豆腐笋瓜拌荞麦面
材料:
蔬菜油1茶匙，青葱4根，切碎，大蒜4瓣，切末，中等大小的笋瓜（节瓜、翠玉瓜）1根，纵向切半后切片（0.5厘米厚），蔬菜高汤或低钠零脂肪鸡汤120毫升，低钠酱油2汤匙，太白粉（粟粉）2茶匙，黑麻油1茶匙，老豆腐（木棉豆腐）170克，切丁，荞麦面170克，水田芥（西洋菜）2根，摘去老茎，切碎的香菜（芫荽）2汤匙
做法:
1.锅中下蔬菜油，中大火加热。留下部分葱绿作装饰，其余的青葱、蒜末和笋瓜下锅，拌炒5分钟，至软。同时，在小碗内拌匀高汤、酱油、太白粉和麻油。
2.豆腐和调好的高汤下锅，煮沸，并不时搅拌，煮1至2分钟，至酱汁浓稠。熄火。
3.另取一大锅，放水和少许盐，煮沸，按包装说明煮熟荞麦面。留下60毫升煮面水。面条沥干后，用冷水冲洗。
4.在大碗内轻轻拌合面条、豆腐及蔬菜、煮面水、水田芥和香菜，撒上葱花作装饰。
豆腐笋瓜拌荞麦面
材料:
蔬菜油1茶匙，青葱4根，切碎，大蒜4瓣，切末，中等大小的笋瓜（节瓜、翠玉瓜）1根，纵向切半后切片（0.5厘米厚），蔬菜高汤或低钠零脂肪鸡汤120毫升，低钠酱油2汤匙，太白粉（粟粉）2茶匙，黑麻油1茶匙，老豆腐（木棉豆腐）170克，切丁，荞麦面170克，水田芥（西洋菜）2根，摘去老茎，切碎的香菜（芫荽）2汤匙
做法:
1.锅中下蔬菜油，中大火加热。留下部分葱绿作装饰，其余的青葱、蒜末和笋瓜下锅，拌炒5分钟，至软。同时，在小碗内拌匀高汤、酱油、太白粉和麻油。
2.豆腐和调好的高汤下锅，煮沸，并不时搅拌，煮1至2分钟，至酱汁浓稠。熄火。
3.另取一大锅，放水和少许盐，煮沸，按包装说明煮熟荞麦面。留下60毫升煮面水。面条沥干后，用冷水冲洗。
4.在大碗内轻轻拌合面条、豆腐及蔬菜、煮面水、水田芥和香菜，撒上葱花作装饰。
拌荞麦面
材料:
荞麦仁10千克，葱花10克，蒜茸10克，精盐3克，酱油20克，醋10克，芥未油5克，辣椒油5克。
做法:
将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出，用净布擦尽水分，搓去芥麦仁外皮，再次浸泡1天，直至泡涨发软，然后磨研成浆，用细箩过滤出粉渣，将洁白细浆放入盆内，待全部沉淀，面水分清后，去尽浆水，晾干成淀粉。取荞麦淀粉500克，加水和成面团，蘸水捶软，边加水边捶，直至搅成稀糊（共需加水800克），然后将稀糊用勺舀入碗内，上蒸笼蒸熟，取出晾凉。食时切成条，拌上酱油、醋、精盐、芥末油、辣椒油、蒜茸、葱花，即可食用。
凉拌荞麦面
材料:
荞麦面 200g
做法:
1、荞麦面煮好，用凉水洗一下，控干水分。
2、黄瓜切成细丝。
3、肉切成肉丁，用大酱炒一下。
4、把荞麦面放在最下面，中间放上黄瓜，再把肉酱放上，最后撒上紫菜丝即可。
健康美味凉拌荞麦面
材料:
【主料】荞麦面粉、清水
做法:
1、将荞麦面粉纳入盆中。
2、缓慢倒入开水，不要一下子加太多。
3、边倒边搅拌，搅拌成小块状。
4、最后揉成团。注意面团一定要稍微硬一些！
5、盖上湿布稍微饧一下，案板上抹一点油，将面团擀成0.5cm厚度的面片。
6、蒸锅烧开水，上汽后，将面片放入。注意抹油防粘，或者垫上笼布或者竹篾垫。
7、盖上锅盖，上汽后算时间，大火5分钟即可。
8、将蒸好的面皮取出，晾凉，切成细长条。
9、放入一个大碗中。
10、黄瓜擦丝、新蒜和小米辣切碎。
11、【调味汁儿】：将葱花切碎，和新蒜放入小碗中，调入适量盐、酱油、醋、一勺油辣椒、一点点味精，拌匀。
12、将菜码摆在荞麦面上，浇上调味汁，吃的时候，拌匀即可。
小诀窍
