美极银鱼蒸胜瓜
材料:
银鱼干75克,去皮胜瓜500克,生蒜茸10克,炸蒜茸20克,精盐5克,味精10克,姜丝5克,白糖3克,姜汁酒10克,美极酱油10克,干生粉10克,耗生油50克。
做法:
1、银鱼干洗干净,加姜丝、酒、白糖、精盐3克捞匀备用。
2、将去皮的胜瓜切段成筒状,洗净用油拉过捞起放在窝里,加入味料、生蒜茸、炸蒜茸捞匀,再放干生粉捞匀排放在碟上,面洒银鱼后放蒸笼蒸熟取出,倒去碟中水,淋上滚油,再放美极酱油即成。
注:“胜瓜”:即丝瓜。
美极银鱼蒸胜瓜
材料:
银鱼干75克,去皮胜瓜500克,生蒜茸10克,炸蒜茸20克,精盐5克,味精10克,姜丝5克,白糖3克,姜汁酒10克,美极酱油10克,干生粉10克,耗生油50克。
做法:
1、银鱼干洗干净,加姜丝、酒、白糖、精盐3克捞匀备用。
2、将去皮的胜瓜切段成筒状,洗净用油拉过捞起放在窝里,加入味料、生蒜茸、炸蒜茸捞匀,再放干生粉捞匀排放在碟上,面洒银鱼后放蒸笼蒸熟取出,倒去碟中水,淋上滚油,再放美极酱油即成。
注:“胜瓜”:即丝瓜。
鸡杂煮胜瓜
材料:
鸡杂的烹法多样,冬天的黄酒煮鸡杂一向备受欢迎。而在夏秋季节,则可取胜瓜与之配搭。在烹制时,可加入海味如虾米、珧柱,海味与胜瓜配合出清甜的食味,亦丰富了鸡杂的滋味。鸡杂当中鸡肝与鸡肠的食味一向诱人,但从健康饮食的角度而言,这类食物不宜过多进食,但作为特色菜肴,不妨一试。材料:鸡杂(肾、肝、肠)300克、胜瓜250克、虾米(水发后)30克、珧柱碎(水发后)20克、葱段10克、鸡汤250毫升,沙姜少许,盐、糖、姜汁、米酒、胡椒粉各适量。
做法:
推荐:美食家 庄臣
银鱼蒸蛋
材料:
蛋,新鲜银鱼,葱,姜,盐,料酒,油
做法:
1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花,姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、盖上保鲜膜
8、开水上锅蒸12分钟即可
银鱼蒸蛋
材料:
银鱼,鸡蛋,料酒,葱花,姜片
做法:
1.朋友送得大银鱼,想来想去不想把它的形破坏了,所以准备做银鱼蒸蛋会好一些;
2.说是买得土鸡蛋,结果打开一看还是洋鸡蛋.算了.反正是真的蛋就好;
3.蛋液打好加了葱花和蒜片.因为怕那银鱼的腥味把蛋的味给盖了;
4.银鱼泡开了后用盐.一点点料酒.葱花码味;
5.先把蛋液放烧开水的锅上蒸个三分钟后再把银鱼摆上去.就好了.只是自己没掌握好技巧,所以蒸得有些老了.不过好吃就行。
金蒜银鱼蒸菜心
材料:
主料:芥蓝,银鱼,
做法:
1、银鱼洗净挤净水分,大蒜切末,红尖椒切碎,芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用;
2、坐锅点火倒入油,将蒜末微火炒香,放入银鱼,加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味炒匀,浇在菜上,入蒸锅蒸3分钟,出锅撒葱花、红尖椒即可。
银鱼蒸蛋
材料:
用料主料:土鸡蛋4个、鲜银鱼100克配料:熟蟹黄25克调料:鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克
做法:
1、将银鱼清洗干净,入味待用。
2、鸡蛋放入碗内搅匀,加入石灰水、清汤等调料,上笼蒸至六成熟,放入银鱼,蒸熟,撒上熟蟹黄即成。
小诀窍
制作关键
掌握好石灰水的比例浓度。
蒸时须要用旺火。
美极鸭下巴
材料:
鸭下巴10只,洋葱1只(切块),芹菜150克(切段),干粉丝适量,西兰花少许,姜1块,鸡蛋清1只,油500克,美极鲜酱油,糖各20克,柱侯酱15克,盐,胡椒粉各3克,大蒜粉,淀粉各适量
做法:
1.净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟,取出,用蛋清、淀粉拌匀。
2.锅烧热加油,烧至六成热时入鸭下巴,炸呈酱红声,放在用油炸过的粉丝上面,中间缀上西兰花。
美极剥皮牛
材料:
剥皮牛1条,蚝油适量,干贝汁适量
做法:
1.剥皮牛去皮去内脏后洗净沥干水。
2.铁板上放少量油,烧热后放入剥皮牛,煎至两面金黄。
3.用蚝油和干贝多汁调成酱汁淋上剥皮牛上再煎片刻即可。
香草美极虾
材料:
九节虾7只,紫苏,丁香罗勒,美极鲜酱油,砂糖,鱼露1小匙,蒜,九层塔,紫罗勒,茴香
做法:
1.虾洗干净剁掉去、虾头部分、抽掉虾肠、脚剪掉备用、香草洗干净备用,蒜切碎。
美极串烧虾
材料:
大虾,葱,姜,蒜,美极鲜味汁,盐,料酒,味精,生粉
做法:
1.大虾除去沙线及虾须,加葱、姜、蒜及调料腌渍30分钟。
2.将腌渍好的大虾用竹扦串起,抖匀生粉,入油锅炸熟。