茄子烤鸡胸
材料:
香草油用料:橄榄油3汤匙(45ml),迷迭香碎1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),长茄子4根(每根约250g),鸡胸肉4片(每块约170g),迷迭香5g,培根8片,土豆600g(切小块),橄榄油1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g)
做法:
香草油做法:
所有用料放入碗中混和均匀即可。
菜品做法:
鸡胸肉用香草油腌制10分钟。茄子横向切开1cm,但不要完全切断,然后用勺子将茄子芯挖空,并刷上一层香草油。
将腌好的鸡胸肉填入茄子中,再撒上迷迭香。
在茄子外卷上2片培根并用牙签穿入固定,再和土豆小块一同放入烤盘中,调最后撒入盐。
烤制:
将烤箱预热至200度,把烤盘放入烤箱中部烤制25分钟即可。
小诀窍
迷迭香(Rosemary):
新鲜的迷迭香叶片呈柳叶形,带有强烈的香味,亦可切碎加入沙拉中进食,在烤羊腿、烤鸡酿馅时,伴以迷迭香能产生独特的味觉效果。腌肉类时也可加入迷迭香以增添香味。它是羊肉最佳的传统搭配,味道芳香。
茄子烤鸡胸
材料:
香草油用料:橄榄油3汤匙(45ml),迷迭香碎1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),长茄子4根(每根约250g),鸡胸肉4片(每块约170g),迷迭香5g,培根8片,土豆600g(切小块),橄榄油1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g)
做法:
香草油做法:
所有用料放入碗中混和均匀即可。
菜品做法:
鸡胸肉用香草油腌制10分钟。茄子横向切开1cm,但不要完全切断,然后用勺子将茄子芯挖空,并刷上一层香草油。
将腌好的鸡胸肉填入茄子中,再撒上迷迭香。
在茄子外卷上2片培根并用牙签穿入固定,再和土豆小块一同放入烤盘中,调最后撒入盐。
烤制:
将烤箱预热至200度,把烤盘放入烤箱中部烤制25分钟即可。
小诀窍
迷迭香(Rosemary):
新鲜的迷迭香叶片呈柳叶形,带有强烈的香味,亦可切碎加入沙拉中进食,在烤羊腿、烤鸡酿馅时,伴以迷迭香能产生独特的味觉效果。腌肉类时也可加入迷迭香以增添香味。它是羊肉最佳的传统搭配,味道芳香。
胡萝卜梅子烤鸡肉串
材料:
鸡腿肉一块去皮
做法:
1.胡萝卜,洋葱,生姜擦碎成泥末状,梅子肉剁成泥,鸡肉切成一口大小的块
2.把胡萝卜,洋葱,生姜,梅子泥拌匀,把鸡肉放入,加一勺料酒,一小勺盐,一小勺糖调味,然后抓匀,放冰箱1个小时入味
3.一小时后拿出,鸡肉串成串,把多余的泥少许盖在鸡肉串上,撒少许黑胡椒粒,烤箱200摄氏度烤15-17分钟即可。吃的时候可以再撒些香芹末~~
DlY栗子烤鸡
材料:
鸡半只,栗子250g,生姜1块,盐,生抽,生粉,酒,白糖
做法:
1.栗子从中间斩开,放水中煮熟
2.鸡斩件,栗子煮熟后趁热薄壳
3.鸡放进大碗,盐、生抽、生粉、酒、白糖、姜丝拌匀腌制20分钟
4.热油锅,爆香葱白姜丝,放入鸡块
5.中火将鸡块煎制两面金黄
6.放栗子加半碗水
7.大火煮开,小火焖15分钟,撒上葱花试味道,不够咸可适当加盐或生抽
味噌烤鸡胸饭
材料:
鸡胸肉180g,姜末10g,细味噌50g,太白粉1/2茶匙,酱油1茶匙,甘草粉1/2茶匙,糖1茶匙
做法:
1.鸡胸肉切成厚约0.5公分片状备用。
2.取一碗,加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱
3.将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上,再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。
4.烤箱预热至250℃备用。
5.取出作法3腌渍好的鸡胸肉片,并将鸡肉表面的味噌刮掉,但注意不需刮得太干净
6.作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约5分钟。
