干炸草鱼块
材料:
草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉
做法:
1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
小诀窍
1、鱼块要充分入味。
2、鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
干炸草鱼块
材料:
草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉
做法:
1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
小诀窍
1、鱼块要充分入味。
2、鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
【油炸草虾球】搭配【马来风光】
材料:
（一）【炸草虾球】
做法:
（一）【炸草虾球】
草虾去壳，在虾背上划一刀弃掉肠泥，洗净。（控干水）
放入碗中腌制酱里拌匀。
接着准备（二）。【马来风光】
洗切空心菜/搅拌辣椒膏。
坐锅点火烧热油滚起小泡，用手把腌制的草虾捏成圆球状。
分别连续逐一的投入油锅里炸，用木平勺做顺序推划虾球
不过10分钟成金黄色，捞起沥干油。盛在生菜盘子上。
配合“诱人香辣酱”。
侧炉子热镬，顺手舀半勺香热炸油煸辣椒膏（CIRI BOH)
辣味刺鼻时，倒入空心菜（KANGKONG)旺火翻炒菜软透味。
熄火后洒几滴酱清提味。装入盘子即成。
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干炸猪脑（又称干炸天花）
材料:
猪脑2副约100克，姜5克，鸡蛋清2个约40克，精盐10克，面粉25克，甜酱5克，干团粉25克，八角0.5克，葱10克，猪油500克（耗50克）。
做法:
1．先将猪脑用清水洗净，撕去“红筋”（小血管）之后，放进开水锅中，加入八角、姜片、葱片、精盐等佐料，煮十分钟。捞出晾冷之后，切成滚刀块，汤及佐料弃掉。
2．将蛋清打好，放进团粉，调成蛋糊；再把切好的猪脑块放入，调拌均匀，使每块猪脑都沾上蛋清。
3．热油锅到半热时，将猪脑分批轻轻放进油锅中炸，以避免粘连，等全部猪脑炸成草黄色时，捞出，沥去油后，再热油锅，重新再炸猪脑，直到炸成杏黄色时，捞出，放在盘内即成。吃时，可备葱及甜酱蘸着吃。
干炸鱼块
材料:
鱼，葱姜，料酒，盐，五香粉，淀粉
做法:
1.鱼洗净斩块，放葱姜，料酒，盐，五香粉腌入味。
2.腌好的鱼块裹上面糊。下锅炸至两面金黄即可
干炸青鱼块
材料:
青鱼l条（约2000克），鸡蛋2个，淀粉100克、精盐、味精、酱油、香醋、葱丝、花椒粉、辣椒粉各适量，花生油500毫升（实耗100毫升）。
做法:
青鱼宰杀去鳞、内脏、头、尾洗净，沥净水分，切成小块，放入盘内，加入精盐、味精、酱油、香醋、葱丝、姜丝、花椒粉、辣椒粉拌匀腌渍20分钟，备用；鸡蛋液打匀，与淀粉调成浆汁备用；炒锅内放入花生油，烧沸后将腌好的鱼块逐块挂满浆汁，入锅中炸至金黄色时捞出，沥净油备用；锅内留少许油，倒入腌渍剩下的卤汁煮沸，放入炸好的鱼块，不停翻动直至汤计浓缩，取出装盘，晾凉即可。
干炸秋刀鱼
材料:
胡椒，盐，陈醋，料酒，秋刀鱼，油
做法:
1.腌制调料有：料酒，陈醋，盐，胡椒。
2.第二天，腌好的鱼抹上干淀粉~
3.一炸就ok了。
小诀窍
腌鱼的过程有点麻烦,我腌制了一个晚上~
干炸小黄鱼
材料:
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
做法:
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
小诀窍
1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
3、我用的是农家菜籽油，炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
干炸里脊
材料:
猪里脊肉，葱，姜，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉
做法:
1.猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟
2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊
3.里脊块挂糊
4.用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色
5.沾椒盐使用
干炸鲜蘑
材料:
鲜蘑250克，淀粉，面粉50克，盐2克，黑胡椒碎适量，豆油
做法:
1.鲜蘑洗净，撕成细条，用水焯烫变软后捞出，稍凉后挤干水份。
2.用一比一的淀粉和面粉，黑胡椒碎，盐加入鲜蘑条里，均匀的裹满蘑菇。
3.锅内加约500克的油，烧至八成热时，把蘑菇条一条条下入，炸到金黄浮起取出控制油即可食用。
小诀窍
炸时最好不加鸡蛋，鸡蛋容易回软，不酥脆。
干炸肉丝煎蛋饼
材料:
蛋，蒜叶，油
做法:
1.一个蛋打均加入切碎的蒜叶，倒入热油锅摊开。
2.煎成金黄色。
小诀窍
一个人时经常这样吃，好吃、简单方便又能保持苗条身段。如今一家四口的份量肯定得加两个蛋，还加了些干炸肉丝。