双珍滋补参
材料:
水发辽参500克,泰山赤灵芝50克,泰山四叶参50克,高级清汤500克,盐、味精、南酒各少许
做法:
1、将辽参用清汤汆过,放入紫砂盘内。
2、泰山赤灵芝洗净切片,与泰山四叶参一起放入参盅内。
3、清汤调味后倒入紫沙盘内,上笼蒸熟即成。
创新说明
海参配以泰山特产赤灵芝、四叶参,既有独特口味,又是滋补佳品。
小诀窍
特点
汤清味鲜,营养丰富。
张鹏 (山东)
双珍滋补参
材料:
水发辽参500克,泰山赤灵芝50克,泰山四叶参50克,高级清汤500克,盐、味精、南酒各少许
做法:
1、将辽参用清汤汆过,放入紫砂盘内。
2、泰山赤灵芝洗净切片,与泰山四叶参一起放入参盅内。
3、清汤调味后倒入紫沙盘内,上笼蒸熟即成。
创新说明
海参配以泰山特产赤灵芝、四叶参,既有独特口味,又是滋补佳品。
小诀窍
特点
汤清味鲜,营养丰富。
张鹏 (山东)
滋补参灵龟
材料:
红参10g,灵芝20g,红枣10g,乌龟1只,食盐、料酒、姜各适量。
做法:
(1)、将龟宰杀后,放沸水锅内略煮,捞出,去皮及内脏,取肉切块。
(2)、与红枣(去核)、红参、灵芝用沙锅,加清水适量,文火煲汤1h,加食盐、料酒、姜丝各少许调味。食肉喝汤,分4次食用,1/d,连服4d,隔半月再食。
椒盐双珍
材料:
蜂蛹150克,竹节虫100克,椒盐25克
做法:
1、分别将蜂蛹、竹节虫,放入5―6成油锅中炸至外表酥脆;
2、捞出混合后装盘,上席时配椒盐食用。
补参食疗方
材料:
枸杞子5克,干贝300克,酱油10克,葱5克,姜末5克,花生油15克。
做法:
将干贝放入盘中,加入枸杞子、姜末、上笼蒸7分钟后,取出倒去腥水,撒上葱花,淋上酱油,将花生油烧热,淋向干贝上即可食用。每周3次,连服5周。
雪莲果三吃之炖汤冬季滋补养颜
材料:
草鱼鱼骨4-5块,姜,红萝卜,雪莲果,盐,料酒,蜜枣1-2个
做法:
1.鱼骨洗干净晾干水备用,姜去皮切片(大概2-3片)雪莲果、红萝卜洗干净去皮切块、雪莲果切块后表面会迅速氧化变黑,所以熬汤前建议用热水煮一下。
2.鱼骨和姜片下油锅加入1茶匙料酒煎至半熟备用。
3.雪莲果、红萝卜、鱼骨、蜜枣、姜放入锅内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。
小诀窍
如果用鲫鱼,和鱼骨一样处理,如用猪骨,需要用热水煮一下泡冷水去掉血腥味。
滋补火锅
材料:
小肥羊清汤火锅底料1包,香菇,口蘑,鸡菇,平菇,海鲜丸,宽粉,木耳,海带,豆筋,豆腐皮,脆豆腐,冻豆腐,午餐肉,年糕,白菜,羊肉,葱段,姜片,蒜头,孜然,党参,当归,黄芪,红枣,枸杞,盐,料酒,鸡精,白糖
做法:
1、在锅内倒入小肥羊底料,把所有配料和调料也倒入。
2、有肉汤就倒肉汤,没有就倒开水,把所有的菜洗净切好装盘上桌开吃。
滋补萝卜丝羊肉清汤
材料:
涮火锅的羊肉片半斤,白萝卜1根,火腿片,姜1块,香菜1把,黄酒小半碗,花椒10粒,八角2粒,葱半根,白胡椒粉两大勺
做法:
1.半砂锅水,加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片,烧开。
2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。
3.水烧开后,倒入萝卜丝,中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄 酒。用筷子把羊肉拨散,按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟 后关火,倒入香菜、白胡椒粉即可。
小诀窍
1、胡萝卜是为了颜色好看,可以不加。 2、萝卜也可以用擦丝器切出细丝,这样的丝口感偏软。 3、黄酒的量不宜太少,一是为了暖胃,二是可以更好的去羊肉膻。 4、如果再加上象“浓汤宝”或是“魔厨高汤”这类的浓缩汤料,当然 味道更好了。
滋补女人汤
材料:
鸡肉,红枣,胡萝卜,银耳,香菇,油,姜,酒,葱粒,盐,酱油
做法:
1.鸡肉切大片,加所有的配料腌制十五分钟。
2.银耳用温水泡发,洗净,去蒂,撕成小块。香菇也用温水泡发,切一个十字花刀。
3.将所有的食材放入炖盅内,加一碗矿泉水,隔水炖2小时,闻着香味即可。
黄豆滋补猪手浓汤
材料:
黄豆,猪手,甜玉米,花生,红枣,枸杞,八角,生姜,料酒,花椒,茴香
做法:
1.猪手买回来去毛清洗干净。
2.锅中倒入冷水,把猪手剁成大块放入锅中,加入料酒、姜片、花椒、八角,开大火煮出血水和浮沫。
3.捞出猪手放入清水盆中洗净。
4.洗净后的猪手放入砂锅,一次加足水,放入料酒。
5.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆。
6.盖上盖子,烧开后加入少许茴香,再开中火烧半个小时左右。
7.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂,出锅前撒上少许盐调味。
小诀窍
1.加入玉米,可以使汤汁味道更丰富,清甜。 2.开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火,即可得到乳白的猪手汤。 3.建议当天食用,若汤没有吃完,也可以冷藏后,第二天调上酱肉、醋吃冻。 4.准备:1.黄豆洗净浸泡一夜备用,2.花生米用开水泡过后去皮备用。
乌鸡黄芪滋补汤
材料:
乌鸡,黄芪,大枣,香菇,松蘑,白灵菇
做法:
1.黄芪,大枣,乌鸡
2.香菇、松蘑、白灵菇
3.这是我的煲汤法宝--焖烧锅(专门煲汤用的,很节省电而且不会扑锅,安全) * 先将乌鸡煮开,将血末去掉 * 将黄芪,大枣放入 * 将焖烧锅开到低档烹饪4个小时 * 同时将香菇,松蘑用水泡制
4.将煮好的鸡汤盛入烧锅中并且倒入泡制过的各种蘑菇,其中一定要加入泡蘑菇的水使汤更香。最后在放入新鲜的白灵菇,加入少量的盐。各种菇类本身是抗衰老的常备食品尤其秋季很适合温补。