豆沙馅糯米南瓜饼
材料:
老南瓜1个(实际用量约两斤,剩下的可以用保鲜袋装好,放冰箱里,一两周不会坏的),糯米粉约250克,糖30--50克(看个人口味啦),豆沙适量(我是直接买了现成的豆沙),装饰用花生仁10颗(也可以用葡萄干,也可以用其他类似的小东西)
做法:
1、老南瓜切大块,上高压锅蒸烂熟(大概需要15分钟)
2、取出老南瓜,去皮,把老南瓜用饭勺彻底捣烂,趁热加入糖,糖化后,加入糯米粉,揉成团后,取乒乓球大小一团,擀平,包入豆沙馅,然后收口(类似包汤圆的手势),略微按平,用勺子刻出南瓜的纹路,然后在顶上按半片花生仁或者葡萄干,一个小南瓜就做好啦:))
3、做好后上蒸锅,大火蒸10分钟即可开吃啦。
小诀窍
1、老南瓜要挑表面疙瘩难看的那种,才会粉,才会甜。
2、糯米粉要趁南瓜糊还热的时候加入,这样揉起来的糯米粉口感特别韧。
3、糯米粉的量只是个大概,干湿程度要能揉成团为标准,不能太湿。
4、也可以搀一部分粘米粉进去,这样口感更Q一点。
豆沙馅糯米南瓜饼
材料:
老南瓜1个(实际用量约两斤,剩下的可以用保鲜袋装好,放冰箱里,一两周不会坏的),糯米粉约250克,糖30--50克(看个人口味啦),豆沙适量(我是直接买了现成的豆沙),装饰用花生仁10颗(也可以用葡萄干,也可以用其他类似的小东西)
做法:
1、老南瓜切大块,上高压锅蒸烂熟(大概需要15分钟)
2、取出老南瓜,去皮,把老南瓜用饭勺彻底捣烂,趁热加入糖,糖化后,加入糯米粉,揉成团后,取乒乓球大小一团,擀平,包入豆沙馅,然后收口(类似包汤圆的手势),略微按平,用勺子刻出南瓜的纹路,然后在顶上按半片花生仁或者葡萄干,一个小南瓜就做好啦:))
3、做好后上蒸锅,大火蒸10分钟即可开吃啦。
小诀窍
1、老南瓜要挑表面疙瘩难看的那种,才会粉,才会甜。
2、糯米粉要趁南瓜糊还热的时候加入,这样揉起来的糯米粉口感特别韧。
3、糯米粉的量只是个大概,干湿程度要能揉成团为标准,不能太湿。
4、也可以搀一部分粘米粉进去,这样口感更Q一点。
甜糯香软南瓜饼(豆沙馅)
材料:
南瓜半斤,糯米粉3两,普通面粉2两,豆沙馅(自做)
做法:
1、南瓜去皮去籽,切块放碟子里,直接放微波炉加热10分钟(不必加盖)
2、加糯米粉和面粉与熟南瓜一起,和成金黄色面团。糯米粉与面粉比例可以变动,喜欢软些,糯米粉多些,由于南瓜的含水量不同,加粉不是固定比例,尽量和的干些,好操作,不用醒发。
3、做馅:我做的是红豆馅,把红豆放压力锅煮,红豆吃水多,要多放些水,煮熟后用粉碎机打成红豆泥,如果稀的话再用锅煮一下收水,再放糖和熟油在锅内开小火搅拌直到糖溶化。
4、然后包馅,像包汤圆一样,搓成汤团状,压扁即可。
5、把饼放蒸锅蒸5分钟(从水开锅算起)
6、平底锅放少许油,小火煎一下,因为已经蒸熟了,不费油。看看有6个步骤,其实花不了多少时间,在蒸煮时,你只需掌握时间,收拾锅具就行。
小诀窍
1、本地南瓜甜度高,水分含量高,一定不要蒸煮,微波炉10分钟后,不加盖,一定要加部分面粉,不然太软不好操作。和面要和的干些。
2、如用日本南瓜,水分少些,粉可以加的少些,但甜度不够,和面中要加些白糖。
3、先蒸后煎的好处,口感甜糯,颜色漂亮,少用油更健康。
红豆馅糯米糍
材料:
糯米粉(55克),粘米粉(45克),玉米粉(25克),糖(50克),牛奶(180mL),油(15mL),红豆(适量),黄糖(适量),水(适量)
做法:
1、把红豆、黄糖和水放入锅里煮1小时。
2、把红豆拿出来用勺压成红豆泥馅,然后放入冰箱30分钟(你也可以不用放入冰箱)
3、把糯米粉、粘米粉、玉米粉、油、糖和牛奶倒入盆里搅拌均匀后,放入锅里隔水蒸15分钟。
4、手上沾少许糕粉(防粘),取适量步骤(3)放在手心压扁,放上红豆馅包起来,收口捏紧,到这一步,糯米糍就做好了。
小诀窍
做好的糯米糍,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳。
薏米南瓜饼
材料:
南瓜50克,薏米20克,汤圆粉200克,油适量,糖适量
做法:
1、薏米淘洗干净泡发后放入煮锅里,加入适量水煮熟薏米。
2、南瓜去皮去瓤洗净后切成薄片,然后放入盘中用蒸锅蒸熟。
