鲜奶燕窝姜粒炒蛋白
材料:
食疗是中国人传统养生之道,着重阴阳五行调配,不时不食,进补及时,故以秋冬进食此菜为宜。此菜食味滑而不腻,清香淡雅,容易入口,是爱美一族的恩物。分量:4~6位用
做法:
材料
碎燕窝(干货)20克,鸡蛋清6只,生粉1茶匙,鲜奶;量杯,姜粒1/4汤匙,姜2片,葱1根。
调味料
盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1又1/2茶匙,麻油少许。
制法
1、碎燕窝浸水1小时,换水,用小火加入姜和葱煮5分钟,熄火后把燕窝�至软身,沥干水分。
2、鸡蛋清加生粉1茶匙搅匀,倒入温油中浸熟捞起,再用清水洗去油分,沥干水分,备用。
3、锅烧热,下姜粒爆香,再下鲜奶、燕窝和调味料一同煮滚,倒入鸡蛋清炒匀,即成。
心得
1、选用碎燕窝或草燕窝均可。
2、不要浸发太久,造成“透身”泻水现象,燕窝经烹调后不容易见到。
3、鸡蛋清应以中小火走油,避免蛋清不滑身和呈现蜂巢状。上碟前加入少许蛋清拌匀才取出,美观而口感嫩滑。
4、燕窝可预先浸发和清炖,分成小包置于冰柜中,食时再加入鲜奶或糖水煮滚。
5、煮或清炖燕窝的时间不要太久,20―30分钟即可。
6、清炖燕窝可加入鸡或肉类,但燕窝须先放在细小纱布袋内,避免肉和燕窝混合一起,不易分开。
大厨小记
燕窝可分为燕盏、碎燕和草燕。选购时,以松而干身、色带微黄为上选,自身者可能是经过漂白程序的,带有其他杂质,影响质量,不宜选取。湿身的燕窝比较重身,亦容易带有“草泥味”,市面上亦有膺货,尤以猪皮作假为多,颜色雪白透明,没有光泽,一经浸发,水面会浮有油渍。
鲜奶燕窝姜粒炒蛋白
材料:
食疗是中国人传统养生之道,着重阴阳五行调配,不时不食,进补及时,故以秋冬进食此菜为宜。此菜食味滑而不腻,清香淡雅,容易入口,是爱美一族的恩物。分量:4~6位用
做法:
材料
碎燕窝(干货)20克,鸡蛋清6只,生粉1茶匙,鲜奶;量杯,姜粒1/4汤匙,姜2片,葱1根。
调味料
盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1又1/2茶匙,麻油少许。
制法
1、碎燕窝浸水1小时,换水,用小火加入姜和葱煮5分钟,熄火后把燕窝�至软身,沥干水分。
2、鸡蛋清加生粉1茶匙搅匀,倒入温油中浸熟捞起,再用清水洗去油分,沥干水分,备用。
3、锅烧热,下姜粒爆香,再下鲜奶、燕窝和调味料一同煮滚,倒入鸡蛋清炒匀,即成。
心得
1、选用碎燕窝或草燕窝均可。
2、不要浸发太久,造成“透身”泻水现象,燕窝经烹调后不容易见到。
3、鸡蛋清应以中小火走油,避免蛋清不滑身和呈现蜂巢状。上碟前加入少许蛋清拌匀才取出,美观而口感嫩滑。
4、燕窝可预先浸发和清炖,分成小包置于冰柜中,食时再加入鲜奶或糖水煮滚。
5、煮或清炖燕窝的时间不要太久,20―30分钟即可。
6、清炖燕窝可加入鸡或肉类,但燕窝须先放在细小纱布袋内,避免肉和燕窝混合一起,不易分开。
大厨小记
燕窝可分为燕盏、碎燕和草燕。选购时,以松而干身、色带微黄为上选,自身者可能是经过漂白程序的,带有其他杂质,影响质量,不宜选取。湿身的燕窝比较重身,亦容易带有“草泥味”,市面上亦有膺货,尤以猪皮作假为多,颜色雪白透明,没有光泽,一经浸发,水面会浮有油渍。
鲜奶燕窝鸡
材料:
鲜奶100克,燕窝3克,鸡肉50克,冰糖30克。
做法:
①将鸡肉洗净,切成2厘米见方的块。燕窝发透,去毛、冰糖打碎。
把鸡肉、冰糖、燕窝放入炖杯中,加入清水炖30-40分钟后,加入鲜奶烧沸即成。
木瓜椰奶燕窝西米露
材料:
木瓜1个,椰奶1袋,燕窝适量,西米适量,奶锅1个,取球器1个,盘子1个
做法:
1、先将燕窝泡水去毛,然后放入炖盅隔水炖30-50分钟;
2、西米露加入沸水中煮至半透明,关火闷半小时。捞出用凉水冲一下,再捞出;
3、西米露中放入冰冰的椰奶,再放两勺燕窝,搅拌。
4、木瓜中间剖开去籽,一边用取球器取成球状,放入另一边木瓜中间。将步骤3倒入一半的木瓜中。
