滋味牛腩

　　 材料:
　　 1，牛腩两斤，2，八角，陈皮，花椒，桂皮，丁香，小茴香，草果，辣椒适量，随自己口味放，3，油，姜，盐，酒，片糖，老抽，适量醋，4，葱花，香菜，蒜米，辣椒段
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛腩洗净焯去血水，再洗干净

　　2、将材料2的香料用煲汤的滤袋装好，洗去灰尘，放进锅里，加入清水（自己估计一下把牛腩煮熟至软烂大概多少水就放多少）煮开，小火保持温度

　　3、另起炒锅热锅，放油，下姜片炒香，放牛腩两面翻炒，放酒翻炒，加糖、盐、老抽炒上色放入2的香料水，大火烧开，

　　4、把牛腩连带汤汁倒进电压锅，我用的是煲汤的那档，如果喜欢有嚼头的，可以减少时间，如果喜欢软烂的可以适当增加时间

　　5、捞出牛腩放凉，切块，也可以让牛腩泡在汤锅里放凉，就是时间要就一点

　　6、炒锅放油，倒入切好牛腩，翻炒，放入焖牛腩的汤汁，加适量的醋，大火收汁快干时撒入葱花，香菜、蒜米、辣椒段炒匀，起锅装盘

小诀窍

　　1、没有电压锅用炒锅，砂锅，高压锅都可以，只是比较费时，费煤气，

　　2、软烂程度自己掌握，

　　

滋味牛腩

　　 材料:
　　 1，牛腩两斤，2，八角，陈皮，花椒，桂皮，丁香，小茴香，草果，辣椒适量，随自己口味放，3，油，姜，盐，酒，片糖，老抽，适量醋，4，葱花，香菜，蒜米，辣椒段
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛腩洗净焯去血水，再洗干净

　　2、将材料2的香料用煲汤的滤袋装好，洗去灰尘，放进锅里，加入清水（自己估计一下把牛腩煮熟至软烂大概多少水就放多少）煮开，小火保持温度

　　3、另起炒锅热锅，放油，下姜片炒香，放牛腩两面翻炒，放酒翻炒，加糖、盐、老抽炒上色放入2的香料水，大火烧开，

　　4、把牛腩连带汤汁倒进电压锅，我用的是煲汤的那档，如果喜欢有嚼头的，可以减少时间，如果喜欢软烂的可以适当增加时间

　　5、捞出牛腩放凉，切块，也可以让牛腩泡在汤锅里放凉，就是时间要就一点

　　6、炒锅放油，倒入切好牛腩，翻炒，放入焖牛腩的汤汁，加适量的醋，大火收汁快干时撒入葱花，香菜、蒜米、辣椒段炒匀，起锅装盘

小诀窍

　　1、没有电压锅用炒锅，砂锅，高压锅都可以，只是比较费时，费煤气，

　　2、软烂程度自己掌握，

　　

川味牛肉与川味牛肉面

　　 材料:
　　 原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。

　　2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。

　　3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。

　　4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。

　　5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。

　　6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。

小诀窍

　　1、卤味原汁我用的是台湾金兰，如果自家有老卤汁也可以拿来用，如果都没有也可以用清水代替。加入卤汁的目的就是汤底会更加浓厚。

　　2、也可以用肉汤加清水来煮面条，味道会更加入味，但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的，不够清爽，如果喜欢滑溜清爽的面条，可以煮完了以后再浇汁。

　　

和味牛腩煲

　　 材料:
　　 材料：牛坑腩500克、甜红椒粉（罐装）30克、八角2粒，白胡椒粒、葱花各少许，盐、糖、蚝油、洋葱丝、红萝卜、菜油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　红萝卜切角备用；牛坑腩原块飞水，然后切2.5厘米的方粒备用；开锅下油，爆香洋葱丝和甜红椒粉，下牛腩粒翻炒，然后下适量水、蚝油、八角、白胡椒粒和红萝卜，以盐、糖调味，中火焖1小时至稔，上碟撒上葱花便成。

　　

滋味鲈鱼

　　 材料:
　　 鲈鱼1条，紫苏叶1条，葱蒜2、3条，姜2片，剁椒半汤勺，黄酒适量，蚝油适量，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小时。

　　2.同时做好调味汁，剁椒半勺、蚝油两勺、紫苏叶切碎，生抽一勺，姜、蒜拍烂（喜欢吃姜蒜的人把它们剁成末更好），糖一小捏再加上小半碗水（约四五勺水）一起调匀备用。

　　3.将腌渍好的鱼沥干或擦干，干净锅烧热，油润锅后烧旺，将鱼下去两面煎黄。

　　4.将调味汁倒进去转中小火煨上七八分钟，再收收汁就可以了。

　　5.扒开上面的盖着的紫苏，看看完整的鱼皮。

小诀窍

　　腌渍过又热油煎过的鱼肉很紧实，有如蒜瓣一般一块块的，最后上这道菜哈，趁热吃，夹一块入口，满口都是香香,都是满足。。。。

　　

