橙味提子蛋糕卷
材料:
低筋面粉100克,橙汁100ml,色拉油75ml,鸡蛋5个,白砂糖100克,提子干50克,白醋几滴
做法:
1:提子干用温水泡软,沥干水分备用;
2:分开蛋白、蛋黄,分别放进无油无水的干净器皿中;
3:色拉油和橙汁混合,用手动打蛋器搅打成至乳化,看不见明显的油星;
4:筛进已经过筛2次的低筋面粉,稍搅拌,有小疙瘩不要紧,不看见干粉就可以了;
5:加入蛋黄,充分搅拌至顺滑,这个时候很容易就拌至顺滑的,放旁边备用;
6:蛋白中加入几滴白醋,用电动打蛋器低速打至粗泡;
7:分3次加入白糖,按高、中、低档的顺序,把蛋白打至湿性发泡,提起打蛋头可以拉起小弯钩;这个时候预热烤箱170度;
8:把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,用橡皮刮刀切拌均匀,记住不能划圈;
9:再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,同样不能划圈,要象炒菜那样翻拌,从底部抄起;
10:把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里,切拌均匀;加入提子干,搅拌均匀;
11:把面糊倒进铺了油纸的烤盘上,用力在桌上振几下,振出大的气泡;
12:放进烤箱中上层,165度,上下火,25~30分钟;
13:出炉后倒扣,趁热撕开油纸,稍凉后反扣在干净的油纸上,抹上草莓果酱,利用擀面杖卷起,放凉后切片即可。
小诀窍
1:提子干一定要提前泡软并沥干水分;
2:出炉倒扣后要趁热撕开油纸;
3:要放凉了再切,这样才切得平滑;
4:100克低筋面粉可以用80克普通面粉+20克玉米淀粉代替;
5:橙汁可以用2勺果珍兑100ml温开水代替;
6:我的烤箱是长帝CKF-25b,时间和温度大家应根据自己的烤箱情况略加调整。
橙味提子蛋糕卷
材料:
低筋面粉100克,橙汁100ml,色拉油75ml,鸡蛋5个,白砂糖100克,提子干50克,白醋几滴
做法:
1:提子干用温水泡软,沥干水分备用;
2:分开蛋白、蛋黄,分别放进无油无水的干净器皿中;
3:色拉油和橙汁混合,用手动打蛋器搅打成至乳化,看不见明显的油星;
4:筛进已经过筛2次的低筋面粉,稍搅拌,有小疙瘩不要紧,不看见干粉就可以了;
5:加入蛋黄,充分搅拌至顺滑,这个时候很容易就拌至顺滑的,放旁边备用;
6:蛋白中加入几滴白醋,用电动打蛋器低速打至粗泡;
7:分3次加入白糖,按高、中、低档的顺序,把蛋白打至湿性发泡,提起打蛋头可以拉起小弯钩;这个时候预热烤箱170度;
8:把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,用橡皮刮刀切拌均匀,记住不能划圈;
9:再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,同样不能划圈,要象炒菜那样翻拌,从底部抄起;
10:把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里,切拌均匀;加入提子干,搅拌均匀;
11:把面糊倒进铺了油纸的烤盘上,用力在桌上振几下,振出大的气泡;
12:放进烤箱中上层,165度,上下火,25~30分钟;
13:出炉后倒扣,趁热撕开油纸,稍凉后反扣在干净的油纸上,抹上草莓果酱,利用擀面杖卷起,放凉后切片即可。
小诀窍
1:提子干一定要提前泡软并沥干水分;
2:出炉倒扣后要趁热撕开油纸;
3:要放凉了再切,这样才切得平滑;
4:100克低筋面粉可以用80克普通面粉+20克玉米淀粉代替;
5:橙汁可以用2勺果珍兑100ml温开水代替;
6:我的烤箱是长帝CKF-25b,时间和温度大家应根据自己的烤箱情况略加调整。
大理石提子蛋糕
材料:
低粉100克,黄油100克,提子干适量(提前用水或酒泡软),糖60克,鸡蛋2个,可可粉10克,柠檬香草精几精
做法:
1.黄油软化,加入糖打发,加入香草精,分次加入全蛋液
2.筛入低粉
3.用刮刀拌匀
4.倒一半面糊到模具中
5.剩下面糊加入可可粉
6.拌匀后再倒入模具中
7.随便刮几下
8.小潺又加了一些泡过水的提子干
9.度中层30分钟
10.取出在桌子上震几下脱模
橙子蛋糕卷
材料:
橙子一个,低筋面粉40克,水28克,植物油32克,白糖40克,鸡蛋二个,水200克,白糖50克,模具8寸方形烤盘
做法:
1.蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入40克白糖,打至蛋白倒扣不倒,,蛋白有少许小弯钩
2.蛋糕卷中的两个蛋黄加入水,植物油,搅拌至发白
3.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
4.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中
5.自下而上翻拌好
6.再倒入蛋白中,混合均匀
7.橙子洗净后,切成薄片,越薄越好
8.放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右
9.烤盘中放入油纸
10.将橙子片沥干水份放入油纸上
11.将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡
12.蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出。,再将四面的纸撕开,放凉。然后卷起就可以了
乳酪磅蛋糕(小绵羊杯子蛋糕)
材料:
113g奶油(一条),113gcreamcheese(4oz盎司),150g糖,1小勺盐,3个大的鸡蛋,150g面粉,1/2大勺bakingpowder,1小勺香草精
做法:
烤箱预热到350F
奶油室温软化,3个鸡蛋先打散成蛋汁,creamcheese切成小块,放在一边备用。
150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛
奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.
