巴西风味花生饼
材料:
去皮烤过的花生250克,消化饼干1包半,炼奶1罐(约350克),糖2汤匙
做法:
1.把花生和消化饼干放进搅拌机里搅拌,直到他们融合在一起。加糖搅拌,再加炼奶搅拌,直到变成球状被推到搅拌机的一边。
2.把混合物转移到铺了烘焙纸的烤盘上。用手压一下这些混合物让他们均匀的铺在烤盘里。放大约15分钟或过夜。然后从烤盘上转移出来,用刀切开小块,放在密封的盒子里就行了。
巴西风味花生饼
材料:
去皮烤过的花生250克,消化饼干1包半,炼奶1罐(约350克),糖2汤匙
做法:
1.把花生和消化饼干放进搅拌机里搅拌,直到他们融合在一起。加糖搅拌,再加炼奶搅拌,直到变成球状被推到搅拌机的一边。
2.把混合物转移到铺了烘焙纸的烤盘上。用手压一下这些混合物让他们均匀的铺在烤盘里。放大约15分钟或过夜。然后从烤盘上转移出来,用刀切开小块,放在密封的盒子里就行了。
巴西风味炖黑豆
材料:
油菜籽油1汤匙,西班牙香肠110克,切碎,熟火腿140克,切碎,中等大小洋葱1个,切碎,蒜2头,捣碎,红薯2个,去皮切碎,红椒1个,切成丁,罐装碎西红柿2罐(400克装),小青辣椒1个,切成丁,水350毫升,罐装黑豆2罐(400克装),清洗后沥干,芒果1个,去皮去核,切成丁,新鲜香菜半把,切碎,盐少许,调味用
做法:
1.大锅里中火热油,将香肠和火腿炒5分钟。加洋葱炒至变软。再加蒜炒至变软,最后放红薯、红椒、西红柿、绿辣椒和水搅拌后煮开。调小火,盖上锅盖再炖15分钟,直到红薯变软为止。
2.加黑豆到锅里并搅拌,不盖锅盖热透。最后加芒果和香菜, 再用盐调味即可。
巴西风味咖啡饼干
材料:
黄油150克,红糖100克,细白砂糖100克,鸡蛋1个,香草精1茶匙半,低脂牛奶1汤匙,面粉250克,盐1/2茶匙,小苏打1/4茶匙,发酵粉1/4茶匙,速溶咖啡粉2汤匙
做法:
1.烤箱预热到摄氏200度。在烤盘里铺上专用羊皮纸。
2.将黄油、红糖、砂糖、鸡蛋、香草和牛奶打散直到松软。
3.用另一个碗,将面粉、盐、小苏打、发酵粉和速溶咖啡粉拌匀后倒进调好的糖汁里,充分调和好。
4.将面团捏成2厘米大小的球若干个。如果太软了不容易成形,可以将面团冷藏一会儿再捏。将捏好的小球间隔5厘米放在预备好的烤盘里,最后用再糖里蘸过的叉子或玻璃片把它们压平成1厘米厚。
5.在预热好的烤箱里烤8-10分钟,直到色泽略微变褐就可以了。
正宗山西风味打卤面
材料:
面粉200克,五花肉一块,姜1片,葱段1节,八角1个,老抽1汤匙,蜂蜜1汤匙,老豆腐一块,干香菇5朵,黑木耳一小把,黄花菜一小把,海带一小片,粉条一把,腐竹一把,口蘑几个,胡萝卜一根,笋一根,菠菜一小把
做法:
1.准备一块五花肉,用清水洗净
2.准备生姜1片、葱段1节、八角1个
3.锅里放入适量冷水,放入五花肉,使水面没过五花肉表面,放入香味料,大火熬煮
4.煮到五花肉七八成熟色,用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火,把肉块捞出
5.锅里留下的汤汁备用
6.小碗里放入1汤匙老抽,淋入1汤匙蜂蜜,搅拌均匀形成蜜汁
7.准备好的蜜汁均匀的涂抹在煮好的带热气的五花肉各个表面,使五花肉上色
8.炒锅内放入多一点的食用油,大火烧至8成热,放入刷好糖色的五花肉,进行拉油炸制,将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出
9.准备一块老豆腐也就是北豆腐,用刀把豆腐切成厚薄均匀的大片,锅里剩余的油重新加热到八成热,放入豆腐片炸制
10.待豆腐表面凝固,用筷子夹着豆腐翻面,翻面后继续炸制,期间不断用筷子夹着豆腐翻面,直到把豆腐炸成金黄色,表面起泡控油捞出