1、荞麦属于粗粮，其特有的保健成分烟酸和芦丁，这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，含有的铬元素有利于增强胰岛素功能,能降低血糖。是“三高”患者的饮食首选。
2、但荞麦不宜多吃，否则会造成消化不良。
3、荞麦面口感比较粗糙，可以按1:1比例添加白面，吃起来口感更好。
4、和面的时候和的稍微硬一些，不然擀开的时候会很粘。
豆腐笋丝蟹肉汤
材料:
用料净梭子蟹肉100克，豆腐50克，笋肉、蛋清、水发香菇、虾仁、姜丝各少许、鲜汤、生油、米醋、胡椒粉、绍酒、盐、味精、生粉各适量。
做法:
1、笋肉洗净，水发香菇洗净，均切细丝。
2、豆腐切丝，蛋清打匀。
3、炒锅上火，放入生油烧热，放入蟹肉、虾仁、绍酒，加鲜汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉调味，以生粉勾芡，再淋入蛋清推匀，烹入米醋即成。
功效
蟹肉味成性寒，有清热、散血、滋阴之功效，脂肪含量低，有美容瘦身的作用。
荞麦面扒糕
材料:
荞麦面适量，水适量，蒜茸适量，辣椒酱适量，盐适量，醋适量，酱油适量，葱适量
做法:
1.在一个大锅里烧开一些水，沸腾后，火关小，慢慢放入荞麦面粉，边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。
2.盛在大碗中，凉凉了，切成条或是任何自己喜欢的形状，拌了喜爱的调味料就行了。外婆家的小马在甘肃的老家特别能吃辣的东西，所以做的就是辣味的。
黄绿双肠炒荞麦面
材料:
韭黄，葱，五香火腿，黑椒火腿肠
做法:
1.荞麦面煮到8成熟。。。然后，过冷河。。。待用
2.用油先爆香葱、然后韭黄，再双肠。。。最后再把荞麦面放进去炒。。。
3.准备上碟的时候，再倒酱油。。。炒一下。。。就OK啦。。。
自制荞麦面煎饼果子
材料:
凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个，葱花适量，油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量
做法:
1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊；放入冰箱冷存30分钟或更长；
2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好；迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底；
3.打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿（我没有放，觉得不太健康），就基本好了。
4.重复做完所有面糊。
小诀窍
1.面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。
蚝油麻辣干丝荞麦面
材料:
豆干，小嫩笋，牛肉麻辣酱，蚝油，盐，油，鸡精，荞麦面
做法:
1.豆干洗净切丝，小嫩笋撕开洗净。
2.锅中倒油，加入牛肉麻辣酱煸香后，放入干丝嫩笋翻炒片刻，加入适量的蚝油和盐再翻炒片刻即可加入鸡精装盘。
3.锅中放水，大火煮开后，放入荞麦面和适量的盐，煮熟后，加入鸡精即可盛出。看还剩点大白菜，煮面的时候也一块加进去煮了。
4.将面条盛入碗中后，放上点刚才炒的麻辣干丝，再放上点牛肉酱。哇，热气腾腾的面条上桌了，开吃吧。
自制荞麦面
材料:
荞麦粉，面粉，鸡蛋
做法:
1.荞麦粉和面粉按一比一的比例混合然后加鸡蛋和成面团，醒上个半小时。
2.然后再揉一下擀成面皮切成面条，下锅煮好。
3.配上青菜和自己做的炸酱即可，自己做的，香。。。。。。