飘香玉兔
材料:
兔腿肉（或里脊肉）300克，粉皮100克，金针菇50克。调料郫县豆瓣酱50克，泡椒50克，醪糟汁40克，蒜末30克，姜20克，葱25克，干辣椒15克，花椒10克，菜子油500克，生粉5克，盐5克，味精3克，料酒5克，香菜叶1片，鲜汤250克。
做法:
1、兔子肉切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的片，放盐、味精、料酒腌渍2分钟，加生粉上浆备用。
2、粉皮、金针菇放沸水中焯3-5分钟立即捞出，兔肉条入四成热油中小火滑油4分钟，捞出沥油备用。
3、锅上中火下菜子油烧四成热，放干辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒煸炒出香味、上色，加入蒜、姜、葱炒香后再加入醪糟、鲜汤、滑好的兔肉，放盐、味精调味后出锅放香菜叶即可（整个炒制过程不能超过2分钟，以免兔肉变老）。
小诀窍
特点
兔肉鲜嫩，微辣爽口。
飘香玉兔
材料:
兔腿肉（或里脊肉）300克，粉皮100克，金针菇50克。调料郫县豆瓣酱50克，泡椒50克，醪糟汁40克，蒜末30克，姜20克，葱25克，干辣椒15克，花椒10克，菜子油500克，生粉5克，盐5克，味精3克，料酒5克，香菜叶1片，鲜汤250克。
做法:
1、兔子肉切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的片，放盐、味精、料酒腌渍2分钟，加生粉上浆备用。
2、粉皮、金针菇放沸水中焯3-5分钟立即捞出，兔肉条入四成热油中小火滑油4分钟，捞出沥油备用。
3、锅上中火下菜子油烧四成热，放干辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒煸炒出香味、上色，加入蒜、姜、葱炒香后再加入醪糟、鲜汤、滑好的兔肉，放盐、味精调味后出锅放香菜叶即可（整个炒制过程不能超过2分钟，以免兔肉变老）。
小诀窍
特点
兔肉鲜嫩，微辣爽口。
孜香玉兔腿
材料:
草原兴发兔后腿2只。调料川式卤水2斤，七星椒辣椒面40克，花椒面5克，味精5克，青红椒米5克，孜然粉15克，美极酱油2克，香油2克，干淀粉3克，姜蒜米、葱花各2克，芝麻粒2克，花椒油3克，色拉油2000克。
做法:
1、把兔腿入沸水中汆水2分钟后，入卤水中慢火卤15分钟至八成熟，拍上干淀粉入三成热油中，小火浸炸至颜色略黄，捞出控油。
2、锅留底油10克烧至六成热，中火炒香姜蒜米、青红椒米、辣椒面，放入兔腿、花椒面、花椒油、味精、美极酱油、孜然粉、香油、葱花大火翻炒均匀，起锅装盘，撒上熟芝麻。
小诀窍
特点
孜然味突出，略带麻辣。
飘香玉米
材料:
牛肉粒 玉米 洋葱 香菇 芹菜粒 红辣椒粒
做法:
1.牛肉粒切好，放入盐，料酒搅拌，再放入鸡蛋液少量，湿淀粉少量，按此顺序搅拌均匀。
2.锅里放水加点盐，把香菇，玉米倒入焯水再捞出。
3.热锅冷油，倒入牛肉粒炒变色加香辣酱（老干妈酱），洋葱末，少量姜末增香；倒入芹菜粒，红辣椒粒，加入玉米，香菇，再倒入酱油，糖，少量胡椒粉，少量湿淀粉起锅。
飘香玉米
材料:
牛肉粒 玉米 洋葱 香菇 芹菜粒 红辣椒粒
