龙俐菠菜卷
材料:
主料:菠菜,龙俐鱼柳(龙俐鱼可以买新鲜的,不过不大好买到,我今天买的是冰鲜的鱼柳)
做法:
1、先将鱼化冻后用点盐、一勺白葡萄酒略腌(十多分钟的样子)。然后用刀切成需要的大小并片成薄片,菠菜摘洗干净后在开水中焯烫一下取出。
2、将菠菜切成和鱼片相等长度的条并用鱼片将菠菜卷起。
3、菠菜有的多余几条打成蓉备用,如果太少不好打就用刀剁成蓉。
4、全部卷好后用保鲜膜包好放进微波炉高火两分钟就可以了。
5、同时做个调味汁(蘸料),用到香醋、蒸鱼豉油、剁椒各一小勺,麻油一勺,再加上刚才剩余菠菜剁成的菠菜蓉,微波“叮”几秒后浇上去或者用鱼卷蘸食均可。
小诀窍
1、调味汁可以根据自己的喜好调配,不一定用酸辣口的。注意一下咸淡,因为鱼已经入过味了。
2、这个菜用鳕鱼也可以做,只要买到大块的,自己片成薄片就可以。
龙俐菠菜卷
材料:
菠菜,龙俐鱼柳,盐,白葡萄酒,剁椒,蒸鱼豉油1小匙,香醋1小匙,麻油1小匙
做法:
1.先将鱼化冻后用点盐、两大勺白葡萄酒略腌(十多分钟的样子)然后用刀切成需要的大小并片成薄片,菠菜摘洗干净后在开水中焯烫一下取出。
2.将菠菜切成和鱼片相等长度的条并用鱼片将菠菜卷起。菠菜有的多余几条打成蓉备用,如果太少不好打就用刀剁成蓉。
3.全部卷好后用保鲜膜包好放进微波炉高火两分钟就可以了,当然用蒸锅蒸三五分钟也一样。同时做个调味汁(蘸料),用到冠利香醋、蒸鱼豉油、剁椒各一小勺,麻油一勺,再加上刚才剩余菠菜剁成的菠菜蓉。
4.烤后浇上去或者用鱼卷蘸食均可。
小诀窍
调味汁可以根据自己的喜好调配.注意一下咸淡,因为鱼已经入过味了. 这个菜用鳕鱼也可以做,只要买到大块的,自己片成薄片就可以.
龙俐菠菜卷
材料:
主料:菠菜,龙俐鱼柳(龙俐鱼可以买新鲜的,不过不大好买到,我今天买的是冰鲜的鱼柳)
做法:
1、先将鱼化冻后用点盐、一勺白葡萄酒略腌(十多分钟的样子)。然后用刀切成需要的大小并片成薄片,菠菜摘洗干净后在开水中焯烫一下取出。
2、将菠菜切成和鱼片相等长度的条并用鱼片将菠菜卷起。
3、菠菜有的多余几条打成蓉备用,如果太少不好打就用刀剁成蓉。
4、全部卷好后用保鲜膜包好放进微波炉高火两分钟就可以了。
5、同时做个调味汁(蘸料),用到香醋、蒸鱼豉油、剁椒各一小勺,麻油一勺,再加上刚才剩余菠菜剁成的菠菜蓉,微波“叮”几秒后浇上去或者用鱼卷蘸食均可。
小诀窍
1、调味汁可以根据自己的喜好调配,不一定用酸辣口的。注意一下咸淡,因为鱼已经入过味了。
2、这个菜用鳕鱼也可以做,只要买到大块的,自己片成薄片就可以。
甜酸龙俐
材料:
主材:,冻龙利鱼柳2条,切片,蕃茄2个,切块,罐头菠萝5片,切块,中个洋葱1个,去皮切丁,青椒1个,切片,油适量,汁料:份量只供参考,番茄汁3汤匙,砂糖1/2汤匙,菠萝汁1汤匙,白醋1/2汤匙,腌料:,胡椒粉、盐各1汤匙
做法:
1.先将鱼抹干,用约1汤匙胡椒粉和盐搅匀腌5分钟,再加生粉薄薄一层包好,快火下油(约1/4杯)起锅,将鱼煎至两面微黄,转中火煮至全熟,盛起沥油备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,下洋葱和约1/2茶匙炒软,再加青椒炒匀,再加汁料炒匀,再加蕃茄和菠萝炒匀(约2分钟),熄火;加入鱼块炒匀装盘即成。
清蒸龙俐鱼
材料:
龙俐鱼,葱,姜,蒸鱼豉油,小米椒(根据个人喜好)