初夏冰滋味

　　 材料:
　　 砂糖40克，牛奶200毫升，鲜奶油200毫升，玉米淀粉1匙，芒果1个，蛋黄2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.将蛋黄和砂糖混合。

　　2.用打蛋器打至发白。

　　3.加入牛奶。

　　4.加入淀粉，搅拌均匀！

　　5.用中火煮至浓稠，大约3~4分钟就OK了。

　　6.完成。

　　7.将鲜奶油打至5~6分发！

　　8.将刚才做的东西与1混合。

　　9.加入芒果丁和芒果泥。

　　10.搅拌均匀，OK！

小诀窍

　　混合好后,要放入冰箱冷冻起来`每30~40分钟搅拌一次,搅拌4~5次左右~~冻上一夜~~

　　

爱情滋味巧克力曲奇

　　 材料:
　　 黄油60克，面粉70克，黑巧克力50克，糖30克，蛋黄1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温放软，加糖打发。

　　2.蛋黄一点点加入打发的黄油中，拌匀。

　　3.黑巧克力用小刀刮成碎末。

　　4.面粉过筛，同巧克力末一起加入2中。

　　5.用勺子舀到铺锡纸的烤盘上，用叉子压出楞。

　　6.烤箱预热180度，烤15—18分钟左右。

　　

泡面的别样滋味——炒泡面

　　 材料:
　　 泡面两包，洋葱半个，红甜椒半个，绿甜椒半个，绿豆芽适量，瘦肉50克，姜丝少量，蒜片少量
　　
　　 做法:
　　

　　1.食材可以根据自己的喜好来加

　　2.肉片没用照片中的那么多，少量就好，如果喜欢肉肉可以加多点

　　3.将肉片加盐，糖，淀粉拌匀然后炒熟

　　4.锅中放油烧热加入姜丝和蒜片炒香

　　5.加入洋葱丝炒至洋葱丝变透明

　　6.炒好洋葱后放入青红甜椒拌炒

　　7.随后加入豆芽和泡好的泡面拌炒3分钟，最好加入盐和少量的糖，酱油拌炒均匀即可。（泡面用开水泡的时候不要泡的太久，只要泡面散开即可捞起凉凉）

　　

烤面包布丁 诱人好滋味

　　 材料:
　　 牛奶吐司3片，全蛋1个，糖10克，黄油10克，牛奶60克，淡奶油60克，黑加仑干10克，朗姆酒适量，肉桂粉适量，杏仁片适量，糖粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.黑加仑干加朗姆酒浸泡过夜，备用

　　2.吐司一面抹上软化的黄油后，于烤箱中层（180度，上下火）烘烤5分钟，取出后切成4小块，备用

　　3.吐司一面抹上软化的黄油后，于烤箱中层（180度，上下火）烘烤5分钟，取出后切成4小块，备用

　　4.加入打散的全蛋液，搅拌均匀，成布丁液

　　5.吐司块蘸满布丁液后，摆入烤盘中

　　6.再加入剩余的布丁液，筛入肉桂粉，撒上酒浸黑加仑干，烤箱预热，200度，中层，上下火，蒸烤20分钟后撒上杏仁片，继续蒸烤5分钟，出炉筛入糖粉，即可

小诀窍

　　TIPS： 1、趁热食用风味最佳 2、制作简便，不会失败

　　

家乡滋味：蒸酥肉

　　 材料:
　　 主料：猪肉，配料：鸡蛋淀粉葱姜，调料：食盐料酒酱油老抽花椒大茴
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.猪肉适量洗好备用。2.将猪肉切大片备用。3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

　　2.4.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）5.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。6.炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。7.将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

　　3.8.肉片炸好后捞出沥油备用。9.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。10.取一只碗，放入半碗水，高汤更好。11.碗内加入老抽。

　　4.12.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。13.将炸好的肉片放入调好味道的碗内。14.放入笼屉内蒸制。15.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

　　

滋味香水鸡

　　 材料:
　　 主料：绿鸟鸡，清水竹笋。红油，酱油，醋，芝麻酱，香油，花椒油，熟芝麻，糖，姜蒜末，花生碎，葱花。
　　
　　 做法:
　　

　　1.绿鸟鸡制净入沸水锅中煮至断生，老出晾冷。

　　2.竹笋改刀为一字条，氽水，放入碗中垫底.仔鸡剁大一字条码放于笋上。

　　3.将调料加鸡汤调匀，淋入碗中即成。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a41977.html