冬笋焗猫肉
材料:
猫肉件250克,冬笋200克,蒜茸10克,湿陈皮1克,姜米2.5克,姜汁酒10克,油味料等适量。
做法:
1、先将猫肉件滚过,倾在疏壳里,沥干水分。
2、将冬笋切为榄形件滚过。
3、用油起镬,将蒜茸、姜米、湿陈皮、滚过的猫件放在镬中爆透,淋入姜汁酒炒匀,注入二汤,用精盐、味粉调味,用深色酱油调成金黄色泽,加盖焗至八成(火念),加入冬笋抛匀,待(火念),撒入胡椒粉,用湿淀粉打芡,加包尾油、麻油和匀,放在煲中便成。
冬笋焗猫肉
材料:
猫肉件250克,冬笋200克,蒜茸10克,湿陈皮1克,姜米2.5克,姜汁酒10克,油味料等适量。
做法:
1、先将猫肉件滚过,倾在疏壳里,沥干水分。
2、将冬笋切为榄形件滚过。
3、用油起镬,将蒜茸、姜米、湿陈皮、滚过的猫件放在镬中爆透,淋入姜汁酒炒匀,注入二汤,用精盐、味粉调味,用深色酱油调成金黄色泽,加盖焗至八成(火念),加入冬笋抛匀,待(火念),撒入胡椒粉,用湿淀粉打芡,加包尾油、麻油和匀,放在煲中便成。
芦笋焗三文鱼
材料:
主料:新鲜芦笋,三文鱼,Mozzarella Cheese
做法:
1.预热烤箱400度。
2.把笋切小段,铺在碗底。三文鱼切条,铺在笋上。均匀撒上盐(宜少),胡椒,蒜粉,然后喷点料酒。
3.把mozzarella铺在最上面,我喜欢多放一点。
4.进烤箱大约20分钟,或者观察cheese化掉了就好。我不是很喜欢让它变成brown,但是很多recipe上建议的是等到表面金黄。
大蒜炖猫肉
材料:
大蒜50克(去皮),猫肉250克。
做法:
每次用大蒜50克(去皮),猫肉250克切小块,共放炖盅内,加少许油和食盐,隔水炖熟服食。
党参圆肉炖猫肉汤
材料:
党参30克,圆肉15克,鲜猫肉200克,生姜2片。
做法:
1.先将家猫杀死,去毛及内脏,用清水冼净血污,用刀切件,备用。
2.将党参用清水洗净,去除泥沙,再用刀切成小段,备用。
3.圆肉用清水冼净杂物,备用。
4.生姜用清水冼净,去除姜皮,用刀切片,备用。
5.把全部材料准备就绪后,将党参、圆肉、猫肉、生姜片同放进炖盅内,加入适量凉开水,用武火隔火炖煮,时间约一个半小时便可。汤中的猫肉、圆肉可当菜肴食用,党参、生姜片可以食用也可以不食用去掉。汤水可作适量调味后,可在平时当饮料饮用,也可在一日三餐中饮用。注意事项:1.内有痰火或湿毒者,不宜饮用此汤水。
2.本汤水药材的用量是一个成人的用量。专家叮咛:1.党参的选择以肉厚肥润、味甜者为好。
2.枸杞子的选择以粒大色红、味甘、子少者为上品。
3.常言道“老猫嫩狗”,食猫肉以老猫为首选。
猫肉炖汤
材料:
猫1只。
做法:
取猫宰杀后去皮毛及内脏,加水适量炖至肉烂熟,加酒、盐调味食用,连食2—3只即可见效。
枸杞桂圆炖猫肉
材料:
猫肉1300克,瘦猪肉150克,枸杞子15克,桂圆肉10克,甘蔗90克,料酒、盐、味精、胡椒粉、熟猪油、葱、姜、鸡清汤各适量。
做法:
(1)、将猫肉、猪肉分别切成4厘米见方的肉块;枸杞子、桂圆分别用温水洗净;甘蔗洗净劈开,再剁成4段,葱切成段,姜切成片。
(2)、锅内放猪油烧热,放入葱,姜炒出香味后,烹入料酒,放入清水、猫肉;水开后撇净浮沫。待猫肉煮透收缩后,捞出,用温水洗净;猪肉用开水煮透洗干净。
(3)、用炖盅一个,把猫肉、猪肉、枸杞子、桂圆肉、甘蔗一起放入,下盐、料酒、葱、姜,倒入鸡清汤,上笼蒸烂,拣去葱、姜、甘蔗、猪肉,加味精、胡椒粉,调好口味即成。佐餐食。
枸杞猫肉汤
材料:
猫肉250克,瘦猪肉250克,枸杞子30克,桂圆肉30克,料酒、葱、姜、精盐、味精等各适量。
做法:
1、将猫肉洗净、切成小块;瘦猪肉洗净、切小块;枸杞子、桂圆肉洗净。
2、起油锅、放入葱段、姜片、煸炒出香味后,放入猫肉、料酒、加清水适量,水开后去白沫,待猫肉煮透后捞出洗净。
3、最后把猫肉、猪肉、枸杞子、桂圆肉、料酒、葱、姜、精盐一起放入钵内,加水适量,蒸熟烂,加味精即可。
白玉菇冬笋炒香肠
材料:
白玉菇,香肠,冬笋,葱
做法:
1、冬笋放锅内焯一下,取出。
2、白玉菇也焯一下,水开立马可取出。
3、香肠上锅蒸熟,切片,冬笋也切片、葱切碎。
4、锅里放适当的油烧热,加入冬笋片,大火炒。
5、放入白玉菇,继续大火炒去一部分水后放入香肠、盐大火炒匀。
6、出锅前放入葱花即可。
冬笋鸡汤
材料:
冬笋1根,母鸡半只,枸杞子适量,姜适量,盐适量
做法:
1.将鸡洗净斩件。
2.冬笋去壳切大块汆水。
3.一起入锅加一片姜,适量枸杞子煮一个小时就好,下点盐调味就好了,其它调味料都不需要,非常鲜美。
冬笋红烧牛肉
材料:
牛腩,冬笋,干辣椒,花椒,葱,姜,八角,酱油,白糖,盐,陈皮
做法:
1.牛腩洗净后切成小块便于入味,冬笋切成方块,过水焯烫一下;锅中放入少量油,烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香,之后下入牛腩块翻炒,直到牛腩水分炒干;
2.牛腩炒干后,加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色,炒出香味;
3.将牛腩移到一只汤锅里,加入开水,没过牛腩为准,加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮;
4.中火煮开后撇去表面浮沫,转成小火慢炖约四十分钟,待牛腩软烂后,加入冬笋块煮熟,根据自己口味用适量盐调味即可。
小诀窍
冬笋含有丰富的粗纤维,比较适宜于肉类搭配 如果季节适合,可以选用新鲜冬笋烧菜,当然也可以购买保鲜装的, 值得注意的是:保鲜装冬笋上常有一层白色颗粒物质,这是冬笋经过处理后自然形成的钙化物,不影响食用,如果不放心可以用清水冲洗干净后再烹饪,问题都不大 桔皮在入菜前务必清洗干净,对于红烧菜肴,切丝或切块都无大碍 适当的添加 并不会使菜里带有桔皮的苦涩味道 反而能提升汤汁的口感 值得一试