双葱牛肉串
材料:
牛腰肉(沙朗、西冷)或臀肉700克,除去全部脂肪,中等大小红洋葱2颗,粗大葱8根,第戎芥酱1茶匙,英国辣酱油(乌斯特香醋)1茶匙,红葡萄酒醋1/2茶匙,盐、黑胡椒少许,橄榄油4汤匙,蘸酱材料:,红葡萄酒6汤匙(不用亦可)
做法:
1.烤炉高温预热。肉切成20块大小相等的方块。红洋葱去皮,削去根和葱头,横切成两半,每半个再切成4片橘瓣形。大葱洗净后切成13厘米长的段,纵向对剖。
2.取长38厘米的金属烤肉签4根,每根串5块肉,肉块与肉块中间串上洋葱和大葱。
3.将肉串放在烤盘上,签的两端搁在烤盘边上。
4.将芥酱、英国辣酱油、醋、盐、胡椒等放在小碗中,拌匀。再注入橄榄油拌匀。
5.将一半调好的烤酱刷在烤肉串上,放在靠近火源处烤炙3—5分钟。翻转肉串,刷上剩下的烤酱,再烤炙3—5分钟。为免肉串烤焦,须把烤盘放低些,移离火源。
6.烤肉串本身即可上桌,但如用烤盘中的汁液制作成蘸酱蘸食,则味道更美。制作方法:烤肉串取下放入烤箱保温。红葡萄酒注入烤盘,用中火拌匀。刮起烤盘底部的沉淀物,煮到汁液只剩下一半。加入调料,与烤肉串一起上桌。
双葱牛肉串
材料:
牛腰肉(沙朗、西冷)或臀肉700克,除去全部脂肪,中等大小红洋葱2颗,粗大葱8根,第戎芥酱1茶匙,英国辣酱油(乌斯特香醋)1茶匙,红葡萄酒醋1/2茶匙,盐、黑胡椒少许,橄榄油4汤匙,蘸酱材料:,红葡萄酒6汤匙(不用亦可)
做法:
1.烤炉高温预热。肉切成20块大小相等的方块。红洋葱去皮,削去根和葱头,横切成两半,每半个再切成4片橘瓣形。大葱洗净后切成13厘米长的段,纵向对剖。
2.取长38厘米的金属烤肉签4根,每根串5块肉,肉块与肉块中间串上洋葱和大葱。
3.将肉串放在烤盘上,签的两端搁在烤盘边上。
4.将芥酱、英国辣酱油、醋、盐、胡椒等放在小碗中,拌匀。再注入橄榄油拌匀。
5.将一半调好的烤酱刷在烤肉串上,放在靠近火源处烤炙3—5分钟。翻转肉串,刷上剩下的烤酱,再烤炙3—5分钟。为免肉串烤焦,须把烤盘放低些,移离火源。
6.烤肉串本身即可上桌,但如用烤盘中的汁液制作成蘸酱蘸食,则味道更美。制作方法:烤肉串取下放入烤箱保温。红葡萄酒注入烤盘,用中火拌匀。刮起烤盘底部的沉淀物,煮到汁液只剩下一半。加入调料,与烤肉串一起上桌。
蚝油洋葱牛肉串
材料:
牛腩肉一小块(其它带一些肥的牛肉其实都可以),洋葱一个,油一小匙,盐少许,糖少许,老抽一匙,蚝油一匙,姜一小块,柠檬半个,辣椒粉少许,白芝麻少许
做法:
1、牛腩切色子大小的小方块,姜切丝,柠檬榨汁,洋葱切小块
2、牛肉块与除芝麻以外的所有调料,及姜丝、柠檬汁,洋葱块一起搅拌均匀,用保鲜膜盖好,入冰箱冷藏2小时
3、竹签提前用水浸泡,将腌好的牛肉取出,和洋葱块间隔着串成串
4、烤箱提前预热220度,烤盘铺锡纸,将串好的肉串放上,入烤箱烘烤18分钟左右,取出,翻面,撒上白芝麻,继续入烤箱烤15分钟,即可取出食用。
小诀窍
1、加柠檬汁是为了软化牛肉纤维,让牛肉吃起来嫩一些;
2、竹签提前泡水可以防止竹签在高温下烤糊变黑
蚝油洋葱牛肉串
材料:
牛腩肉一小块(其它带一些肥的牛肉其实都可以),洋葱一个,油一小匙,盐少许,糖少许,老抽一匙,蚝油一匙,姜一小块,柠檬半个,辣椒粉少许,白芝麻少许
做法:
1、牛腩切色子大小的小方块,姜切丝,柠檬榨汁,洋葱切小块
2、牛肉块与除芝麻以外的所有调料,及姜丝、柠檬汁,洋葱块一起搅拌均匀,用保鲜膜盖好,入冰箱冷藏2小时
3、竹签提前用水浸泡,将腌好的牛肉取出,和洋葱块间隔着串成串
