西班牙式腌鳕鱼
材料:
鳕鱼肉700—900克，干月桂叶1片，纯橄榄油2汤匙，柠檬汁1个，大蒜1—2瓣，香菜（芫荽）末2茶匙，盐、现磨黑胡椒适量，点缀：，橘瓣形莱姆（青柠）块4块，新鲜荷兰芹数枝
做法:
1.首先制作腌汁：将月桂叶撕成3片，与橄榄油、柠檬汁、大蒜、香菜、盐和胡椒一起放入浅盘内，用叉搅拌。
2.鳕鱼肉切成4块，鱼皮朝上放入腌汁中，腌1.5—2.5小时，其间翻动鱼块、浇汁2—3次。 （上述步骤可事先做好。）
3.烤炉预热。将鱼块皮向下放入耐热盘中，浇上腌鱼的腌汁。中火烤10分钟。其间在鱼块上浇数次腌汁，直至鱼块呈金黄色。
4.将鱼块取出，盛入上桌盘中。浇上剩下的腌汁。每块鱼肉用一片柠檬和一枝荷兰芹点缀，即可上桌。
西班牙式腌鳕鱼
材料:
鳕鱼肉700—900克，干月桂叶1片，纯橄榄油2汤匙，柠檬汁1个，大蒜1—2瓣，香菜（芫荽）末2茶匙，盐、现磨黑胡椒适量，点缀：，橘瓣形莱姆（青柠）块4块，新鲜荷兰芹数枝
做法:
1.首先制作腌汁：将月桂叶撕成3片，与橄榄油、柠檬汁、大蒜、香菜、盐和胡椒一起放入浅盘内，用叉搅拌。
2.鳕鱼肉切成4块，鱼皮朝上放入腌汁中，腌1.5—2.5小时，其间翻动鱼块、浇汁2—3次。 （上述步骤可事先做好。）
3.烤炉预热。将鱼块皮向下放入耐热盘中，浇上腌鱼的腌汁。中火烤10分钟。其间在鱼块上浇数次腌汁，直至鱼块呈金黄色。
4.将鱼块取出，盛入上桌盘中。浇上剩下的腌汁。每块鱼肉用一片柠檬和一枝荷兰芹点缀，即可上桌。
西班牙式烩鸡
材料:
橄榄油2汤匙，去骨去皮鸡腿8块，中等大小红洋葱1颗，大蒜1瓣，大红甜椒1个，大黄甜椒1个，罐装番茄块400克，无甜味白葡萄酒150毫升，辣椒粉1汤匙，西班牙辣味熟香肠75克，去核黑橄榄25克，盐、黑胡椒适量，点缀：，荷兰芹1束，配菜：，硬白面包
做法:
1.橄榄油用耐热大沙锅加热。每块鸡腿一切为二，用旺火煎至金黄。
2.洋葱去皮切丝，大蒜去皮拍碎。甜椒切丝。
3.所有材料均加入鸡肉中，拌炒至呈淡棕色，略软为止。
4.加入番茄块、葡萄酒、辣椒粉等搅拌均匀，煮沸。香肠切成厚片，加入锅中煨煮15分钟至鸡肉熟透。
5.橄榄对切，放进锅中，加盐和黑胡椒调味。荷兰芹洗净沥干，切末，撒在鸡肉上作点缀。与硬白面包一起上桌。
西班牙式煎蛋卷
材料:
橄榄油1汤匙（约3茶匙），中等大小的洋葱1个，切块，大蒜2瓣，剁碎，小青甜椒1个，去籽后切块，西红柿1个，去籽后切块，烤红甜椒1个，去籽后切块，小马铃薯2个，煮熟后切丁（1.3厘米见方），盐1/2茶匙，大鸡蛋4个，略微打散
做法:
1.取一大不粘锅，下2茶匙油，中火加热。放入洋葱和大蒜，爆炒5分钟。加入青甜椒及西红柿，炒3分钟。加入烤甜椒、马铃薯和盐，盖上锅盖续煮10分钟，不时搅拌一下，至蔬菜变软。如果蔬菜开始粘锅，可以加一点水。起锅备用。
2.锅内喷一些喷雾油，中火加热。放入剩余的1茶匙油。倒入打好的鸡蛋，加热1分钟，不要搅拌，至锅边蛋汁开始变稠。用薄锅铲沿着锅子边缘抬起凝固的蛋皮，使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重复这个动作，约3分钟，至蛋皮中心的蛋汁凝固，但不要煎得太熟。蛋卷盛入盘中，均匀地放入炒好的蔬菜，切成四份。
西班牙式炒海鲜
材料:
鱿鱼须，带子，去壳带尾虾，青蒜，黑罐装橄榄片，黑胡椒数粒，橄榄油，海盐，西红柿酱，鲜西红柿1个（切丁）
做法:
1、先将海鲜用开水焯一下。
2、再起油锅，放两大勺橄榄油，油里稍稍放点盐，不要把油烧得太热。
3、先下青蒜和鲜西红柿，炒出香味后将混合海鲜一起倒入油锅，拌炒三至四分钟。
4、之后浇入西红柿酱，加入黑橄榄片混炒一至两分钟后即可起锅。
西班牙风格炖鳕鱼
材料:
黄油1汤匙，橄榄油1汤匙，切碎的洋葱4汤匙，切碎的蒜头2汤匙，番茄酱235毫升，圣女果（小番茄）15个，切成对半，绿橄榄70克，切碎，意大利蔬菜沙拉40克，沥干水分，切碎，现磨黑胡椒和盐适量，辣椒粉少许，红辣椒粉少许，鳕鱼片6片
做法:
1.在大锅中放入黄油和橄榄油用中火烧热，加洋葱和蒜末炒到变软但要注意别把蒜末炒焦。加入番茄酱和圣女果烧到沸腾。加入绿橄榄、沙拉、盐、黑胡椒、辣椒粉搅拌均匀。
2.将鱼放到酱汁里用中火烧5-8分钟，或等鱼肉轻易能用叉子挑起即可。
西班牙海鲜饭
材料:
虾仁，青口，鱿鱼，洋葱，鸡汤，橄榄油，大米，藏红花粉