11.炸好的五花肉和油滗豆腐分别切成薄片备用
12.准备5朵干香菇
13.准备一小把黑木耳
14.准备一小把黄花菜(黄花菜是山西大同特产)
15.准备一小片海带
16.准备好的香菇、黑木耳、黄花菜和海带放在冷水中,提前浸泡使其泡发
17.泡发好的香菇、黑木耳和海带用清水洗净,分别切成细丝备用,黄花菜用刀切成小段
18.准备一把粉条
19.准备一把腐竹
20.腐竹提前用温水泡胀,使其吸收水分变软
21.泡发的腐竹用刀斜切成段
22.准备几个口蘑,用清水洗净
23.口蘑切成细条
24.准备一根胡萝卜,用清水洗净,切成细丝
25.准备一根笋,去掉外壳切成细丝
26.准备一小把菠菜,用清水洗净
27.洗净的菠菜切段
28.准备一小把韭菜,用清水洗净
29.洗净的韭菜切段
30.锅里的高汤汁重新烧开
31.放入切好的山西小烧肉和油滗豆腐片
32.放入切好的香菇黑木耳海带丝和黄花菜段,连同刚才浸泡的汤水一起放入锅中
33.放入切好的口蘑丝
34.粉条用手掰成小段,放入锅中
35.放入切好的腐竹和笋丝
36.盖好锅盖,大火煮制15分钟左右
37.煮制锅里水开,用勺子撇掉浮沫
38.勺子里放入1汤匙白糖,把勺子移到火上,小火烧制
39.一边烧一边用筷子朝一个方向搅拌白糖,使白糖溶化逐渐变成棕黄色。(慧心贴心提示:加入白糖这是一位大师傅所赐的方法,为的是给汤汁上色,也可以换成老抽,但是,加入白糖汤的色泽是红亮,加入老抽汤的色泽是发黑的亮)
40.融化的白汤汁立即插入煮开的汤锅里,汤锅里的色泽会变得红亮
41.锅里放入适量食盐提味
42.撒入适量五香粉
43.碗里放入2汤匙干生粉,加入适量冷水调成淀粉糊,调好的淀粉糊淋入锅里勾芡
44.鸡蛋一个磕入碗中,用筷子搅散成蛋液
45.用勺子舀着鸡蛋液,一勺一勺泼入锅中(慧心贴心提示:正宗山西风味打卤面往锅里倒入蛋花时,必须用勺子一勺勺泼入,蛋花才会均匀漂亮,这也是大师傅所赐方法)
46.形成如絮状般漂亮的蛋花
47.锅里放入切好的菠菜段,关火。(慧心贴心提示:注意,菠菜段入锅一定要关火,不要长时间煮制)
48.撒入切好的胡萝卜丝
49.撒入切好的韭菜段
50.勺子里放入适量食用油,放入几粒花椒,把勺子移到火上小火炸至出香味
51.炸好的花椒油立即插入锅中,随着“刺啦”一声响,所有的香味融合在一起弥漫开来。(慧心贴心提示:卤汤里浇花椒油这是点睛之笔,给汤增香的关键。但是,要注意用小火加热勺子,注意油温的变化。)
52.这就是最后做好的打卤汤
53.面粉200克放入和面盆里
54.分次徐徐的往面粉上倒入适量冷水
55.用筷子搅拌,使面粉和水分完全融合,形成带有少量干粉的面絮
56.用手把所有面絮揉合在一起
57.反复揉制,形成表面光滑的面团
58.揉好的面团盖一层干净厨用布,放在一边饧制30分钟
59.饧好的面团放在案板上,用手在揉几下,使面团更光滑
60.揉好的面团按扁,用擀面杖擀制成稍微大一点的厚面片
61.擀开的厚面片上撒少量干面粉,把面片缠绕在擀面棍上,用手推动擀面杖继续擀制
62.直到把后面片擀成厚薄均匀的大薄面片
63.擀好的薄面片上撒少量干面粉,折叠成合页状
64.用刀把合页状面片切成粗细均等的面条
65.切好的面条用手都松散,防止面条粘连在一起
66.锅里放入足量的冷水烧开
67.放入松散的面条,立即用筷子把面条划散,防止锅里的面条粘连,拿掉筷子继续煮制约2分钟
68.煮到面条熟,把面条控水捞出
69.煮好的面条,浇上做好的打卤汁,淋入山西老陈醋,搅拌均匀就可以开吃了~~~
印度风味花生咖喱酱
材料:
