榄菜四季豆
材料:
牛肉馅100g,橄榄菜80g,四季豆(扁豆)300g,黄瓜1根,绍酒1汤匙15ml,生抽1汤匙15ml,盐1茶匙5g,洋葱1/2个,蒜茸2茶匙10g,油1汤匙15ml,水淀粉2汤匙30ml
做法:
1、四季豆洗净,摘去两端及老筋,再切成碎末。黄瓜洗净,切成长长的薄片。洋葱剥去外皮,切碎。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将四季豆碎末放入,汆煮4分钟,再捞出沥干水分待用。
3、将黄瓜片叠起,摆入盘中外圈。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将洋葱碎和蒜茸放入爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,直至牛肉馅中的水分炒干。
5、将四季豆碎末和橄榄菜放入锅中,再调入绍酒、生抽和盐翻炒约3分钟,接着盛入盘中。
6、将水淀粉倒入锅中,大火烧制成玻璃芡汁,最后淋在榄菜四季豆上即可。
小诀窍
1、扁豆一定要汆熟透,否则会对人体产生不良反应,例如:呕吐、头晕等。
2、橄榄菜是由橄榄、芥菜和实用油加工而成的一种腌菜,一般超市均有瓶装的橄榄菜出售。
3、榄菜四季豆中的肉末可根据各人的喜好,选用猪肉、鸡肉等肉馅来烹调。
家常菜-肉末榄菜四季豆
材料:
豆角500克,肉末1-2两,榄菜适量
做法:
1.1.锅中倒入适量的油,中火,放入葱花,爆香锅底。 2.下入肉末,炒匀肉馅后放入豆角丁,大火翻炒,放入生抽、耗油继续翻炒。 3.见豆角稍稍变色变软后,放入适量的盐,翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。 4.因为榄菜本身有咸味,所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用,出锅前
榄菜四季豆
材料:
牛肉馅100g,橄榄菜80g,四季豆(扁豆)300g,黄瓜1根,绍酒1汤匙15ml,生抽1汤匙15ml,盐1茶匙5g,洋葱1/2个,蒜茸2茶匙10g,油1汤匙15ml,水淀粉2汤匙30ml
做法:
1、四季豆洗净,摘去两端及老筋,再切成碎末。黄瓜洗净,切成长长的薄片。洋葱剥去外皮,切碎。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将四季豆碎末放入,汆煮4分钟,再捞出沥干水分待用。
3、将黄瓜片叠起,摆入盘中外圈。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将洋葱碎和蒜茸放入爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,直至牛肉馅中的水分炒干。
5、将四季豆碎末和橄榄菜放入锅中,再调入绍酒、生抽和盐翻炒约3分钟,接着盛入盘中。
6、将水淀粉倒入锅中,大火烧制成玻璃芡汁,最后淋在榄菜四季豆上即可。
小诀窍
1、扁豆一定要汆熟透,否则会对人体产生不良反应,例如:呕吐、头晕等。
2、橄榄菜是由橄榄、芥菜和实用油加工而成的一种腌菜,一般超市均有瓶装的橄榄菜出售。
3、榄菜四季豆中的肉末可根据各人的喜好,选用猪肉、鸡肉等肉馅来烹调。
肉末榄菜四季豆
材料:
豆角,肉末,榄菜,葱花,盐,生抽,料酒,耗油
做法:
1.锅中倒入适量的油,中火,放入葱花,爆香锅底
2.下入肉末,炒匀肉馅后放入豆角丁,大火翻炒,放入生抽、耗油继续翻炒