4、烤箱提前预热220度,烤盘铺锡纸,将串好的肉串放上,入烤箱烘烤18分钟左右,取出,翻面,撒上白芝麻,继续入烤箱烤15分钟,即可取出食用。
小诀窍
1、加柠檬汁是为了软化牛肉纤维,让牛肉吃起来嫩一些;
2、竹签提前泡水可以防止竹签在高温下烤糊变黑
烤洋葱牛肉串儿
材料:
牛肉 约半磅
做法:
一、牛肉逆纹切片,尽量薄些,先放孜然粉 1 汤匙、迷迭香 1 茶匙、欧芹 0.5 茶匙、黑椒粉 0.5 茶匙、盐 1/4 茶匙、生抽 1 汤匙、糖 1/4-1/3 茶匙、高度酒 1 茶匙,用手抓至起胶,再放油和适量水淀粉,再用手抓匀;
二、抓匀牛肉后放0.5-1小时,将洋葱切片;
三、烤盘铺上锡纸,用竹签将牛肉块和洋葱相间着地穿好,好在烤盘上;
四、放入烤箱底层烤,400F,15分钟左右,再将肉串翻转,再烤相同的时间和温度。我给的时间和温度只是给大家参考,实际操作时,应看实物是否熟,不够熟再烤就是了。
双葱甜酸虾
材料:
虾,姜,白糖,生粉,生抽,盐,白胡椒,洋葱,醋
做法:
1、虾去虾线,把须剪掉,稍微放些盐和料酒略腌一会儿。
2、热锅上油,放入姜片,变色后捞出。加入白糖,变色后加入撒上生粉的虾,炒匀。
3、然后加入生抽、盐、白胡椒,放入洋葱、青葱丝炒软,点醋,装盘。
4、最后勾芡,放到虾汁里,浇到虾上就好了。
双葱甜酸虾
材料:
虾,姜,白糖,生粉,生抽,盐,白胡椒,洋葱,醋。
做法:
虾去虾线,把须剪掉,稍微放些盐和料酒略腌一会儿。
热锅,上油,放入姜片,变色后捞出,加入白糖,变色,加入撒上生粉的虾,炒匀,加
入生抽,盐,白胡椒,放入洋葱青葱丝,炒软,点醋,装盘。
勾芡,放到虾汁里,浇到虾上,就好了。
芝士焗洋葱牛肉培根通心粉
材料:
鸡壳1个,奶油适量,洋葱0.5个,牛肉适量,培根适量,通心粉100克
做法:
1、先把鸡壳洗净用来煲。
2、把其他所有材料都切碎
3、先炒香培根,然后放入奶油,炒匀后再放牛肉碎,等它快熟的时候,再放洋葱碎。
4、煮大约10分钟以后,把它们全部放到鸡汤中,煮到快干水为止,调味就可以了。
5、通心粉:方法很简单,有点像煮西米的样子:放到开水中煮5分钟,关火,焖10来分钟,再煮开5-8分钟左右就可以食用了。
红萝卜土豆洋葱牛肉汤
材料:
牛肉块,土豆块,红萝卜块
做法:
1.牛肉切块,焯水,洗净。人仔煲放水、牛肉块、土豆块、红萝卜块,大火煲,烧开后放小火,慢煲两个小时左右,再放入洋葱块,再煲一小会。这个专用来煲汤的煲。忘了拍盖子了,盖子上有个小孔,不用担心烧开时水会溢出来。
2.我先生吃生番茄,放番茄在汤里他居然抗议。这是他的汤。
小诀窍
简单的汤,有营养的汤,O YEAH !
洋葱牛肉蒸饺
材料:
肉碎,洋葱,胡萝卜,饺子皮,姜末,酱油,豆油,味精,鸡粉,十三香粉,料酒,精盐,糖,香油,水
做法:
1、洋葱剁碎,胡萝卜磨成丝,和牛肉放在一起搅拌均匀成馅。
2、馅内加姜末、酱油、豆油、味精、鸡粉、十三香粉、料酒、精盐、糖、少许香油和水,拌匀。
3、将馅料包入饺子皮中。
4、蒸笼下面垫好圆白菜丝,摆入饺子。
5、水开后蒸12分钟即可。
黄金洋葱牛肉酱
材料:
牛绞肉80公克,洋葱丝30公克,蒜片1/4茶匙,巴西里末1/8茶匙,螺旋面120公克,黄芥末1大匙,高汤200cc,盐1/8茶匙
做法:
1.将螺旋面煮熟,备用。
2.取锅加热后,放入蒜片、洋葱丝与牛绞肉炒出香味。
3.将作法2的食材放入所有调味料后续炒。
4.将作法3的食材撒上巴西里末,淋至作法1的螺旋面即成。