金银蛋烩菠菜
材料:
主材:,菠菜5-600克,洗净,咸蛋2只,皮蛋2只,去壳,蒜蓉1汤匙,油适量,调味料:,盐少许,水240毫升,鸡粉少许
做法:
1.咸蛋蒸孰去壳,蛋黄取出压成蓉,蛋白切块,皮蛋切块。
2.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,加菠菜略炒,加皮蛋,咸蛋蓉,水开5-8分钟左右,加入少许盐调味和鸡粉,再加入蛋白拌匀即可。
金银蛋烩菠菜
材料:
主材:,菠菜5-600克,洗净,咸蛋2只,皮蛋2只,去壳,蒜蓉1汤匙,油适量,调味料:,盐少许,水240毫升,鸡粉少许
做法:
1.咸蛋蒸孰去壳,蛋黄取出压成蓉,蛋白切块,皮蛋切块。
2.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,加菠菜略炒,加皮蛋,咸蛋蓉,水开5-8分钟左右,加入少许盐调味和鸡粉,再加入蛋白拌匀即可。
金银蛋烩时菜
材料:
主料:咸蛋,皮蛋各1只,时菜(菠菜豆苗)12两,
做法:
1)把咸蛋蛋白与蛋黄分开,咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟,切粒,蛋白拌均侯用;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍;
2)烧热6汤匙油,爆香蒜头,加入时菜猛火兜炒,软身后下调味料炒匀至菜熟,取出隔水放碟内.菜汁留作备用;
3)菜汁煮熟,加咸蛋及皮蛋粒,最后拌入咸蛋白,铲起离火,淋于菜面上即可;
4)咸蛋白可增添芡汁之咸味,又可煮成白色蛋花,使菜既好味又好看,入口清而不腻。
鸡蛋烩菠菜葱头
材料:
菠菜l小把,葱头1个,鸡蛋2个。调料:汤料1.5杯,淡味酱油2大勺,料酒2大勺,酒2大勺,植物油适量。
做法:
(1).菠菜用盐水焯一下,切成4~5厘米的段。
(2).葱头切成薄片,鸡蛋打在碗里。
(3).油锅烧热,将菠菜,葱头煸炒一下,倒入淡味酱油、料酒、酒、汤料、稍煮片刻。
(4).摇晃着将鸡蛋倒入锅内,煮至半熟,盖锅盖,焖一会几,即可出锅。
(5).鸡蛋又软又嫩,老年人尤为适宜。
鹌鹑蛋烩菠菜
材料:
菠菜,鹌鹑蛋,肉丸子,糖,老抽,盐,鸡精
做法:
1、带根小菠菜焯好,鹌鹑蛋煮熟。
2、爆锅,加生抽,加水,放肉丸子。
3、开锅,加菠菜、鹌鹑蛋、一小勺糖、一小勺老抽、盐。
4、再炖,开锅,加鸡精,出锅。
金银蛋上汤菠菜
材料:
菠菜200克,皮蛋1个,咸蛋1个,炸蒜瓣7瓣,盐少许
做法:
1.菠菜洗净备用,皮蛋,咸蛋切碎备用
2.将水烧开,把皮蛋,咸蛋以及炸蒜瓣放入
3.当皮蛋和咸蛋的味道煮出到汤里的时候,即可放入菠菜
4.菠菜微微烧软,以盐调味即可
青椒金银蛋
材料:
柿子椒1个,鸡蛋2个,素油2大匙,盐适量,蒜茸适量,葱末适量,生抽适量
做法:
1.不粘锅里放1勺素油,热了以后把两个鸡蛋直接打入锅中快速把蛋黄搅开,加少许盐炒成黄白相间的金银鸡蛋。
2.盛出来以后,锅里放油,把柿子椒炒熟,时间的长短要看火力的大小,快出锅前放盐、生抽、葱末和蒜茸。
小诀窍
1.可以放黑木耳 2.蒜茸和几滴生抽非常给柿子椒添味道,但酱油一定不能放得太多,否则影响颜色。
金银蛋熘豆腐
材料:
鸡蛋2个,水淀粉3大匙,勺油1大匙,盐适量,生抽1大匙,小葱1根,大蒜1瓣,北豆腐0.5片
做法:
1.鸡蛋直接打入热油锅,用筷子迅速打撒,凝固一半以后放豆腐块,
2.再放盐,炒4-5分钟后放生抽、蒜茸、小葱和水淀粉,大火收汁,出锅。
菜花炒金银蛋
材料:
菜花适量,胡椒适量,盐适量,油适量,鸡蛋2个
做法:
1.菜花掰成小朵,放在沸水中焯一下;
2.在碗里打入鸡蛋,锅里放油,油有7成热后放入鸡蛋,中小火,这时才用筷子快速搅拌鸡蛋,并放入菜花;让菜花可以粘到一点点鸡蛋液;
3.出锅前撒上盐和新鲜磨的胡椒就好了。
金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味
材料:
豆苗500克,草菇8只,皮蛋1只,熟咸蛋1只,浓汤宝(猪骨浓汤)1个,大蒜4瓣,盐1/2茶匙
做法:
1.1.豆苗去掉根部老的部分,洗净,沥干水分;
2.2.草菇切开,皮蛋和熟咸蛋去壳切粒,大蒜瓣去皮待用;
3.3.锅里放油,烧热,爆香大蒜,加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香,放草菇,炒均匀,加清水,放入浓汤宝大火煮开;
4.4.大火将汤水煮至雪白,待浓汤宝完全煮融后,加盐调味,再将豆苗放入锅中,炒均匀,煮开后马上熄火,上碟即可。
小诀窍
1.我用了浓汤宝来做上汤,味道已经很鲜美了,不需要再放味精或者鸡精; 2.如果没有浓汤宝或者上汤,可以在做法3.步骤中放点鸡精来代替; 3.因为每只咸蛋的咸度各有不同,所以放盐调味时,要试味; 4.豆苗细嫩,不可久煮;放了豆苗后,一定要用大火煮,煮开后马上熄火; 嘿嘿,其实今天上的豆苗,也是煮多了几分钟,卖相也不够理想。(因为接了个电话,耽搁了)
金银蛋炒青菜
材料:
龙鬚菜300公克,咸蛋1个,皮蛋1个,蒜末1大匙
做法:
1.先将龙鬚菜洗净,摘去老叶及粗梗,切段备用。
2.皮蛋放入水中煮沸,再续煮5分钟后熄火,捞出浸泡冷水,待凉去壳切丁。
3.咸蛋去壳切丁;锅中热少许油,放入咸蛋丁慢慢炒出香味,再加入皮蛋丁炒到干,即可盛出备用。
4.另热锅,放1大匙油爆香蒜末,再放入龙鬚菜炒软,然后加入作法3的材料拌匀即完成。