蛋糕甜甜圈:外国版油条
材料:
黄油25克,水75克,盐1克,高粉50克,鸡蛋一个
做法:
1,黄油加水加盐放在炉子上加热
2,至黄油融化,水煮开后,倒入高筋粉,关火。
3,用手动搅拌器搅拌至稠状(这一步一定要搅拌好,不能稀)
4,分三次加入蛋液
5,至蛋液充分吸收
6,倒入装入裱花嘴的裱花袋中
7,在油纸上挤出形状
8,锅中油热后,放入一小块面团试油温
9,油温达到后,将甜甜圈面糊放入油锅中
10,油纸也一起放进去
11,炸至差不多时,将油纸取出来
12,继续等甜甜圈炸好后,捞出。我又挤了一些小面糊,放锅里炸的。感觉很可爱。
小诀窍
1,黄油如果没有,就用色拉油
2,低粉如果没有,也可以用普通面粉
3,裱花嘴我用的是大号8齿花嘴。
蛋糕甜甜圈:外国版油条
材料:
黄油25克,水75克,盐1克,高粉50克,鸡蛋一个
做法:
1,黄油加水加盐放在炉子上加热
2,至黄油融化,水煮开后,倒入高筋粉,关火。
3,用手动搅拌器搅拌至稠状(这一步一定要搅拌好,不能稀)
4,分三次加入蛋液
5,至蛋液充分吸收
6,倒入装入裱花嘴的裱花袋中
7,在油纸上挤出形状
8,锅中油热后,放入一小块面团试油温
9,油温达到后,将甜甜圈面糊放入油锅中
10,油纸也一起放进去
11,炸至差不多时,将油纸取出来
12,继续等甜甜圈炸好后,捞出。我又挤了一些小面糊,放锅里炸的。感觉很可爱。
小诀窍
1,黄油如果没有,就用色拉油
2,低粉如果没有,也可以用普通面粉
3,裱花嘴我用的是大号8齿花嘴。
原味蛋糕甜甜圈
材料:
面煳材料:136公克,低筋面粉452公克,奶粉23公克,奶香粉9公克,泡打粉23公克,糖粉158公克,白油36公克,盐5公克,全蛋113公克,马铃薯泥45公克,装饰材料:适量
做法:
1.将面煳材料中的低筋面粉、奶粉、奶香粉、泡打粉、糖粉都以筛网过筛备用。
2.将作法1中筛好的材料与其余面煳材料一起倒入搅拌缸内。
3.以中速搅拌至成糰,并不时将钢壁上沾黏的粉刮下。(无搅拌机的读者可以所有材料放入搅拌盆中以手混成糰状亦可。)
4.持续搅拌至面煳均匀后,以刮刀取出面煳,再以保鲜膜包起来静置松弛约20分钟。
5.将作法4松弛好的面煳取出,以桿面棍桿成约1∼1.5公分厚的面皮,再以保鲜膜包起来静置松弛约10分钟。
6.以甜甜圈模型将作法5松弛好的面皮压出圆圈形。
7.将作法6压出的圆形面皮中央的小圆形面皮取出成圈形,表面刷上少许面粉,排放在平盘上再松弛一下。
8.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃,以刮刀铲起作法7的甜甜圈面皮,放入油锅中炸至金黄色,起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。
巧克力蛋糕甜甜圈
材料:
面煳材料:22公克,白油35公克,糖粉175公克,盐4公克,奶粉22公克,全蛋109公克,水131公克,马铃薯泥44公克,低筋面粉437公克,泡打粉17公克,小苏打4公克,装饰材料:适量
做法:
1.将面煳材料中所有粉类材料放入筛网过筛,与其他剩余的面煳材料一起倒入搅拌缸内,以中速搅拌至成糰,并不时将钢壁上沾黏的粉刮下,持续搅拌至面煳均匀后,以刮刀取出面煳,再以保鲜膜包起来静置松弛约20分钟。
2.将作法2松弛好的面煳取出,以桿面棍桿成约1∼1.5公分厚的面皮,再以保鲜膜包起来静置松弛约10分钟,以甜甜圈模型将作法5松弛好的面皮压出圆圈形,表面刷上少许面粉,排放在平盘上再松弛一下。
