蒙古牛和洋葱牛肉盖浇饭
材料:
Beef sirloin，酱油，洋葱，红椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，料酒，一点芝麻油，一点糖，生粉和水
做法:
1， 平时买Beef sirloin，这次买的是Flat Iron Steak.断纹切片，按顺序用酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，抓韵，再放生粉和水，水一点点地放，直到牛肉片不能再吸水.最后放芝麻油抓匀.
2， 洋葱，红椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，料酒，一点芝麻油，一点糖，生粉和水一起兑成欠汁.
3， 炒锅多放点油，下牛肉搅散，基本上颜色就已经变了，捞出来滤油.
4， 重新起锅，放少量够炒蔬菜的油，先下姜片进去炸，等油热了姜味也很浓了.然后蒜片，洋葱和红椒片炒到刚断生.
5， 把滤好的牛肉片倒回锅里跟蔬菜拌匀，再倒入欠汁兜匀就可以出锅了.
蒙古牛和洋葱牛肉盖浇饭
材料:
Beef sirloin，酱油，洋葱，红椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，料酒，一点芝麻油，一点糖，生粉和水
做法:
1， 平时买Beef sirloin，这次买的是Flat Iron Steak.断纹切片，按顺序用酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，抓韵，再放生粉和水，水一点点地放，直到牛肉片不能再吸水.最后放芝麻油抓匀.
2， 洋葱，红椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，料酒，一点芝麻油，一点糖，生粉和水一起兑成欠汁.
3， 炒锅多放点油，下牛肉搅散，基本上颜色就已经变了，捞出来滤油.
4， 重新起锅，放少量够炒蔬菜的油，先下姜片进去炸，等油热了姜味也很浓了.然后蒜片，洋葱和红椒片炒到刚断生.
5， 把滤好的牛肉片倒回锅里跟蔬菜拌匀，再倒入欠汁兜匀就可以出锅了.
蔬菜牛肉盖浇饭
材料:
牛肉 100g
做法:
1、小西红柿切成四瓣，黄辣椒和黄瓜切成5mm的块。
2、牛肉切成薄片。
3、锅里放入适量的色拉油，热后，加入姜末和牛肉炒一下，加入酒、酱油、胡椒粉。
4、等肉炒透后，加入盐和鸡精，闭火，再加入黄辣椒、黄瓜和小西红柿，搅拌均匀。
5、先把米饭盛入盘中，再在上面浇上炒好的蔬菜牛肉即可。
鸡肉盖浇饭
材料:
鸡腿上肉2块，娃娃菜一扎，生抽，砂糖，油，麻油，料酒，蚝油2-3茶匙，姜，葱
做法:
1.鸡腿上肉洗干净表面划刀加入少许油、麻油、生抽、料酒、砂糖混合搅拌均匀腌过夜。
2.娃娃菜洗干净切碎、姜切碎、葱切碎。
3.鸡肉先煎封2面封住肉汁，煎至七八成熟捞起备用。
4.原盒内腌汁加入2-3茶匙蚝油、小半碗水或上汤、少许砂糖、少许生粉混合搅拌均匀备用。
5.娃娃菜加入姜片，料酒下锅炒片刻后倒入鸡块，调配好的汁料炒均匀焖3-5分钟至快收汁撒少许葱花和麻油炒均匀即可。
6.配上米饭吃最好噢。
照烧肉盖浇饭
材料:
猪肉、黑胡椒、糖（白砂糖和冰糖）、盐、生抽、小苏打（食用碱）、姜、大蒜、辣椒；
做法:
1、照烧肉的做法，以黑胡椒和糖为主。
肥猪肉切块，洗净，用黑胡椒、糖、盐、小苏打和生抽腌制；
姜片、大蒜、辣椒烹锅，倒入腌制好的肉块，翻炒，加入大料和冰糖，再倒入生抽，小火炖至烂熟，加入生粉汁勾芡，再淋一勺明油。
2、裙带菜和胡萝卜的炖法
裙带菜和胡萝卜块，加水，蒙保鲜膜，放入微波炉中，微波火力3分钟，即烂熟。
3、大头菜的炒法
大蒜烹锅，倒入大头菜，加盐翻炒，扣上锅盖，小火焖一分钟即可。
4、陈米饭翻新
隔夜剩饭，如失去水分过干，可放入锅内，淋水翻炒，扣盖小火焖。前提是，用厚底不粘锅（铝制，覆铁磁材料，忌用铁锅，会糊）。加水焖过的米饭，就如刚做好的新米饭一样。
全部顺序是，先翻新陈米饭，盛入碗内，扣到盘子里；炒大头菜，扣到米饭上，用微波炉热熟胡萝卜和裙带菜，放置一边；炖照烧肉，盖浇到米饭上，点缀好裙带菜和胡萝卜块。色香味俱全的照烧肉盖浇饭就做好了，是不是很引人食欲呢？
小诀窍
勾芡后，再淋一勺明油，翻搅后出国，肉块就会亮晶晶的，就和饭店里一样。
咖喱鸡肉盖浇饭
材料:
咖喱块、鸡丁、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、西兰花、玉米粒、米饭
做法:
步骤1：土豆，胡萝卜洗净去皮切成块。
