豆腐皮蛋花汤
材料:
原料,豆腐皮一张,鸡蛋两个,香菜少许,调料,盐少许,油少许,料酒少许
做法:
1,准备豆腐皮,鸡蛋打入碗中
2,将豆腐皮用手撕成小块,鸡蛋打散加入几滴油和料酒
3,将水烧热
4,倒入豆腐皮煮开
5,倒入鸡蛋搅拌开,放入盐,关火后,放香菜即可。
小诀窍
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功
效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼
等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展
。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,
又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的
食用佳品。
豆腐皮蛋花汤
材料:
原料,豆腐皮一张,鸡蛋两个,香菜少许,调料,盐少许,油少许,料酒少许
做法:
1,准备豆腐皮,鸡蛋打入碗中
2,将豆腐皮用手撕成小块,鸡蛋打散加入几滴油和料酒
3,将水烧热
4,倒入豆腐皮煮开
5,倒入鸡蛋搅拌开,放入盐,关火后,放香菜即可。
小诀窍
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功
效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼
等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展
。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,
又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的
食用佳品。
豆腐蛋花汤
材料:
豆腐200克,玉米粒50克(有少量的胡萝卜丁和豌豆粒),鸡蛋1个,调料,盐1茶匙(5克),鸡精1克,油,1茶匙(5ml)
做法:
1,豆腐下锅中焯熟后,切成2厘米的粒,鸡蛋打散在碗中,搅拌备用
2,锅中倒入适量的水和油,水开后,倒入切好的豆腐块
3,水再次开后,倒入玉米粒
4,将打散的鸡蛋倒入锅中,放入适量的盐和鸡精调味即可.
菠菜豆腐蛋花汤
材料:
主料:北豆腐200克,猪肝50克,鸡蛋70克,冬笋25克,木耳(干)15克,菠菜50克,
做法:
1.猪肉,泡过水的冬笋干,木耳均切成细丝,菠菜洗净切成段。
2.锅中放入清汤750克,肉丝、笋丝、木耳丝、菠菜、酱油、盐烧开,将鸡蛋打散淋入即成。
小诀窍
健康提示:
营养丰富,强身补虚,健忘贫血。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
雪梨豆腐蛋花汤
材料:
主料:北豆腐200克,虾仁200克,肥瘦猪肉100克,梨100克,鸡蛋150克,火腿25克,
做法:
1.虾仁洗净,剁成蓉放在碗内,豆腐去掉老皮,搅碎放在虾仁蓉中,加盐,鸡蛋清,牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。
2.生梨削皮去核,剁成碎末,加绞肉,盐拌匀成馅,然后取12个小酒盅,每只内壁涂上油,放入肉馅,再放上豆腐泥抹平,随后放上一撮火腿末,蒸约8分钟,与此同时,将清汤加盐,置旺火上,烧开后,盛在大汤碗内,随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。
小诀窍
健康提示:
补益心脾,强身益智,健忘失眠。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄豆腐蛋花汤
材料:
番茄 2个
做法:
1、先把番茄洗干净,沥干水份。切大粗块,去籽待用。
2、豆腐冲水,切丁。
3、用锅,倒进水和高汤煮滚,放入番茄煮至稍软化。加入豆腐,滚一下,关火。淋下蛋汁(绕圈)。用筷子慢慢推成蛋花,加入盐調味即可。
荠菜豆腐蛋花汤
材料:
1、主料:荠菜200G,内脂豆腐一盒,鸡蛋一个
做法:
1、切配:内脂豆腐划细条(这个看各人刀工了,我反正水平不行),荠菜洗净切碎,淀粉调入少量清水成水淀粉,鸡蛋敲入碗中稍稍打散。
2、煮汤:汤锅内放水烧开,将豆腐丝下入锅中,待再次煮沸后,开中火,下水淀粉,调匀,继续煮至汤水出稠,下入打好的鸡蛋,稍加搅动,待蛋花成型后,下入荠菜碎,搅匀,下盐调味,待再次沸腾,关火,调入味精及少量白胡椒粉,点入猪油或麻油,装盆。
小诀窍
1、荠菜不要切得太细,多成馅一样就没样子了。
2、鸡蛋不能打太散,否则出来的蛋花会很碎,没卖相,而且最好是汤勾芡以后下蛋液,这样的蛋花容易成形。蛋液下进去以后要略略搅动,因为汤已经是稀芡状,不搅得话蛋液就会变成一个大坨,但又不能搅得太过,免得蛋花碎不成形。
3、白胡椒一定要关火后撒,否则会变成臭臭的味道。
豆腐皮蛋汤
材料:
豆腐皮2张,鸡蛋2个,火腿肉25克,水发冬菇、熟猪油、精盐、味精、料酒、葱、姜各适量。
做法:
(l)、豆腐皮撕碎,洒上少许温水润湿;鸡蛋磕入碗内,加少许盐搅打均匀;火腿肉切末;冬菇切丝:姜洗净,切片;葱切成葱花。(2)锅置火上,放入熟猪油烧热,下葱花、姜末炝锅,倒入蛋液瘦翻炒至凝结,加水煮沸,放入冬菇丝、精盐、味精、料酒,再煮15分钟,推入豆腐皮,撒上火腿末即成。
(3)、色泽美观,味鲜美可口。
豆腐皮蛋韭菜盒
材料:
豆腐皮,鸡蛋,韭菜,盐,花椒面,姜末,油
做法:
1、豆腐皮(切碎)、鸡蛋、韭菜(洗净切碎)三种馅料,放入盐、花椒面、姜末、油,一起搅拌。
2、烫面,擀皮,包入馅料,入锅煎好即可。
小诀窍
韭菜一定要提前几个小时洗干净,控水,不然会很麻烦!
西红柿豆腐皮蛋汤
材料:
豆腐皮1张,西红柿2个,鸡蛋2只,盐、油、鸡精适量。
做法:
1、豆腐皮撕小块,西红柿切小块,鸡蛋打散。
2、起锅热油略炒西红柿,放2碗水和豆腐皮。
3、水开后烧2分钟打入鸡蛋,加盐和鸡精调味即可。
紫菜番茄蛋花汤
材料:
西红柿,紫菜,鸡蛋,辅料:葱花,生抽,盐,味精,香油,香菜
做法:
1. 西红柿洗净,去皮,切成细块.紫菜撕成小片.鸡蛋打散.
2. 炒锅热油,下葱花炒香,再放入西红柿块,翻炒一下,加生抽,盐,炒匀,倒入三碗水(几个人就倒几碗水).
3. 大火烧开后,煮一两分钟,根据口味是否加盐,加入紫菜,保持大火,淋入蛋液.
4. 蛋液淋入后,一沸开即关火,加入少许味精,香油,香菜碎,搅匀出锅.
小诀窍
1. 这是一款孩子们非常喜欢的快手汤,很适合作为早餐来给孩子准备,用来配米饭,油条,烧饼,都是很好的选择.
2. 紫菜久煮会丧失鲜味儿,蛋液也是遇热就熟,所以这两味材料要在汤调好味儿之后,出锅前放入.
3. 还可以在爆锅时,加入一些肉丝儿,营养更全面.