3.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃,以刮刀铲起作法2的甜甜圈面皮,放入油锅中炸至膨胀松软,起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。
蛋糕甜甜圈
材料:
黄油25克,高粉50克,鸡蛋一个,水75克,盐1克,
做法:
1.黄油加水加盐放在炉子上加热
2.至黄油融化,水煮开后,倒入高筋粉,关火
3.用手动搅拌器搅拌至稠状(这一步一定要搅拌好,不能稀)
4.分三次加入蛋液
5.至蛋液充分吸收
6.倒入装入裱花嘴的裱花袋中
7.在油纸上挤出形状
8.锅中油热后,放入一小块面团试油温
9.油温达到后,将甜甜圈面糊放入油锅中
10.油纸也一起放进去
11.炸至差不多时,将油纸取出来
12.继续等甜甜圈炸好后,捞出。我又挤了一些小面糊,放锅里炸的。感觉很可爱
小诀窍
1,黄油如果没有,就用色拉油
2,高粉如果没有,也可以用普通面粉
3,裱花嘴我用的是大号8齿花嘴。
蛋糕甜甜圈
材料:
低筋粉:110克
做法:
1.黄油软化后加入细砂糖,奶粉,盐一起搅打均匀(会有点干,散开的状态)
2.加入蛋黄搅拌均匀
3.再分次加入水搅拌均匀
4.分次筛出高筋粉,低筋粉和泡打粉
5.用手揉成团即可,不要揉太长时间,静置30分钟
6.静置好后,面团擀成1cm厚的面片
7.用甜甜圈模具刻出甜甜圈形状
8.刻出来的甜甜圈面圈放在撒了粉的烤盘里,稍微放置发酵下
9.色拉油烧热,发酵好的甜甜圈面圈放到油锅里炸,炸至两面金黄色即可
10.炸好的甜甜圈放冷凉架上冷凉(冷凉架下面放个垫了油纸的烤盘)
11.巧克力隔热水溶化
12.冷凉好的甜甜圈一面沾上溶化后的巧克力,放冷凉架上
13.在甜甜圈上的巧克力凝固前撒些装饰彩糖,巧克力凝固后即可食用
小诀窍
TIPS:
1.刻甜甜圈剩下的面可以重新捏成团,松弛15分钟后再次擀开再刻
2.炸甜甜圈的时候,一面黄了要及时翻过来,注意别炸黑了
早餐简易版油条
材料:
高筋粉100克,水80克,泡打粉2克,盐2克
做法:
做法
1,容器中放入面粉,泡打粉,和盐,混合好
2,倒入冷水
3,揉成面团,放置一旁边醒15分钟,这时你可以用高压锅煮粥了。
4,案板上刷油
5,面团上也擀长,刷油
6,用切面刀切成相同大小的剂子
7,取两个上下摆放
8,用筷子一按
9,并拉成需要的长度
10,锅中倒油
11,油热后,下入油条坯子,炸成油条。即可。(开始炸油条前,粥已经煮好,关火,等待气压阀下去)
12,这时,粥也好了,油条也上桌了。一个简单新鲜的早餐就做好了。
小诀窍
飞雪有话说
1,泡打粉请用无明矾泡打粉
2,面团揉好后,要醒一下,增加面团延展性。
3,泡打粉为速效发效粉,所以不需要时间等待,遇热后,会起到膨胀的作用。所以是这个简易版油条不可缺少的材料。如果你用酵母,那时间就会长很多。
4,这么多油条成本是1元左右。
无铝健康版油条
材料:
中筋面粉3杯 (感觉自己会没得吃,比平时多挖了1杯)
做法:
1、做酵种:水进微波炉30秒打到温热,加泡打粉、发酵粉,1汤匙面粉搅匀。盖上保鲜膜,放置10分钟。看到被打散的粉料又聚成团,浮到牛奶表面象沫沫一样就算做成了。