做法:
1,冰冻龙俐鱼化好
2,盘底放些姜丝
3,把龙俐鱼铺在姜丝上面
4,葱丝姜丝小米椒洒在鱼身上
5,倒蒸鱼豉油腌制10分钟
6,大火猛蒸5分钟即可
豉椒龙俐
材料:
材料:龙俐鱼柳,青椒
做法:
1龙俐鱼块用生粉拌匀,过油,取出
2青椒切片略炒
3锅中放油爆香姜,葱,蒜和豆豉,放入少许酱油,调好味,倒入鱼块和青椒,勾芡即可
麻酱菠菜卷
材料:
菠菜,麻酱,熟白芝麻
做法:
1、菠菜洗净,放入沸水中焯熟,捞出过凉开水,再挤开水分
2、将菠菜攥成长条,切成小段
3、菠菜段的一头沾上白芝麻
4、麻酱内加入少许盐、凉开水,调匀,淋在菠菜上即可
菠菜卷
材料:
菠菜,圆生菜,盐,鸡粉,海鲜酱油,醋,香油,蒜茸
做法:
1.先将菠菜整棵洗净;生菜撕下两三片叶子就可以了,洗净备用。
2.将洗好的菠菜和生菜,分别下入开水锅中烫熟,然后取出过凉,挤干水分。焯烫蔬菜的时候别忘了在锅中加些盐,这个过程要小心的处理生菜叶,以利于后面的操作。
3.将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上,卷紧成筒状,切成大小一致的段就可以装盘了。
4.最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了,我用了盐,鸡粉,海鲜酱油,醋,香油,蒜茸,你也可以选择其他现成的酱料蘸着食用。
腐皮菠菜卷
材料:
鲜豆腐皮1张,菠菜300克,胡萝卜丝50克,水发木耳丝15克,盐3克,味精少许,白糖少许,香油少许,鸡蛋液少许
做法:
1.将豆腐皮放在水中浸泡10-15分钟,然后取出控干水分。
2.菠菜洗净,汆水,汆水后要立即过凉,取出切段,并控去多余的水分。
3.胡萝卜洗净去皮,切丝;木耳泡发后洗净切丝,然后将胡萝卜丝和木耳丝分别汆水后冲凉。
4.将以上的菠菜,胡萝卜丝,木耳丝控去水分后加入盐,白糖,味精,香油拌好,备用。
5.将拌好的原料卷入豆腐皮中,制成卷,边上抹鸡蛋液粘好,上屉蒸约5分钟,然后取出改刀切段即可。
芝麻菠菜卷
材料:
菠菜400克,鹽0.5茶匙,白米醋1湯匙,花生醬3湯匙,白芝麻2茶匙,糖1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.菠菜清洗乾淨,放入滾水中汆燙斷生,撈出用冷水浸涼,擠乾水分
2.用手將所有菠菜拈緊,然後切成段
3.花生醬倒入小碗中,調入50毫升涼開水稀釋,再加入米醋,鹽,糖,香油,攪拌均勻成醬汁
4.在切好的菠菜段兩頭沾上芝麻,吃時淋上醬汁即可
小诀窍
A.可根據個人喜好在醬汁中加入蒜茸,會有特別的口感 B.也可將花生醬換成芝麻醬,味道也相當不錯~
蒜香菠菜卷
材料:
菠菜,豆腐,大蒜,鸡蛋,面粉
做法:
1、鸡蛋一个,加适量面粉和好,醒15分钟。(面团稍硬,不加水)
2、菠菜洗净过水烫透,切碎备用。(一团约拳头大小)
3、豆腐切薄片,入油锅炸至金黄色捞出,切成小丁备用。(豆腐片约5mm厚薄,长宽约5cm)
4、大蒜拍散,切粒备用。(约三瓣)
5、将菠菜、豆腐粒、蒜粒加入少许香油、盐、蘑菇精调匀成馅。
5、将醒好的面团擀成一张直径约20cm的圆形薄皮。
6、将调好的馅料均匀平铺在面片上,卷至成卷,两端上折封口。
7、锅内放少许底油,将菜卷放入锅中,小火煎至两面金黄。
8、呈出切段、装盘即可。
小诀窍
材料所注均为一份用量。