1.酵母溶于温水,搅拌均匀;与面粉,苏打和盐混合,揉成面团
2.揉好的面团再与黄油揉在一块(刚开始很不好揉,到处是油,不过3,5分钟之后黄油被面团吸收,就好揉了)揉成松软的面团
3.加入了黄油,揉好的面团
4.用擀面棍将面团擀成薄面皮,用饼干印模造型(没有模型,可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢,自由发挥吧)
5.烤盘抹上一层薄薄的黄油,印好的饼干排上去;兑一点盐水,咸淡根据自己喜好,将盐水喷些许到饼干表面(没有喷水壶,可以用手轻轻抹一些。)放置5-10分钟,使其发酵
6.期间烤箱预热220-230度左右。入烤箱,上下火,240度,上层,10分钟左右(上色满意之后可以断电,利用余温烘焙)
7.出炉,装盘,开吃,很松脆呢。而且很适合不喜欢吃甜食的人噢
小诀窍
方子参照巧手做点心
全麦苏打饼干
材料:
水少许,温水0.25杯,低粉250克,全麦粉50克,小苏打0.25小匙,融化奶油57克,盐少许,干酵母1大匙
做法:
1.模型:烤盘一个,底部涂油烘烤:1、烤箱预热240度 2、放上层烤6分钟
2.把酵母撒在温水中搅拌使之融化
3.加入低粉,全麦粉,小苏打,盐搅拌一下,再加入融化奶油,揉成光滑的面团
4.把面团放再桌上,用擀面杖擀成0.2cm厚的薄片
5.用轮刀切成5cm见方,排在烤盘上,用叉子刺洞。
6.在表面刷一层水,撒些盐,在温暖出发酵10分钟即可烘烤
小诀窍
1、方子来自《巧手做西点》,可根据个人喜好适当增减材料~原方子是苏打饼干,我把50G低粉换成全麦粉就成了全麦苏打饼干~ 2、家里没轮刀,用饼干模压~做成了星型~西西~
原味苏打饼干
材料:
低粉150克,干酵母0.5汤匙,小苏打0.125茶匙,盐0.25茶匙,牛奶90毫升,葵花籽油(略干,建议按原方的30克)20克
做法:
1.牛奶热至温热状态(30度左右),加入干酵母,搅拌至酵母溶化;
2.低粉过筛,加入盐,小苏打,再倒入溶解了酵母的牛奶溶液,轻轻用刮刀搅拌,分次加入油,拌匀,最后成光滑面团;
3.将面团用擀面杖在面板上擀成薄的面饼,再用饼干模扣出形状,把多余边角拉起重新擀成面饼状,扣模,反复几次;
4.用小叉子在饼干表面戳出均匀小洞,放置十分钟;(表面刷盐水,沾芝麻,我给漏了)
5.将饼干放入垫纸的烤盘中,预热烤箱,190度,将烤盘放入上层 和中层 ,约15分钟(中层的需要多烤些时间)。
小诀窍
口感:淡奶香,脆(略硬) 小结: 1,面饼切成小块后,移动至烤盘中,由于饼皮较薄,易变形; 2,饼干最好做到每一盘保持均匀的厚薄,否则导致有的未熟,有的过焦; 3,分两盘烤的成熟时间不同,所以要密切注意饼干的表面; 4,此饼干自我感觉还有待改进。
高钙苏打饼干
材料:
面团材料,普通面粉100克,水40克,黄油20克,奶粉1大勺,干酵母1小勺,蛋壳粉0.25小勺,小苏打0.3克,盐0.3克,油酥材料,普通面粉.30克,黄油.11克,盐.0.25小勺
做法:
1.准备几个鸡蛋壳(若喜欢这饼干可多准备些,以备今后用)。将蛋壳洗净,撕去白膜,在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后,再研成粉末备用。把面团材料:普通面粉100克,水40克,黄油20克,奶粉1大勺,干酵母1小勺,蛋壳粉1/4小勺,小苏打0.3克,盐0.3克放盆里。
2.将面团材料揉成面团,水不要一次全加入,视面团情况定,揉成面团后盖上保鲜膜,室温发酵20-30分钟左右,体积稍有变大即可。将油酥材料:普通面粉30克,黄油11克,盐1/4小勺也揉成油酥团备用。
3.把面团擀成长方形薄面片。
4.将一边从1/3处向中间折。
5.将另一边也从1/3处向中间折。三折好的面片收口朝下,再重复第3-5步两次。
6.重复三次三折后,将面片擀成长方形。中间放上油酥团,稍稍按扁。
7.用擀面杖轻轻把油酥团压成片状。
8.把一边的面皮翻过来,盖在油酥上。
9.另一边的面皮也翻过来,盖在油酥上,把油酥整个包裹在面片里,再用手把两端压死,排出里面的空气。再重复第3-5步两次。
10.三次三折完成后的面片,擀成厚度越0.2CM的长方形,用叉子在上面刺上均匀的小孔。
11.分割成均匀的长方形,每一块不要太大,然后排入铺上高温布的烤盘,放在温暖的地方进行最后发酵,大约20-30分钟,发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。
12.烤20-25分钟即可,根据饼干的硬度来决定是否烤好,一定要烤到饼干完全变硬才可以出炉。放凉,开吃。
小诀窍
烘焙:中层,180度,25分钟左右(温度与时间根据各自烤箱实际情况调整)。
苏打饼干
材料:
低筋面粉150克,牛奶80克,干酵母1小勺,小苏打粉1/4小勺,盐1/2小勺,黄油30克
做法:
1.黄油室温软化,揉入其他材料混合的面团。
2.面团覆保鲜膜静至20分钟。
3.面团擀成薄片,用模具压出造型。
4.烤箱预热200度,烤焙10分钟左右。
小诀窍
1、上图步骤3,面团擀成薄片后要在上面拿叉子均匀的扎上小洞,以防止面团烤焙时凹凸不平 2、各家的烤箱火力不同,烤制饼干的时候要勤观察,看到面团膨胀表面微微隆起,颜色发黄就可以了