过年传统主食大枣馒头

　　 材料:
　　 原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。，小苏打适量，大枣，枸杞适量。，呛入生面粉500克。
　　
　　 做法:
　　

　　100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。

　　发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。

　　醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。

　　做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。

　　20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。

小诀窍

　　馒头没好时浓浓的碱香就出来了，我很喜欢吃碱大的馒头，他们说胃口不好的人很喜欢这口。但传统的馒头就是碱香这个味，掰开一个馒头里面层层分明，吃一口下去很有咬尽，而且还不硬，真香。也许这只是我个人认为。

　　

过年传统主食大枣馒头

　　 材料:
　　 原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。，小苏打适量，大枣，枸杞适量。，呛入生面粉500克。
　　
　　 做法:
　　

　　100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。

　　发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。

　　醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。

　　做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。

　　20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。

小诀窍

　　馒头没好时浓浓的碱香就出来了，我很喜欢吃碱大的馒头，他们说胃口不好的人很喜欢这口。但传统的馒头就是碱香这个味，掰开一个馒头里面层层分明，吃一口下去很有咬尽，而且还不硬，真香。也许这只是我个人认为。

　　

家常枣馒头

　　 材料:
　　 用料：
　　
　　 做法:
　　

　　1 ,将面团拿出放在面板上揉个1-2分钟就好，盖上面盆静止松弛面团5-10分钟左右；

　　2 ,将松弛好的面团用长粗干面杖擀成薄厚适中的大片，铺撒均匀切成丁状的红枣，再顺一边卷起，用刀先在长卷面上计划出几个馒头的刀印，再下刀切好馒头个数；

　　3 ,蒸锅中加入水，稍加一点点温度，将切好的枣馒头胚子摆入一层的屉子上，放在有一点温温的蒸锅上盖上锅盖饧面20分钟,也可叫第二次发酵。

　　4,20 分钟后看馒头胚子发大一些后，开火蒸20分钟就好了。

　　

过年餐桌上不能缺少的枣花馒头

　　 材料:
　　 面粉500克，清水250克，酵母5克，红枣
　　
　　 做法:
　　

　　1、除了红枣外将材料混合均匀。

　　2、把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。

　　3、面团发至两倍以上大。

　　4、将面团排气反复揉光滑，分成12份，揉圆，搓成长条。

　　5、两端向中间卷起，卷到一起。

　　6、用筷子用力夹起。

　　7、用刀在四个圆花瓣处切开。

　　8、花芯中间插一个红枣。

　　9、将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵，大约20分钟。开火蒸，上汽后20分钟即可。关火后，焖3分钟再打开锅盖。

　　

健康主食之【芝麻馒头】

　　 材料:
　　 普通面粉（中筋面粉） 牛奶 干酵母一小袋 盐一点点（2-3克） 糖大概是酵母的2-3倍（如果喜欢吃面馒头 请再多加糖 俺北方的。。还是喜欢吃淡馒头哈~~但是一定不能不放~~相信大家都知道为什么）
　　
　　 做法:
　　

　　1 先将牛奶加热 加热到手指伸进去不会下意识收回 温温的就好

　　2 加入糖

　　3 加入干酵母，静置5分钟 使酵母活跃 应该会有一层泡沫出现哈~

　　4 将面粉内加入那一点点盐

　　5 将牛奶加入面粉中 我是全部用牛奶和面的~建议大家也这么做~

　　6 剩下就很简单啦~和面ing....手光盆光面光。。。我只能做到前两个 最后一个。。我米做到 不过完全不影响品质

　　7 发酵！！！！ 这步很关键。现在天气比较冷，如果想缩短发酵时间 建议使用烤箱。我是这样做的：把面团盖好湿布 然后连盆一起放进烤箱中层，开烤箱灯，将烤箱开启并设置最低温度 持续1分钟 关掉烤箱 保留烤箱灯。 一直这样 每20分钟重复一次，直到 面团发到原来的2倍到2.5倍大。（大家家里的烤箱都有自己的脾气，大家最好开始的时候密切关注一下，太热了就把面团拿出来一下。。觉得温度不够 就再多开一下 只要保持盆里是温温的30-35°是最好的） 这样大概1个半小时就可以了

　　8 拿出面团 揉面排气 将芝麻用blender打成面儿。。揉进面中 加多加少随意

　　9 整好形状 冷水下锅 摆在蒸锅中 进行二次发酵 时间控制在15-20分钟

　　10 开大火 上气后 蒸15-20分钟

　　11 关火 先不要掀锅盖 闷2-3分钟 开盖一次 马上盖上 再闷一分钟 出锅！！！

　　12 美美的 可爱的 胖胖的 软软的 QQ的 香香的 总之。。。！！ 馒头出锅啦！！！！

　　