2、把酵种倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,搅到成团开始揉。此时面团有点湿,但是越揉越不粘手。揉到三光:面光、盆光、手光的时候,盖上保鲜膜,放置三五小时,等面团体积胀到原来体积的2倍左右,表皮下面的窟窿眼很明显的时候就发好了。
3、把面团取出来,放到案板上挤压揉小。感觉面团很实了以后,在案板上抹油,面团上也抹一点点油,主要是防粘。如果案板够大,就把面团擀成大而薄的一片;要是不够大,就分成两块擀成两大片。
4、像15分钟速成油条里的那样,面片放在一个平板上,覆上保鲜膜,放进冰箱。我是放过夜的。
5、早上起来,大火起油锅,温度差不多的时候就转中火。我用电炉子的慢火档(是小圈那个灶口),调到大概钟面28分的地方。案板这边赶紧将面片切成小条,筷子压一压,拉至2倍长排好队等油热。差不多弄好图3这一板,油温也够了。下个面片试一下,如果四周滋滋滋冒着小泡就是ready了。
6、捏住长条下锅,先沉入中间部分,等它膨胀浮起以后再松开两边。然后迅速的拨动翻滚,直到颜色加深,停止膨胀就好了。
果味油酥饼:让中国的饼包入外国风味
材料:
原料,油皮,面粉100克,水55克,酵母1.5克,盐1克,糖2克,油酥,面粉35克,油20克,苹果馅,苹果200克,白糖30克,白醋一滴(也可以用柠檬汁)
做法:
做法
1,油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团
2,锅中20克油烧开
3,倒入面粉35克中,即成油酥
4,苹果切成小粒,白糖量根据各人喜好加入,放在锅中用小火炒制
5,颜色金黄色即成焦糖苹果馅
6,面团这时也醒得差不多了,擀成长方形面团,
7,上面把油酥涂满
8,卷起来
9,分成差不多大小的剂子
10,将剂子两边按平,再擀圆,放入苹果馅
11,包成圆形
12,锅中涂少许油,将油酥饼放入,烙至金黄即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,饼的面团一定要和得软和一些,这样烙出来的饼才不会硬。
2,馅料可以根据各人口味而定。
3,吃不完的饼,放到第二天再加热,饼皮会更酥脆
糯米甜甜圈蛋糕
材料:
原料:鸡蛋3个、细砂糖60g、糯米粉100g、泡打粉4g、色拉油40g、牛奶40g
做法:
【准备工作】:
1、不沾模具提前涂油撒粉,此部不能省略,否则不易脱模。
2、糯米粉+泡打粉混合过筛、 牛奶+色拉油混合均匀,微波炉稍稍加温。
【做法】:
1、全蛋加细砂糖打发至纹路不易消失。
2、分两次筛入糯米粉、泡打粉混合物,切拌均匀至看不见干粉。
3、取少量混合好的面糊加入油奶混合液体中拌匀。
4、倒回蛋糊盆中,切抖拌匀。
5、倒入模具八分满,轻震两下震出大气泡。
6、放入预热好的烤箱,上下火160度,20-25分钟左右。
7、巧克力酱加少量水稀释,粘满蛋糕表面。
8、洒压碎的松子仁即可。
小诀窍
1、不沾模具一定提前涂油撒粉,脱模时可借助脱模刀先轻翘四周,保证蛋糕完整。
2、全蛋一定要打发到位,提起打蛋头滴落的痕迹不会马上消失。
3、没有泡打粉可省略。
4、烘焙的温度和时间请根据自家烤箱状况自行调整。
英国版必胜客沙拉
材料:
原材料:薯片(原味),蛋黄酱,沙拉酱,橄榄油,意大利香芹粒,生菜,胡萝卜丝,白萝卜,小米
做法:
1、放入胡箩卜丝,白萝卜切小块放入,加入煮好的小米,生菜切小粒
2、放入蛋黄酱,沙拉酱,橄榄油
3、放入薯片