步骤2：洋葱洗净切片，玉米和青豆过水焯烫后捞起备用。
步骤3：锅中加适量的油，倒入鸡丁翻炒变色；然后放入土豆，胡萝卜和洋葱一起翻炒。
步骤4：加入适量的开水，再放入3人分量的咖喱块，开小火煮10分钟左右后；继续放入焯过水的玉米粒和青豆，调入适量的盐，煮至汤汁黏稠即可。
步骤5：将米饭倒扣在盘子上，上面淋上少许汤汁；再将咖喱鸡肉盛入盘中，周边配上几朵焯过水的西兰花。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜等，一般和肉类、米饭搭配烹调。由于咖喱中特殊的香料不仅能促进胃液分泌，令人胃口大增，而且同时能去除牛羊肉类的膻味，因而很受大家的喜爱，尤其是小孩子。一碗好吃又好看的咖喱鸡肉盖浇饭就这么做好了，简单易做你不要错过哦。
回锅肉盖浇饭
材料:
五花肉，两颗八角，葱结一个，生姜一小块，料酒少许
做法:
1、肉的处理：
五花肉洗干净切大块，进锅子，水淹没肉块，放两颗八角、葱结一个、生姜一小块(拍扁)、料酒少许，中小火煮至筷子能戳通肉块即可（不宜煮太烂，那样口感不好），肉块最好冻一下，切片尽量切薄一点。
2、锅烧热放油烧至七八成热时，放肉片滑散，焙至油渗出，边角有些黄有些卷时盛出。
3、放葱花、生姜末煸炒出香味，放两勺豆瓣酱，少许豆豉，煸至红油渗出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，继续翻炒，略调糖和盐，视菜的颜色略加点酱油，几滴醋，放青蒜大火颠翻几下即可倒在饭上。
美味蒙古牛肉
材料:
无骨牛腰肉905克，酱油120毫升，干雪利酒30毫升，芝麻油10毫升，玉米淀粉25克，红糖25克，压碎的红椒6克，干的红尖椒5个，植物油90毫升，分成份，香葱4把，切成5厘米的段
做法:
1.将牛肉冷冻一下，可以方便切片。切成7.5*1.3厘米左右的长条，放置一旁。
2.用一个大碗，将酱油、雪利酒、芝麻油、玉米淀粉、红糖、压碎的红辣椒和尖椒混合在一起。将牛肉放入调料里。盖上盖，然后放入冰箱20-30分钟。
3.用中高火将30毫升油在大锅里烧热，然后将香葱放到热油里。上盖，转为小火烧6分钟或直到葱变软。然后将葱取出放到一边。
4.用同一个锅将剩余的油在中高火里烧热，加入牛肉混合物炒5分钟或直到牛肉完全熟透，然后将葱放回锅里继续炒30秒或直到热度渗透为止即可。
蒙古牛肉
材料:
芝麻3克，酱油15毫升，玉米淀粉8克，蒜头2个，捣碎，牛排455克，切成条状，水180毫升，酱油30毫升，玉米淀粉7克，白糖2克，干红辣椒碎3克，植物油30毫升，分成份，胡萝卜2根，切成细片，香葱1把，切成5厘米大小的段
做法:
1.用中火将芝麻在干锅内炒1-2分钟或直到芝麻籽开始变金黄，放置一边。
2.用一个中碗，将15毫升酱油，8克玉米淀粉和蒜末放入混好，再放入牛肉条混合起来。放在一旁至少10分钟。
3.用另外一个小碗，混入水，30毫升酱油，7克玉米淀粉、糖、芝麻籽和红辣椒干，放在一边。
4.用高火将一半的植物油在锅里烧热，加入牛肉炒一分钟。取出后放在一边。然后将剩余的油在同一个锅里烧热，把胡萝卜和葱白部分炒在一起2分钟。再加入绿葱部分，再炒一分钟。然后加入芝麻籽混合物和牛肉。一直炒到汁液煮沸变稠即可。
蒙古牛肉
材料:
二个人个人
做法:
而反而发热
牛肉盖浇面
材料:
牛肉，盐，酱油，味精，黑胡椒，清水，小苏打，鸡蛋，干淀粉，油，面条
做法:
1.牛肉横纹切片，在切好的牛肉里放点盐，酱油，味精，黑胡椒，用筷子搅拌均匀，然后加入适量清水，水大概是肉重量的1/5，家里有小苏打的话也可以放一点点，可以使肉多吸收水分。搅拌均匀，静置30分钟左右，直到水分都被肉吸收；
2.加入鸡蛋，（注：猪肉，牛肉，鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉，虾，加蛋清，鱼类加蛋黄，一斤肉加大概一个鸡蛋）搅拌均匀；
3.把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里，边加边搅拌，把牛肉用手抓抓看，不会从手指缝里淌出水就算可以了，但也不要太干哦，最后倒点油进去，搅拌均匀，这样肉下锅的时候才不会粘在一起。说简单一点就是入基本味和水，放置30分钟，加蛋，加淀粉，加油。
4.热锅热油（油要多一点）才不会粘锅，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉变色，盛起浇在煮好的面条上。
小诀窍
老公给了这碗面很高的一个评价哦，他深情地说：“是牛肉改变了这碗面哇！”