布格麦食大虾沙拉

　　 材料:
　　 布格麦食1杯，水720毫升，小红洋葱1个，切成薄片，胡萝卜1个，剁成粗粒，西红柿1个，切丁，玉米尖（玉米笋）1罐（225克），切成环状，小黄瓜（青瓜）1/2条，切丁，大虾或小虾196克，去壳煮熟，莱姆（青柠）辣椒酱：，特级初榨橄榄油3汤匙，新鲜莱姆汁2汤匙，大蒜1瓣，剁碎，碎干辣椒1/4茶匙，盐和胡椒少许，用于调味
　　
　　 做法:
　　

　　1.把布格麦食及3杯水倒进深锅中，烧开后转小火焖大概10分钟，至布格麦食变软并吸收所有水分，然后平铺于盘子上略微冷却。

　　2.将布格麦食与洋葱、胡萝卜、玉米尖、西红柿、小黄瓜和大虾拌匀。

　　3.油、莱姆汁、大蒜、辣椒、少许盐和胡椒混和，用叉子轻轻搅打至均匀，制成沙拉汁，拌入沙拉中，使各种材料均匀地沾上沙拉汁。如果不是立即吃，须用可密封的容器装好，放进冰箱。

　　

鲜食大蒜

　　 材料:
　　 鲜大蒜25克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.将大蒜的外表皮剥去，用清水洗净，备用。

　　2.将剥去外表皮的大蒜洗净后，放在碗中，加进少许酱油，和拌。可将大蒜和着酱油鲜食生吃，也可将大蒜捣成蒜泥和着酱油食用。注意事项：1.阴虚火旺者不宜食用本品。

　　2.食用本品后有部分人可出现胃部烧灼感，或恶心、肠鸣等反应。一般不须停药，它可随症状好转而减轻。若反应强烈者，则宜停药。专家叮咛：1.大蒜的蒜味甚浓，多食久食让人口臭，因此，不宜多食久服。

　　2.由于大蒜的有效成分遇热会失去作用，因此，食疗宜生食为好。

　　

南方人过年必吃的一道菜--年年有余

　　 材料:
　　 鱼，葱丝，姜丝，辣椒丝，老抽，盐，花生油
　　
　　 做法:
　　

　　1.鱼洗净去肚去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟。

　　2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上老抽，大火蒸熟。

　　3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下。

　　4.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了，不用加味精。

　　

南方过年必吃--大蒜

　　 材料:
　　 大蒜，猪肚肉，芹菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.大蒜和芹菜洗干净，切斜刀；猪肉选用肚肉切片。

　　2.炒锅中爆香猪肉后把大蒜倒下去炒，我家喜欢吃煮得烂点的大蒜，所以要加水煮多一会。

　　3.煮到大蒜烂时，加上芹菜翻炒均匀后加盐和鸡精调味即可。

　　

过年八宝饭

　　 材料:
　　 【红豆沙材料】：红豆340克，白糖3/4杯，油80Ml
　　
　　 做法:
　　

　　【红豆沙做法】：

　　1、红豆洗净先用冷水浸泡过夜，然后放入锅内加水淹过，大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂，如果水太少了中途可以加入一两次冷水，冷水击过的红豆更容易煮烂一些。

　　2、将煮好的红豆沥干水分，沥出来的水不要倒掉，留用。

　　3、将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内，根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥，水加得过多，最后炒制的时间就比较长一些，所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入。

　　4、锅内倒入油，烧热后倒入红豆泥，慢慢翻炒。炒至红豆水分收干后，加入白糖，继续翻炒至白糖融化为止。加盖密封放冰箱可以保存一个月。

　　【八宝饭做法】：

　　1、糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张最少也要2小时。

　　2、泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。

　　3、蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。

　　4、准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上一些红豆沙。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯。

　　5、最后把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。

　　6、在蒸八宝饭的时候开始做糖浆：白糖、蜂蜜、水一起放在小锅里熬制白糖融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，使溶液比较粘稠，烧开后关火备用。

　　7、蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来，稍冷以后揭开碗，浇上做好的糖浆就可以食用了。

　　

过年吃的福饺

　　 材料:
　　 主料：
　　
　　 做法:
　　

　　1. 一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状；

　　2. 用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发；

　　3. 将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟；

　　4. 将所有馅料（包括葱和姜）剁碎；

　　5. 留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀；

　　6. 再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块；

　　7. 将小块面团擀成饺子皮；

　　8. 取一块饺子皮，放入一勺馅料；

　　9. 将饺子皮两端对折、捏住；

　　10. 将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧；

　　11. 将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料；

　　12. 将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；

　　13. 锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅。

小诀窍

　　1. 做蒸饺一定要用开水和面，否则面团太硬，不适合做蒸饺；

　　2. 捏饺子的时候要注意，不要使四边粘连，不然很难再分开；

　　3. 蒸饺摆入蒸屉时，之间要留下足够空隙，避免出锅时相互粘连。

　　

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