黄豆酸菜煨猪手
材料:
猪手750克，干黄豆20克，四川泡菜20克（可用东北酸菜代替）。调料盐10克，鸡精2克，味精1克，骨头汤1000克。
做法:
1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块，然后入锅中汆透去血水。黄豆用水泡发，酸菜切成5厘米长的段。
2、取一煨汤罐，加入骨头汤，放入猪手、黄豆、酸菜、盐、鸡精，用微火煨3小时至猪手软烂离骨，加入味精调匀上桌即可。
小诀窍
特点
汤鲜美可口，营养丰富。
黄豆酸菜煨猪手
材料:
猪手750克，干黄豆20克，四川泡菜20克（可用东北酸菜代替）。调料盐10克，鸡精2克，味精1克，骨头汤1000克。
做法:
1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块，然后入锅中汆透去血水。黄豆用水泡发，酸菜切成5厘米长的段。
2、取一煨汤罐，加入骨头汤，放入猪手、黄豆、酸菜、盐、鸡精，用微火煨3小时至猪手软烂离骨，加入味精调匀上桌即可。
小诀窍
特点
汤鲜美可口，营养丰富。
蚕豆酸菜丝粉汤
材料:
新鲜蚕豆，瓶装酸菜，丝粉，大蒜，食用油，盐，鸡精
做法:
1.丝粉温水泡发。
2.新鲜蚕豆剥皮，大蒜切末，酸菜切丝。
3.蒜末下热油锅爆香，下酸菜丝翻炒1分钟。
4.再倒入蚕豆瓣翻炒2分钟。
5.倒入适量清水煮开，至蚕豆瓣煮熟。
6.最后放泡好的丝粉煮开，盐，鸡精调味即可。
小诀窍
小唠叨: 1.新鲜蚕豆比较嫩的话,煮制时间不宜过长,过长会致使豆瓣酥碎在汤里 2.蚕豆是营养极其丰富的蔬菜，含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜，无论炒、煮或者作其它荤素的配菜，或者作汤菜都具有翠绿清香，软嫩鲜美的风格。
泡豇豆酸菜煸鲫鱼
材料:
去鳞去内脏鲫鱼4条（约800g），泡豇豆200g，四川酸菜50g，蛋清1只，蒜蓉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），香菜2根，干辣椒30g，花椒20g，油2碗（500ml）实耗20ml，料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），淀粉2茶匙（10g）
做法:
鱼洗净后先切去头部，再将鱼身平置于菜板上，切成3cm宽的鱼段。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋清和盐拌匀，腌制20分钟。
将泡豇豆切成1cm长小段。酸菜切碎末。香菜切5cm长段。
油入炒锅大火烧热至微微冒烟（九成热），将鱼块一段一段入锅炸至飘起（过程中要翻面）后，改小火慢炸至金黄色捞出沥干油分备用。
锅内留1汤匙（15ml）油，小火丢入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、葱花、姜末、煸炒出香味。接着放入泡豇豆段和酸菜末，加糖继续煸炒2分钟。
将炸好的鲫鱼段入锅同炒5分钟后，调入鸡精，撒上香菜即可。
小诀窍
泡豇豆及四川酸菜自己做很干净，在超市中买小袋密封包装的也行。
鲫鱼要鲜活，请摊主宰杀刮鳞，去除鳃及内脏。
土豆酸菜鱼
材料:
黑鱼1条2斤左右，去骨
做法:
1、将黑鱼打成片子，打入蛋清、生淀粉、黄酒拌匀。
2、土豆去皮切块。
3、起锅加热入油八成热后，放入黑鱼片，炸1分钟装盘沥干油。