未煮过的糙米375克,水1.4升,橄榄油15毫升,洋葱1大个,切碎,蒜头4瓣,剁成末,磨碎的生姜45毫升,碎番茄罐筒400克,辣椒粉0.5克,脆花生酱275克
做法:
1.将米和水放入一个大平底饭锅一起煮沸。然后盖上盖,将火调小再煮,煮到米变软以及水都吸收了即好,约30分钟。
2.在煮饭的同时,取另一个大平底锅,置中偏低的火上。加入橄榄油,待烧热后,再加洋葱,炒至黄色变软后,加进大蒜,生姜一起炒,直到香味出来,总共约5分钟。再炒入番茄和辣椒粉。将火调至中,煮至锅里的料小滚时,加入花生酱,搅匀。此时混合物将变稠。吃时将它舀在米饭上。
非洲风味花生浓汤
材料:
橄榄油2汤匙,中等大小洋葱2个,切碎,大的红辣椒2个,切碎,蒜4头,剁细,生蕃茄酱1罐(700克),蔬菜汤料2升,黑胡椒1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙(可选),花生酱170克,生的糙米85克
做法:
1.在大汤锅里用中高火将油加热。把洋葱和辣椒翻炒到棕色变软,快关火之前放蒜泥以免烧焦。
2.加生蕃茄酱、蔬菜汤、黑胡椒和辣椒粉搅拌。调成小火炖大约30分钟,不要盖锅盖。
3.加糙米搅拌一下,盖上锅盖再炖 15分钟,或米变软为止。最后加花生酱搅拌均匀就可以上桌了。
泰国风味花生调味酱
材料:
太白粉15克,冷水120毫升,低盐酱油60毫升,幼滑花生酱130克,黄砂糖35克,白醋15毫升,芝麻油10毫升,温水235毫升,切碎烤花生仁35克(选择性),切碎新鲜薄荷叶2克(选择性)
做法:
1.将太白粉放入120毫升冷水里,融散,搁一旁。
2.将酱油,花生酱,黄砂糖,白醋,芝麻油和235毫升温水放入一个小平底锅在中火上煮。边煮边搅拌,直到糖溶解。然后将太白粉混合液倒入,边煮边搅拌,直到汤料变稠厚,呈糊状,约1或2分钟,起锅。如果你喜欢,可用切碎花生仁和薄荷叶装点。趁热用。
模仿秀之花生饼
材料:
花生粉 20克,花生酱 10克,酥油 10克,花生油 10克,低筋面粉 30克,糖粉 35克,苏打粉 1克,蛋液 3克
做法:
1.无皮花生用烤箱烤香后用搅拌机打成花生粉.
2.花生粉、糖粉倒入面包机中,加入花生油,开动拌匀,然后再加入酥油、花生酱和蛋液拌匀.
3.苏打粉和低筋面粉混合过筛,最后倒入上述材料中充分拌匀(不用面包机代劳,用手完成上述工序也没问题的).
4.饼模上先撒上少许面粉,然后倒扣出多余的面粉,取适量花生饼面团放入饼模中,用力压紧,然后把饼倒扣出来.
5.成型的饼平铺在烤盘上,160度烤20分钟(不用扫蛋液了)就完成 .
黄油花生饼
材料:
低粉200克,黄油80克,糖粉75克,全蛋75克,花生酱75克,泡打粉1/2小勺
做法:
1.无盐黄油室温软化,用打蛋器稍打发,加入糖粉打至发白顺滑。
2.蛋打成蛋液,分两次加入搅拌,一定要搅拌至均匀,蛋液和油融合。
3.倒入花生酱与蛋油糊搅拌均匀,筛入低粉和泡打粉轻轻搅拌,以免出筋。
4.搅拌好的饼糊,取一小块放在手心中搓圆,压扁,排入烤盘。
5.烤焙:预热180度,中下层上下火15分钟。如果放中层饼干会开裂哦~~~
花生饼
材料:
中筋面粉150公克,细糖20公克,泡打粉3公克,奶粉15公克,鸡蛋1颗,香菜5公克,水150cc,沙拉油2茶匙,花生粉3大匙,细糖2大匙
做法:
1.将所有材料混合后,用打蛋器搅拌均匀成粉浆备用。
2.花生粉及细糖拌匀;香菜洗净切碎备用。
3.锅加热,先于锅底抹上一层薄薄的沙拉油,待油热转小火,并将作法1的粉浆缓缓倒入,轻轻摇晃锅子使粉浆均匀分佈于锅底。
4.将作法3盖上锅盖,烤约2分钟至熟后打开锅盖,撒上作法2的花生馅料及碎香菜,再用刀子于饼的中心线轻轻划下一刀痕后以锅铲将?对折取出盛盘即可享用。