分次加入蛋液,和香草精,每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。
筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.
面糊放入挤花袋子,挤到模子里,7分满。放进烤箱烤30分钟,牙签插进去拔出来是干净的就可以了.
完全放凉后开始装饰。
装饰可以用Frosting涂抹表面,中间挤个小球,做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开,沾上去。露出小绵羊的脸,眼睛和嘴都是一点点翻糖做的,我不会装饰啊,不要问我啦,翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的,N年前鱼宝教我的,可惜我是个装饰懒惰分子,从来没有去学过翻糖挤花啥的,都喂嘴啦~~
橙味冬瓜菊
材料:
冬瓜1块,浓缩橙汁适量,黄瓜(实际用的是黄瓜皮)1根,枸杞数颗(先用温水稍泡),干淀粉适量,糖,盐少量
做法:
1.冬瓜去皮去籽洗净后切成小四方柱块,小心用刀横竖各平均切三刀,注意在底部留一厘米别切断;
2.黄瓜皮用小刀切刻成叶子型备用;
3.锅中放适量水,将切好的冬瓜块放入烧开后,煮一分钟关火,将东瓜块取出过凉水滤干备用;
4.油炸锅放适量油,用一个小盘子里放适量干淀粉。油温六七成热时,将滤干水份的冬瓜块均匀沾上干淀粉(注意尽量把形状整好哦)后入油锅炸至微黄后出锅滤油摆盘,看看像不像一朵朵盛开的菊花啊,别急^_^接下来我们要让花开的“花”更美;
5.将适量浓缩橙汁倒入炒锅中,加少许水,少许白糖,一点点盐搅匀煮开用水淀粉勾成薄芡淋在炸好的菊花上,最后装点上“黄瓜叶”,看,一朵朵漂亮绽放的的菊花就在你的手中绽放了!
橙味玲珑冻
材料:
白凉粉50克,橙汁1升,糖适量
做法:
1.50克白凉粉配1升橙汁可加入适量糖,用少量凉开水与白凉粉一起搅拌均匀,不见核状物后加入橙汁搅拌煮沸。
2.将半成品倒入一次性水杯中,每个水杯倒一半即可。静置冷却至常温凝结为清澈透明嫩滑膏状后即可食用(常温下放置3-4小时即可),冷冻后食用风味更佳!(冷藏时温度不低于3度)
橙味果冻
材料:
鲜橙多一瓶250ml,鱼胶粉10克
做法:
1.鲜橙多果汁与10克鱼胶粉混合,搅拌均匀。
2.将混合好的果汁用小锅加热到沸腾,立即熄火。
3.冷却后,倒入杯中,入冰箱冷藏4小时后,即可食用。
小诀窍
如果喜欢的话,可以选择一些果冻模具,做出自己喜欢的形状。但脱摸时候需注意,别将果冻弄破了。一般的做法是:将模具放在热水中浸泡几秒,便可顺利脱模。
橙味南瓜羹
材料:
橙子1个,南瓜300g,冰糖30g
做法:
1、橙子清洗干净,切成碎粒。南瓜洗净去皮,切成小块。
2、切好的橙子粒及冰糖放入小煮锅中,再加入800ml冷水,大火煮开后,转中火继续熬煮30分钟。
3、将切好的南瓜块放入煮锅中,转大火煮滚后继续煮至南瓜熟软即可。
橙味椰果冻
材料:
琼脂50g,橙汁300ml,白砂糖30g,椰果适量
做法:
1、将橙汁和白砂糖倒入琼脂中,用小火边煮边搅拌,待煮开后立即关火。
2、加入适量椰果,倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时。
3、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,还可以浇上果汁并用水果装饰。
橙味烩猪柳
材料:
猪里脊600g(切小片),橄榄油2汤匙30ml,洋葱1个(切碎),杏脯100g,胡萝卜2根(切滚刀块),白葡萄酒100ml,面粉2汤匙30g,水250ml,淡奶油180ml,橙汁3汤匙45ml,辣椒粉1茶匙5g,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g
做法:
1、猪肉片调入盐和白胡椒粉,再蘸上一层面粉。
2、中火加热煎锅中的橄榄油,待烧热后将猪肉片放入锅中翻炒3分钟,再取出待用。
3、煎锅中留底油,烧热后放入洋葱碎,炒香后放入红辣椒粉翻炒至上色。
4、锅中放入杏脯和胡萝卜块,随后喷入白葡萄酒,倒入水烧沸,加盖转小火焖制15分钟。
5、最后再放入炒好的猪肉片,调入淡奶油和橙汁即可。