3、把煮熟的薏米和南瓜放入料理机里打成汁。
4、把薏米南瓜汁倒入大碗里,放入汤圆粉搅拌成絮状。
5、把汤圆粉揉成光滑面团。
6、电饼铛放少许油,揪一块面团略搓圆后放入电饼铛里。
7、慢慢用手掌把面团压成饼状。
8、接通电源把南瓜薏米饼煎熟,一面煎熟翻过来煎熟另一面即可,吃时可撒上一些白糖。
小诀窍
1、汤圆粉的用量按南瓜薏米汁的量放入,如果没有经验汤圆粉要慢慢一点一点加入。
2、喜欢吃甜味的,吃时可撒上一些白糖。
糯米南瓜粥
材料:
熟白芝麻,冰糖,南瓜,糯米粉
做法:
1.南瓜去皮切片入蒸锅大火蒸15~~20分钟,用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透,然后放入容器,趁热用勺子压成南瓜泥。
2.南瓜泥放入汤锅,加入清水煮开,清水与南瓜泥的比例为2比1。
3.待水烧开的时候,用一小碗将糯米粉用水调成糊状。
4.南瓜泥煮开后,用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中,并不断搅拌以防糯米糊结块,达到自己想要的粘稠度后,就不用再加糯米糊了。
5.煮3分钟后加入冰糖或白糖即可出锅。
6.最后用熟白芝麻点缀装饰。
小诀窍
做好的南瓜泥不要都用掉,可以留一点做南瓜饼。
糯米南瓜肉
材料:
五花肉条600克,日本南瓜1个,糯米100克调料海鲜酱、甜面酱、味精各少许
做法:
1、五花条肉切成薄片,糯米浸泡,日本南瓜雕成盅。
2、五花条肉片用调料拌匀后加入糯米拌匀,整齐地放入南瓜盅内,上笼蒸2~3小时。
小诀窍
特点
糯香可口,香味宜人
糯米南瓜
材料:
主料:糯米
做法:
1、准备好原材料,糯米提前泡好,大约泡6个小时左右。
2、将糯米清洗干净,下入少许盐拌匀。
3、糯米倒入盘子里,加上一点水,水刚好没过糯米就可以了,不要加多了。
4、南瓜去皮切成厚片。
5、南瓜片上撒上少许盐,抓匀。
6、将南瓜码放在糯米上面。
7、放入蒸锅里蒸熟。
8、出锅了。
小诀窍
1、盐要少加,保持原滋原味,喜欢吃甜味的可以不加盐,加入适量糖。
2、南瓜要选择那种水分少的。
3、如果在盘子上面扣上一个碗来蒸更好,不会有那么多汽水进入口感更好。
红糖豆沙馅料
材料:
红小豆,红糖,大枣
做法:
1.将红小豆、去核后的红枣洗净放入高压锅中煮至熟烂
2.用勺子将熟烂的红小豆和红枣碾碎,边碾边放入红糖,搅拌均匀即可
小诀窍
这种馅料超市也有卖,但是还是建议大家自己做,卫生,不含任何添加剂~天然健康~~
豆沙馅饼
材料:
A.红豆沙210公克,全烫面糰360公克,煎油2大匙,B.糯米粉35公克,冷水40公克,椰浆10公克,细糖15公克
做法:
1.将糯米粉、椰浆、细糖和20公克的冷水一起放入容器内,以打蛋器调匀后,再加入剩余的20公克的冷水调匀备用。
2.取6个饭碗,在每一个饭碗底部抹上少许的油后(份量外),再将作法1的材料平均倒入6个饭碗内,以中火蒸约10分钟熄火取出,即为麻糬。
3.取全烫面糰均分成60公克的小面糰共6份后,再将小面糰用双手由外向内心挤压成圆球状后,再醒置约5分钟。
4.再将作法3的小面糰桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后,先包入一块作法2的麻糬后再包入约35公克的红豆沙,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为馅饼。
5.取一煎锅,放入2大匙的煎油热锅后,再将作法4的馅饼放入煎锅中,以小火煎约8∼10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。
芝麻红糖豆沙馅饼
材料:
糯米粉300g,红糖5g(着色和补血),热水适量,黑白芝麻15g(2汤勺),豆沙50g
做法:
1、混合糯米粉、红糖、热水成糯米团。
2、分成汤圆大小的面团,用掌心按平放一点豆沙馅,四边合拢,搓园,再次按平(小心轻按)
3、蘸上黑白芝麻,蒸熟略微放凉即可食用。(加热的话可以略放点油两面煎黄,另有一番风味)
小诀窍
放馅料不要贪多,尽量按平蘸匀芝麻。