素杂豆汤
材料:
大豆末350克,罐装云豆400克,大的红洋葱1个,切块,西芹4根,切成丁,红椒2个,切块,月桂树叶4片,辣椒粉2汤匙,糖浆3汤匙,蔬菜精1块,切好的新鲜胡荽1把,辣酱1茶匙,现磨黑胡椒和盐适量,水225毫升,面粉3汤匙,热水225毫升
做法:
1.将大豆末、云豆、洋葱、西芹、红椒、月桂树叶、辣椒粉、糖浆、蔬菜精块、胡荽、辣酱、盐、胡椒和225毫升水放入炖锅里。转高档煮3个小时。
2.将面粉在225毫升热水里化开再倒如炖锅里,然后再煮1小时即可。
素杂豆汤
材料:
大豆末350克,罐装云豆400克,大的红洋葱1个,切块,西芹4根,切成丁,红椒2个,切块,月桂树叶4片,辣椒粉2汤匙,糖浆3汤匙,蔬菜精1块,切好的新鲜胡荽1把,辣酱1茶匙,现磨黑胡椒和盐适量,水225毫升,面粉3汤匙,热水225毫升
做法:
1.将大豆末、云豆、洋葱、西芹、红椒、月桂树叶、辣椒粉、糖浆、蔬菜精块、胡荽、辣酱、盐、胡椒和225毫升水放入炖锅里。转高档煮3个小时。
2.将面粉在225毫升热水里化开再倒如炖锅里,然后再煮1小时即可。
胡萝卜杂豆汤
材料:
胡萝卜300克,青豆、红腰豆、甜玉米粒各30克,百合50克,长豆100克,洋葱、蒜末各少许。调料番茄酱2大匙,精盐适量。
做法:
1、将红腰豆用清水浸泡3小时,入冷水锅中加热煮沸,改慢火煮40分钟,豆子熟软时捞出待用。
2、胡萝卜洗净切丁、长豆洗净切段、洋葱去皮洗净切小块,其他原料洗净待用。
3、锅中加2大匙色拉油烧热,加洋葱、蒜末、番茄酱、长豆翻炒,倒入清水,放入煮好的红腰豆及其他原料、精盐煮10分钟,离火即可。
材料替换
原料中增加白萝卜丁,则成为双味萝卜杂豆汤。
口味变化
调味料去掉番茄酱,加入苹果丁,波萝丁,黄桃丁,则成为果味杂豆汤。
素杂拌
材料:
腐竹,粉丝,水萝卜,豆芽,土豆丝,干丝,炒香的花生米,水萝卜叶,胡萝卜,黄瓜,嫩白菜
做法:
1.把土豆,豆芽,粉丝,干丝稍微过水后泡入冷水中。
2.其他东西切好放入盆中,冷藏一会后。
3.酱油,米醋,辣椒油,香油,精盐,味精,白糖,十三香粉,料酒,最好加点芝麻。
韩式素杂拌
材料:
粉丝,胡萝卜,黄瓜,木耳,油,盐,味极鲜,糖,蒜泥,白芝麻,香油
做法:
1.粉丝事先用水泡软,放开水中煮个一两分钟后,捞出放清水中。
2.将胡萝卜切丝,黄瓜切丝,木耳切丝。
3.将胡萝卜和木耳分别用油,加少许盐炒一下,然后放凉。
4.将味极鲜,糖,蒜泥,白芝麻,香油调成酱料,煮开。
5.将胡萝卜,黄瓜,木耳,粉丝,香菜放在一起,加入煮好的酱汁,拌匀即可。
小诀窍
PS:如果要放肉丝,可以用酱油,香油,芝麻,蒜泥,胡椒粉拌匀后炒香。
韩风素杂拌
材料:
黄豆芽250克,小黄瓜2根,胡萝卜1根,韩国白菜泡菜250克,蒜2瓣
做法:
1.胡萝卜切丝、黄豆芽去根,放入滚水中焯熟(焯时水中放一勺盐和几滴油),捞起后放入冰水中投凉(保持食材的脆感)。
2.黄瓜切丝,蒜切末,辣白菜切丝。
3.将所有材料放到一起,加入适量盐、糖、芝麻香油,拌匀即可。
小诀窍
非常简单的一道凉拌菜,酸酸辣辣、爽脆可口,让人不觉胃口大开。
纯素杂菇煲
材料:
金针菇,茶树菇,草菇,平菇,香菇精
做法:
1.草菇处理:在草菇的圆头上划个小十字,这样能更易入味更易熟透
2.把菇菇们全部焯一遍,因为菇菇比较多,我分了两次焯
3.取少许蘑菇精,加一点盐、一点酱油,一点清水,调成汁
4.锅内壁抹油,将焯好的菇菇放进去(看,它们已从刚才的一大堆缩成一小堆了),加入几片胡萝卜,既然营养又好看。
5.将调好的汁浇到菇菇上,盖盖开火,煮开后转小火煮两三分钟就大功告成啦!