3.见豆角稍稍变色变软后,放入适量的盐,翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟
4.因为榄菜本身有咸味,所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用,出锅前撒上少量鸡精即可
干煸榄菜四季豆
材料:
四季豆,橄榄菜,生抽,白砂糖,白芝麻,素肉松,玉米油
做法:
1.橄榄菜洗净后去掉两头的尖尖,切碎
2.炒锅烧热后倒入一些植物油,热一下,放入豆角碎翻炒
3.耐心一些,炒到豆角起皱缩小,口感软软
4.放入一大勺橄榄菜,一勺生抽和小半勺糖翻炒均匀
5.最后出锅撒一些白芝麻和素肉松即可
榄菜四季豆炒红螺
材料:
(2人份):
做法:
1、准备好食材,红螺肉要用清水彻底清洗干净,沥干备用。
2、四季豆摘去两头尖蒂和硬丝,用刀切成适量大小的段,烧一锅水,水开后,把四季豆放到锅里焯水,加点盐一起焯,可以保持四季豆的色泽,大约焯3分钟取出用冷水浸泡,捞出沥干备用。
3、锅烧热,倒油,下姜葱蒜末爆香,再把橄榄菜放到锅里炒出香气,然后把螺肉倒到锅里快速翻炒。
4、将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁,倒入锅内与与螺肉一起翻炒。
5、保持中火让螺肉充分入味1分钟。
6、最后倒入四季豆,翻炒均匀,出锅前加入白糖翻炒,均匀入味即马上出锅。
小诀窍
1、红螺肉本身肉质比较结实,水分不是很多,直接炒就可以了,用其他螺肉替代的话,要注意所选螺肉的个头,特点,炒之前注意焯水或过油来保持螺肉鲜嫩的口感。
2、炒螺肉一定要快炒,而且炒的时间不宜太长,一般控制在3分钟之内。
3、橄榄菜本身就有很咸的味道,夏天用来送粥最正啦,所以用来做食材时,就不要放盐了,有时还需要用白糖调味。
4、出锅前用白糖调味是粤式小炒的特色,可以令美食变得更有滋味。
甜菜四季豆苹果沙拉
材料:
罐装切片甜菜225克,罐装切成段的四季豆1罐(400克),大苹果1个,橄榄油1茶匙,苹果醋1汤匙
做法:
1、罐装切片甜菜沥干切成丁,罐装切成段的四季豆沥干,大苹果去皮去籽切成丁。
2、把所有材料放在中碗里拌匀。吃之前冷藏1小时,冷吃。
盐菜四季豆
材料:
主料:四季豆
做法:
1、四季豆掐去两头的尖撕掉老筋,掐小段洗净沥水。
2、盐菜切细末。
3、锅底用火烧热倒入四季豆加盐翻炒一片刻,后来加油、姜末、蒜末和醋继续略炒起锅。
4、洗锅后再烧热加油,放入盐菜炒熟后,投放四季豆混合炒,稍微加点儿油炒出锅装盘。
榄菜肉碎四季豆
材料:
肉碎,橄榄菜,豆角,小红辣椒,葱,姜,白糖,料酒,鸡粉,花椒面,盐,味精
做法:
1.豆角切碎后过水,葱姜切末。
2.锅内放入少量油,下入肉碎煸炒至没有水气,随即下入葱姜末煸炒。
3.下入橄榄菜,小红辣椒。
4.加入盐,味精,糖,酱油,料酒,花椒面,鸡粉。
5.最后下入过水后的豆角翻炒均匀即可。
榄菜肉末炒四季豆
材料:
四季豆1斤,猪肉少许,橄榄菜适量,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.将四季豆洗净去筋络后切粒,焯水至熟捞出。
3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入肉碎翻炒。
4.加入四季豆及橄榄菜炒均匀。
5.加入适量盐调味即可。
榄菜肉松炒四季豆
材料:
四季豆1斤,半肥瘦猪肉100克,橄榄菜适量,芝麻适量,生抽适量,蒜适量
做法:
1.将四季豆掐成段,飞水,肉切粒。
2.起油锅,爆香蒜头,下肉松滑熟。
3.下四季豆一起煸炒。
4.下橄榄菜、芝麻、用生抽调味。
5.行了。