做法:
1）准备一锅鸡汤待用。
2）小半颗洋葱切成小粒，用橄榄油（多放一点油因为之后要放很多米进去不然会糊掉）在锅内爆香，放入海鲜翻炒。
3）海鲜略炒之后放入大米，注意，是干的大米，生的哈。翻炒，让大米和橄榄油还有海鲜充分混合。
4）倒入一些鸡汤，搅拌，转小火，让大米在鸡汤里慢慢的煮。重复这个过程，就是说见到米饭把鸡汤吸收进去了就再加鸡汤，一直加，像煮粥一样的让米饭一直保持浸泡在鸡汤里的状态。这个过程要很久，要有耐心，一直注意来回翻动米饭以免糊底。这个过程中可以按口味加盐。
5）米饭差不多熟了的时候用一点鸡汤加藏红花粉搅匀，倒入米饭中，开大火一边搅拌一边收汁，差不多粘稠的时候后就关火，要有一点点汤粘粘的状态才好吃。
小诀窍
藏红花粉类似于食用色素，它就是使西班牙海鲜饭变黄的秘密，个人认为对口味不会有什么影响，但是对海鲜饭的成色来说是非常非常重要的。毕竟不黄的话就不算正宗的海鲜饭了
西班牙米饭
材料:
米0.5杯，番茄酱2大匙，洋葱1个，蒜头3瓣，小茴香1小匙，番茄1个，油60毫升，盐0.5小匙，沸水2杯
做法:
1.米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用
2.锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟
3.加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟
4.然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可 装盘
小诀窍
1、这款米饭闻着很香，有点象意大利面的味道。 2、最后一步中加入沸水煮，米饭吃起来会是一粒一粒的，没有糊糊的感觉~喜欢吃软一点的，可以多加点水 多焖一会儿。
西班牙酥饼
材料:
低筋面粉125克，糖粉50克，杏仁粉25克，柠檬皮1个，无盐奶油45克，白油45克，全蛋15克
做法:
1.低粉、糖粉与杏仁粉混合均匀。
2.擦出柠檬皮，直接混在做法1的粉中，直接加入奶油、白油及全蛋，用手抓揉混合成面团。
3.将面团擀成厚约1公分的片状，再用直径约五公分圆模切割出小圆片状。
4.以上火180度，下火160度烘烤30分钟左右。
小诀窍
准备工作：1.烤箱预热2.低粉先以上下火各180度烘烤10分钟，放凉后过筛备用3.奶油先放在室温下软化。 这款饼干在制作的时候就好香好香，柠檬味十分的浓郁，我一般制作都会在晚上，老爸从我身边走过都说怎么那么香啊，闻一下肚子就饿了~哈哈哈哈~~~~不过说真的肚子如果饿了真的会受不了滴~我在制作的时候就是~~~~(*^__^*) 嘻嘻……对了说明一下下有加入白油的效果更好滴哦~~酥性更好~~八过为了健康用奶油也是不差滴啦~~只是奶油味会比较浓郁哦！
西班牙蔬菜牛肉清汤
材料:
材料1：800公克，白色高汤6杯，月桂叶2片，
做法:
(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。
(2)用小汤锅烧热3杯水，将牛肉丁放入汆烫约1分钟，捞起后，洗去血水后沥干备用。
(3)取另一汤锅，放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁，用小火炖煮约1小时，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟软后，加入适量的调味料调味，盛入盘中后即可食用。
西班牙海鲜炖饭
材料:
蒜末3公克，洋葱丁20公克，西芹丁10公克，鱼片100公克，鲜虾4只，蛤蜊6个，花枝40公克，义大利米100公克，郁金香粉2公克，九层塔丝1大匙，鱼高汤500㏄，橄榄油20㏄，盐1/4茶匙，白酒50㏄
做法:
1.起油锅，烧热，以橄榄油将洋葱丁、西芹丁与蒜末以中火炒香，再加入所有的海鲜材料以中火拌炒。
2.于作法1的锅中加入白酒，以中火煮至海鲜材料熟后，将海鲜料捞起备用。
3.于作法2的锅中加入洗净的义大利米继续以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入鱼高汤，一边加入鱼高汤，一边必须继续翻动锅中所有的食材。
4.加入郁金香粉以小火炒至约8分熟后，再加入作法2捞出的海鲜料，最后加入九层塔丝拌匀，并加入盐调味即可。