小诀窍
菜品特色:清淡爽口,少油健康。想减肥瘦身的MM也非常适合哦! 美味提示:制作太简单啦,没啥好提示的,哈哈 如果喜欢喝汤的就加多点水吧 如果喜欢其他的菇类就自己换吧 如果不喜欢吃全素的就自己加肉吧 想咋换就咋换,自己任意发挥吧^O^
【北国素杂拌】--沈阳西塔
材料:
原料:,黑木耳,粉丝,菠菜,紫皮洋葱,香菇,胡萝卜,黄豆芽。,调料:,蒜末,生抽,盐,白糖,香油,白醋,熟芝麻各适量。
做法:
1.准备好材料
2.胡萝卜擦丝,木耳切丝,粉丝泡开。2.洋葱、香菇切粗丝。3.豆芽放入沸水中焯熟,菠菜切段也放入沸水中焯熟。4.把焯熟的豆芽和菠菜混在一起
甜玉米素杂烩
材料:
红土豆6只,去皮,切成方块,罐装甜玉米680克,保留水分,青椒1个,切块,洋葱1个,切块,干碎辣椒1汤匙,蔬菜汁450毫升,硬豆腐350克,盐适量
做法:
1.将土豆放到大锅里和加过盐的水煮沸。煮到软为止,大约30分钟。沥干。
2.将甜玉米、青椒、洋葱、辣椒和蔬菜汁放到土豆。煮大约15分钟,移开炉灶。
3.把除了325毫升的蔬菜汁和豆腐以外所有的东西放到搅拌机里。如果有需要,一份份来搅拌。然后将混好的酱和剩余的蔬菜汁等混合一起,用低火煮5分钟,不要煮沸,然后撒些盐和胡椒即可。
炒素杂拌
材料:
水发腐竹100克,蒲菜100克,水发玉兰片50克,水发木耳25克,南荠(去皮)50克,青菜心50克,芝麻碘盐适量,酱油适量,绍酒5克,清汤50克,鸡精少许,葱末15克,姜末10克,香油50克。
做法:
(1)、将腐竹切成长3厘米的菱形片,蒲菜去皮,切去后梢,青菜心洗净,均切成长3厘米的菱形片,玉兰片切成长3厘米、宽1.7厘米的薄片,一并用沸水氽过。
(2)、炒勺放在旺火上,加香油烧至五成热,放葱姜末炸出香味,随即放入腐竹、蒲菜、青菜心、玉兰片、南荠、木耳搅炒颠翻均匀,再加清汤、酱油、芝麻碘盐、绍酒稍煸,放上鸡精,颠翻出勺即成。
水发的原料要发透。
素杂烩脆口包菜花
材料:
包菜花 1/3个(切成圆头尖尾块)
做法:
1、准备好以上洗切后的材料。
2、文火烧油煸蒜蓉姜丝菜圃碎(三合一)呈干褐色。
3、放入包菜花块炒一炒后,加入红萝卜圆片一起炒几下。
3、接着倒入1杯食水武火焖滚汁转文火,继续放入大洋葱片、蒜梗尖段、蘑菇片
一起略翻炒后,淋下酱汁(蚝油、酱清、花雕酒各少许)...做最后大素杂烩。
4、不过5分钟,把芡汁徐徐淋入镬中,一边翻炒菜肴让它们粘稠。
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小诀窍
这道菜没有下“盐”。 因为菜圃碎和酱料已带咸味。