小诀窍
1、西米要够Q就是要闷那半小时后用凉水冲。
2、燕窝要时时看火,不能硬也不能软,适当可添点水;
3、木瓜要挑够熟的,才甜。
牛奶燕窝羹
材料:
燕窝6克,牛奶500毫升,冰糖30克。
做法:
1.将燕窝用水发透,用镊子除去燕毛、杂质;冰糖打碎成屑。
2.将燕窝放入锅内,加水50毫升,炖熬30分钟,再加入牛奶,烧沸后放入冰糖屑即成。
3.燕窝用水泡软,才好夹去燕毛,然后用水漂洗,这样味美不至于燕毛卡喉。
鲜奶燕麦葡萄干汤种面包
材料:
燕麦片15克,高筋面粉,即食燕麦片适量,鲜奶110克,葡萄干50克,牛奶50克,细砂糖20克,盐1/4小匙,酵母3克,黄油20克
做法:
1.麦片面团(汤种):燕麦片15克,高筋面粉1小匙,牛奶50克
2.面团:高筋面粉210克,细砂糖20克,盐1/4小匙,鲜奶110克,酵母3克,黄油20克,葡萄干50克
3.装饰:即食燕麦片适量
4.烘焙:中层,195度,30分钟左右
5.牛奶倒入锅中,加入高筋面粉
6.我用的是果蔬燕麦,也可以用全燕麦
7.加入即食燕麦片拌匀
8.小火边煮边搅拌成团,冷却后,放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右
9.面粉的所有原料混合揉成团,再加入黄油揉至扩展阶段
10.揉好的面条做基础发酵,约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟
11.揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干,用擀面杖适当擀一下,让葡萄干与面皮贴的更紧密
12.从一边卷起,卷成卷,收口处捏紧
13.将卷好的卷,用刀平均等分切成3份
14.切口朝上,适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟
15.发酵好的生胚,表面撒上麦片。放入预热好的烤箱,中层,195度,30分钟
16.烤制的过程中,表面的葡萄干比较容易糊掉,如果上色满意了,请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可
豆角粒炒蛋
材料:
主料:豆角约500克,鸡蛋2只,盐,糖各少量。
做法:
1、将豆角切粒,鸡蛋打入碗里并搅匀。
2、放入花生油把锅烧红,然后加入豆角粒炒大概2分钟。
3、加入适量的盐和少量的糖,再炒约3分钟。
4、把火调至中小火,将豆角粒均匀铺于锅面,然后将搅匀的鸡蛋倒入。
5、隔数秒后,将蛋和豆角粒翻一翻,待鸡蛋刚熟时即可上碟。
牛奶燕麦
材料:
燕麦【我用的是即食的】、牛奶。
做法:
将燕麦放进碗里,再倒进牛奶,放进微波炉微1分钟即可。
剩余蛋白处理好方法【椰蓉蛋白饼干】
材料:
蛋白2个,椰蓉60克,糖适量
做法:
1、将蛋白放在无水无油的碗里,分次加糖将蛋白打至湿性发泡。
2、加入椰蓉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀。翻拌时候要小心,不要花圈搅拌,也不要搅拌太久,以免蛋白消泡。
3、用勺子挖,一勺一勺的快速放进烤盘,然后入预热好的烤箱即可。
烤箱中层,上下火170度,18分钟
蛋白炒鲜奶
材料:
主料:蛋黄一个,三个鸡蛋分量的蛋清一碗,鲜牛奶一盒;盐,生粉,鸡粉
做法:
1.将鲜牛奶与蛋清倒在一起,搅拌均匀;加入盐和鸡粉再打一阵;
2.加两匙生粉,搅拌;
3.用两匙油热一下锅;
4.将搅拌好的东西一古脑儿都倒下锅,炒,半分钟就可以看到基本上都熟了,炒至一分钟起锅上盘。
6.将一个完整的蛋黄小心地倒在炒好的蛋白牛奶上,大功告成。
鲜奶炖燕窝
材料:
一大碗鲜奶、一百九十克燕窝、五颗红枣、适量糖。
做法:
用清水将燕窝泡上2小时后,将绒毛拣去,再将其洗净备用,红枣要去核。http://www.xiuai.com/breast/将全部材料放进炖盅里面,将鲜奶加进去,接着隔水炖2小时就能喝了。