山楂冰沙
材料:
山楂酱：300克，白砂糖：60克，水：50克，蛋白：2个
做法:
1、先用30克糖+30克水煮开成糖水，倒入山楂酱中搅拌匀，倒入平底容器中，放入冰箱冷冻
2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一边打发蛋白，一边慢慢倒入糖水，将蛋白打发于湿性发泡
3、山楂酱冻至半凝固时，将打发的蛋白加入搅拌均匀，继续冷冻
4、冷冻过程中要隔约40分钟取出搅拌一下
小诀窍
1、可以不加蛋白霜,但冰碴会较多,口感稍差
2、根据山楂酱的酸度，可适量多放些糖
山楂冰沙
材料:
山楂酱：300克，白砂糖：60克，水：50克，蛋白：2个
做法:
1、先用30克糖+30克水煮开成糖水，倒入山楂酱中搅拌匀，倒入平底容器中，放入冰箱冷冻
2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一边打发蛋白，一边慢慢倒入糖水，将蛋白打发于湿性发泡
3、山楂酱冻至半凝固时，将打发的蛋白加入搅拌均匀，继续冷冻
4、冷冻过程中要隔约40分钟取出搅拌一下
小诀窍
1、可以不加蛋白霜,但冰碴会较多,口感稍差
2、根据山楂酱的酸度，可适量多放些糖
山楂冰淇淋
材料:
蛋3个，糖80克，山楂酱300克，牛奶500毫升，酒野莓味1小匙
做法:
1.打好的蛋黄糊，在打蛋黄的同时，小火煮牛奶，要非常小的火。
2.将打好的蛋黄糊一点一点地加入牛奶，并不停搅拌，不要产生疙瘩.我开始就没有把500ml的牛奶全倒进去，留一点做冷牛奶来降温，就是产生小疙瘩和颗粒的时候加点冷牛奶进去，并不停搅碎.可以用电打打匀一下。
3.在已降到半温的蛋奶糊里加入山楂酱，搅匀。
4.搅匀后的样子，完全晾凉后使用。
小诀窍
结一下,唯一让我遗憾的是颜色还不够红,担心果酱分量少了,所以在搅拌第四次的时候,,就又挖了两三勺果酱直接搅拌进去,大概有100克,所以有四百克的山楂酱,但是颜色还是粉红色象草莓版的 我觉得500ml的牛奶好象有点多，打算吃完再做次减奶量版的试试,糖的分量他们父子都觉得正好,我觉得还可以再酸点. 山楂大量上市的季节做点糖葫芦,做点冰淇淋,你也动手试试吧,不会失望的,冬天吃滑滑的没有冰渣的冰淇淋很 呀. 最重要的是外面买不到的哦。
山楂冰糖卤鸭
材料:
干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖1条，冰糖适量，八角，小茴香，桂皮，光鲜嫩鸭1只
做法:
1.光鲜嫩鸭一只。
2.干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙)，冰糖适量．另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好．
3.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好．
4.鸭子洗干净后入冷水烧开，滚出血沫后即关火，用水冲洗干净．
5.另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色．
6.大火烧开锅后转中火卤制．中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀．
7.待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上．
8.40分钟左右时候关火，让鸭子浸泡在卤水中一段时间．（我是中饭后开始卤制，泡到快做晚饭的时候）其间可以把浮油撇去.
9.重新启火，烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用．锅内的汤汁收濃即可．
10.鸭子切件，可以就这么上碟，也可以浇上濃卤汁．
小诀窍
鸭子一定要飞水，卤制过程一定要时不时翻过儿防沾，还要注意边煮边浇卤水。
薄荷山楂冰
材料:
山楂 ２两．，七喜（也可用雪碧）１瓶．，薄荷 少许．
做法:
１山楂加水熬成浓汁，放晾后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏．
２待山楂水冻成稍硬的时候，拿出用勺子刮出冰沙．放入玻璃杯中．
３用勺子拦着徐徐倒入七喜，然后装饰薄荷叶即可．
小诀窍
山楂的分量不需要太过准确，煮多了的可以继续放入冰箱冷藏，下次使用．
山楂冰糖煎
材料:
鲜山楂20克，冰糖30克。
做法:
将山楂与冰糖一起放入锅中，加水适量煎煮。
吃山楂饮汤。
山楂冰糖汤
材料:
鲜山楂20克、冰糖30克。
做法:
取鲜山楂20克、冰糖30克，加水煎汤，每日服1剂，常服。
山楂冰淇淋
材料:
淡奶油200ML，山楂果酱100克，糖50克，牛奶120ML
做法:
1.淡奶油加糖打至七分发，加山楂果酱，加牛奶
2.混合均匀后装入盒子放冰箱冷冻，中间不用搅拌
山楂膏——注意不是山楂糕哦
材料:
山楂、啫喱粉、水、冰糖
做法:
1、一斤山楂洗净，切半，去掉内核。
2、榨汁机榨汁绞碎，同时把炸出的汁和打碎的果肉再和在一起，加少量的水，中火煮（注意用不锈钢锅或者砂锅，不能用铁锅。另外，不要加锅盖，否则颜色不好看）。
3、煮到粘稠、软烂，再倒入两大把冰糖，煮到冰糖化开。
4、20k啫喱粉倒入干净碗中，加少许开水调匀，再倒入山楂锅中搅拌再煮滚。
5、稍凉，装入干净无油的玻璃贮存罐中，想吃的时候可以挖来吃，或者冲水喝，或者放入冰箱速冻里做成山楂糕。
青梅芒果冰沙
材料:
成熟芒果一个，青梅果脯3-4个，白糖50克
做法:
1.芒果一切为两半，把核掏出，然后在果肉上划十字，取果肉。
2.果肉放到锅里，加入一碗水和白糖，用勺子一边搅拌，一边小火煮开，晾凉备用。
3.青梅去核，把果肉切成小丁。
4.把晾凉的芒果水倒到搅拌机中，搅拌成果酱。
5.倒到长形乐扣盒中，三四厘米高就好，不要太厚。
6.放进冰箱冷藏室，大概三个小时后，正是凝结起来的时机，取出，用勺子把一层一层把冰刮到边上，再铺平，放进冷藏室，每隔一小时又重复一次，重复三四次就行了。
小诀窍
其实直接加纯净水打果酱也是可以的，不过煮过的芒果更加蜜香，强烈推荐。 里面加的果脯可以按自己喜爱添加。
芒果冰沙
材料:
芒果半个，冰块5块，脱脂牛奶200毫升，蜂蜜适量
做法:
1、把所有材料放入搅拌机搅拌。
2、搅打均匀。冰都碎了即可。