做法:
1.牛肉粒切好，放入盐，料酒搅拌，再放入鸡蛋液少量，湿淀粉少量，按此顺序搅拌均匀。
2.锅里放水加点盐，把香菇，玉米倒入焯水再捞出。
3.热锅冷油，倒入牛肉粒炒变色加香辣酱（老干妈酱），洋葱末，少量姜末增香；倒入芹菜粒，红辣椒粒，加入玉米，香菇，再倒入酱油，糖，少量胡椒粉，少量湿淀粉起锅。
团年菜之白雪玉兔
材料:
圣女果，绵白糖
做法:
1.把圣女果的一边切下来再切成耳朵的型状，插在上面，做成小兔子的样子。
2.盘中铺上绵白糖，把小兔子放在上面即可。
干锅玉兔
材料:
光兔1只（净重750克）。调料湖南小红椒20克，洋葱50克，郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克，姜块20克，盐3克，鸡精12克，辣妹子酱25克，料酒16克，香菜2克，红油15克，高汤1千克。
做法:
1、光兔除去内脏，剁成核桃般大小的块，洗净后入沸水中加料酒10克大火汆2分钟，捞出控水。
2、锅入红油，烧至七成热时入姜块、辣妹子酱、郫县豆瓣酱小火煸香，烹料酒6克出香，入兔肉小火翻炒2-3分钟，加高汤大火烧开，改小火烧3分钟，用盐、鸡精调味，取出入高压锅内大火烧开，改小火压8分钟，再大火收汁，出锅备用。
3、洋葱放入干锅内打底，放入兔肉、湖南小红椒、炸蒜瓣、香葱调味，撒香菜即可。
小诀窍
特点
口味鲜香、微辣。
玉兔大乌参
材料:
水发大乌参250克，熟鹌鹑蛋300克，油菜心100克，京葱、盐、鸡汁、色拉油、老抽、湿淀粉、上汤各适量。
做法:
1、将水发大乌参用上汤煨半小时待用；鹌鹑蛋制成玉兔形状；油菜心焯水备用。
2、炒锅烧热注入色拉油，下京葱炒香，倒入煨好的大乌参，加老抽、盐、鸡汁调味，用淀粉勾芡；将烧制好的乌参装盘，旁边点缀上鹌鹑蛋和菜心即可。
菜品
小诀窍
特点
此菜形如发髻，乌光发亮，酥烂不碎，汁浓而香醇。
烹饪秘诀
煨制大乌参最好用砂锅，而且时间要长。
玉兔下凡了
材料:
提子 3 鹌鹑蛋 3
做法:
葡萄洗干净，先用刀在葡萄的一边切下来一小片，从中间切除小三角，当兔子的耳朵，再把一颗完整的葡萄从上面45°的角度切一刀口子，把切好的耳朵塞进4的口子中，再在下边切一道口子，当兔子的嘴巴，鹌鹑蛋的做法和提子的做法一样。。
团年菜之白雪玉兔
材料:
圣女果，绵白糖
做法:
1.把圣女果的一边切下来再切成耳朵的型状，插在上面，做成小兔子的样子。
2.盘中铺上绵白糖，把小兔子放在上面即可。
by: 霍谷菱
橙香玉米小蛋糕
材料:
全麦低筋面粉0.5杯，白砂糖1大匙，盐0.13小匙，泡打粉0.75小匙，牛奶0.5杯，鸡蛋0.5个，有机黄油1大匙，葡萄籽油1大匙，橙皮碎适量，14杯玉米粉0.25杯，小麦胚芽粉0.25杯
做法:
1.干的原料放在一个大容器中搅拌均匀；
2.黄油融化（可用微波炉，可在锅里融化），融化以后凉凉；鸡蛋打散；
3.把鸡蛋、牛奶、油倒入干的原材料中，放橘皮碎，搅拌均匀（用橡皮勺或是筷子，不要太用力，不要转圈搅）
4.烤箱预热400华氏（205摄氏），把面倒入4个大的玛芬模子（或是6个小的），烤20-22分钟就好，或是插入一根牙签拔出来不粘任何面糊为好。
5.从烤箱中拿出来扣出放在架子上稍微凉一下。