4、起锅加入少许油五层热后，放入姜、花椒煸香后放入酸菜煸炒，加水放入土豆烧开，调味，煮5-8分。
5、加入黑鱼片，撒上胡椒粉、花椒粉出锅。
红杞煨猪手
材料:
猪前爪1000克，红枣10个，枸杞子5克。调料葱结、姜片各15克，绍酒25克，酱油50克，精盐适量，白糖40克，味精1克，青蒜末5克，熟猪油25克，甜酒酿汁30克。
做法:
1、将猪爪刮净外层污薄皮和猪毛，洗净，顺剖开成两片，横斩成方块备用。
2、把猪爪块用旺火煮沸至出净浮沫倒出洗净，入沸水烫热皮，捞出甩干水，加甜酒酿汁拌匀，投入沸油锅里炸上色，倒出沥油。
3，取用沙锅，将猪爪刀切面朝下排放沙锅里，加清水没过猪爪，加绍酒、酱油，白糖、红枣、杞子先用旺火烧沸，改用小火煨至酥烂，汁黏稠，加味精，撒青蒜末即成。
材料替换
用土鸡替换猪手，称枣杞煨鸡。
口味变化
去酱油加花雕酒，称红杞酒煨蹄。
泡菜煨石斑鱼
材料:
珍珠石斑鱼1尾，韩式泡菜200公克，葱2根，辣椒1根，姜20公克，米酒2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，水1杯，香油1/2大匙，香菜适量
做法:
1.葱洗净切段；辣椒洗净切段；姜洗净切片；珍珠石斑鱼洗净，在鱼身上划2斜刀，力道需至鱼骨处，但不能切断备用。
2.在中华锅中倒入约1/2锅的油量，烧热，放入作法1的石斑鱼以大火炸约8分钟，捞起并将油沥干备用。
3.热油锅，先放入葱段、辣椒段及姜片爆香，再放入作法2的石斑鱼、韩式泡菜及调味料A大火烧干后即可起锅，滴上香油，洒上香菜即可。
泡菜煨鸡
材料:
材料：去骨鸡腿1支，泡菜1杯，葱1支，
做法:
1.将鸡腿以刀背剁松后切块，再放入碗中，加入半小匙酱油拌匀腌放备用
2.泡菜切片，葱切小段备用
3.锅中烧热1大匙油，先放入鸡腿块煎至表面略微金黄，再加入绍兴酒、酱油、糖和少许水炒匀后，盖上锅盖煨煮至汤汁快要收干时，再加入泡菜和葱末盖锅焖烧至入味即可完成
淡菜煨腰花
材料:
主料：猪腰2个（约250克）。佐料：干淡菜8克，瘦猪肉10克，鸡肉15克，酱油、料酒、精盐各5克，味精2克，姜、葱各3克，花椒5克。
做法:
（1）瘦猪肉、鸡肉切丁，放在碗里，加少量温水，和淡菜一同上屉蒸2小时，取出，择去淡菜的须根待用。
（2）猪腰从中间片开，剃除腰臊白脂，洗净切成小块放入开水锅里汆一下，捞出，放入砂锅中，加入各种佐料和蒸好的淡菜和肉，稍加些温水，文火炖约20分钟即成。
淡菜煨白鹅
材料:
淡菜100克，白鹅1只，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。
做法:
将白鹅宰杀，去毛、肠杂洗净，入沸水中氽透捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分；淡菜用黄酒冲洗，塞入鹅腹内。将净鹅置入沙锅中，加入葱结、姜片、黄酒、清汤适量，用旺火煮沸后改文火炖2小时，待鹅肉熟烂后，拣出葱、姜，调入精盐、味精即可。
空腹随量食肉饮汤，日服3次。
蜜豆酸奶香蕉冰淇淋
材料:
原味酸奶4袋，香蕉7根，炼乳1调羹，蜜豆适量
做法:
1、香蕉去皮切成段。
2、香蕉、酸奶、炼乳放入食品加工机中搅打均匀成糊状。
3、将香蕉糊倒入大碗中，盖保鲜膜放入冰箱冷冻室，每隔2小时搅拌一次，共搅拌4次即可。
4、吃的时候将做好的冰淇淋取出在室温下放置3分钟，再用冰淇淋勺挖球放入盘中，最后点缀一些蜜豆即可。
小诀窍
香蕉糊要打的细腻些吃起来口感才会润滑。