7.取一碗盛入适量白饭,将作法6烤好的鸡胸肉片铺在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
碳烤鸡胸青酱宽面
材料:
A.鸡胸肉2片,义大利宽面150g,大蒜碎20g,鸡高汤100cc,烤松子20g,义式综合香料少许,盐少许,胡椒少许,B.青酱:200g,九层塔100g,蒜头100g,橄榄油3大匙
做法:
1.将材料B的材料全放入果汁机打至细煳状,即成青酱备用。
2.用一深锅煮开滚水,将面加入煮至8分熟捞起,拌橄榄油后备用。
3.鸡胸肉拌点盐、洒入义式香料后,放于火炉上碳烤至熟备用。
4.热锅倒入适量的橄榄油爆香大蒜碎,再加入作法1.、2.的青酱及面条番炒均匀,再倒入鸡高汤,待汤汁收干后加入盐、胡椒调味即可起锅盛盘。
5.在盛盘的面上摆上法3.的鸡胸肉、洒上松子即可。
菠菜醸馅烤鸡胸
材料:
鸡胸1片,菠菜50g,奶油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),米饭200g,番茄沙司2汤匙(30ml)
做法:
菠菜洗净切去根部,放入沸水中汆1分钟,然后取出沥干水分。
将菠菜、奶酪丝、盐和胡椒粉混合均匀制成馅。
鸡胸洗净擦干水分,用刀将中间片开一道缝,将鸡胸做成一个小兜,然后将菠菜奶酪馅填入其中。
将鸡胸放入尚朋堂烤箱中,用160度火力烤制20分钟。
最后将鸡胸取出切成厚片摆入盘中,再淋入番茄沙司,配米饭食用即可。
烤鸡胸卷
材料:
鸡胸肉1块,盐、胡椒粉、甜酱油各适量。
做法:
1、鸡胸肉从中间片成大片,撒上盐、胡椒粉腌制片刻。
2、将鸡肉卷成鸡肉卷,把卷好的鸡肉卷放进烤箱,烤熟即可。
小诀窍
特点
搭配合理,营养全面。
烹饪秘诀
片鸡胸肉时,厚薄要均匀。
烤鸡胸配他拉根汁
材料:
材料鸡胸肉、各式蔬菜、新鲜他拉根、洋葱末、白酒、鸡汤、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)鸡胸肉加盐、胡椒、他拉根、白酒腌渍入味,先入煎盘煎上色,再放入烤箱,烤至呈金黄色成熟。
(2)各式蔬菜改刀成形,用黄油加洋葱炒熟,加盐、胡椒调味。
(3)另用黄油将洋葱末炒香,再倒入白酒、鸡汤布口盐,用大火收浓,投入新鲜他拉根,略煮后用粉碎机粉碎成汁水,即成他拉根汁。
(4)烤好的鸡胸肉装盆,他拉根汁烧热后淋在鸡胸肉上,以各式蔬菜作装饰即可。
特别关照
a.他拉根(TARRAGON),西餐常用香料。
b.鸡胸肉可改刀切片后排放在盆中。
橙子烤五花肉
材料:
五花肉500克、橙子1个、六月鲜酱油少许、料酒少许、生粉少许
做法:
1、五花肉切厚皮。
2、把橙子(脐橙)去皮连肉带汁捏碎放入五花肉中,加酱油、料酒调味让后放少许生粉调匀。
3、放入冰箱腌制不少于两小时。
4、拿出后放烤炉或烤箱,烤熟即可装盘上桌。
5、没有烤炉可以改为油煎。
注:口感很好,肉香和橙香完美的结合,如何也不会感到油腻,好吃好看好闻的一道菜哦!
糖炒栗子烤箱版
材料:
板栗500g,食用油半汤匙,白糖一汤匙,开水一汤匙,干桂花少许
做法:
1.生栗子用清水搓洗干净
2.把栗子放案板上,用刀在栗子上剁个深达5mm的口子,(注意安全啊,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈)
3.切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个栗子表面都均匀裹上食用油
4.烤盘铺锡纸,把栗子平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱
5.白砂糖和开水混合,入微波炉加热20秒,取出搅拌至糖融化,撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水
6.栗子入烤箱25分钟左右,取出栗子,用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面,边刷边翻动,栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子,继续入烤箱烤制5分钟即可