荷香水浸鱼
材料:
鲩鱼1条约600克，荷叶2张，姜丝20克，葱丝20克，姜葱汁酒1茶匙，鱼汁75克，胡椒粉1/2茶匙
做法:
1、鲩鱼用姜葱汁酒腌渍10分钟，用荷叶包好，投入沸水中；
2、小火浸至断生即可放入碟中，在鱼身撒姜、葱丝，淋上热油及鱼汁即可。
荷香水浸鱼
材料:
鲩鱼1条约600克，荷叶2张，姜丝20克，葱丝20克，姜葱汁酒1茶匙，鱼汁75克，胡椒粉1/2茶匙
做法:
1、鲩鱼用姜葱汁酒腌渍10分钟，用荷叶包好，投入沸水中；
2、小火浸至断生即可放入碟中，在鱼身撒姜、葱丝，淋上热油及鱼汁即可。
家常水浸鱼
材料:
用料主料：胖头鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜
做法:
1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；
2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；
3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；
4．坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。
小诀窍
特点
鲜香味美
清水浸鸡
材料:
鸡，姜，葱
做法:
1.放姜之后把水烧开，然后放鸡下去。。。
2.水再次烧开的时候，再把火关掉，放葱花，然后盖上盖焖15分钟，最后放盐调味就可以
白水浸乌头鱼
材料:
乌头鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量，油适量
做法:
1.将鱼去鳞洗净。
2.烧开水，将鱼入锅，立即将火关到最小，浸泡10分钟，然后将鱼捞起，淋上生抽。
3.起油锅，用姜丝、葱花做个香油，淋在鱼上面就好。
白粥浸鱼腩
材料:
鱼腩2块，米，麻油，料酒，胡椒粉，油，盐，鸡精，香菜，姜
做法:
1.鱼腩洗干净加入少许料酒、油、盐、鸡精、胡椒、切碎的姜混合搅拌均匀腌10分钟。
2.一杯米洗干净加少许腌和油腌半个小时加水煮成粥。
3.把鱼腩倒入，接着余热把鱼腩浸熟 （也可以开着保温键保持温度）。
4.加入少许盐和鸡精调味，吃的时候撒切碎的香菜和麻油即可。
小诀窍
如果来几粒炸香的花生更正点阿！
丝瓜浸鱼丸
材料:
盐，葱段，高汤或清水，丝瓜1根，鱼丸半斤
做法:
1.鱼丸改刀，如果是买的小个头的就不用了哈！
2.丝瓜去皮切滚刀块。
3.坐锅，待油稍热后，放入葱段。
4.出香味后，加入高汤，大火煮沸。
5.然后加入鱼丸，继续大火。
6.鱼丸煮到体积膨胀到两倍大的时候，就差不多了；然后下入丝瓜。
7.丝瓜开始变软，变透明的时候，加点盐调味，出锅。
娃娃菜浸鱼滑
材料:
娃娃菜500克，鱼滑1碗，姜，蒜，葱，盐，鸡精，油，麻油，料酒，胡椒粉，生粉
做法:
1.蒜剥皮保持原颗粒大小、姜切片、葱部分切段、部分切碎、娃娃菜洗干净摘好晾干水备用。
2.鱼滑加入切碎的葱花、少许盐、少许鸡精、适量的油、少许麻油、胡椒粉、适量生粉混合顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用。
3.蒜粒下锅炸至金黄色后下娃娃菜以及少许料酒爆炒片刻加入适量的水或者上 (浸过菜面）煮至开后再改小火煮几分钟熄火 。
4.用筷子夹起适量的鱼滑慢慢放入锅内，然后盖锅盖浸（不必开火）10分钟左右再接着开火煮开后加入适量的盐和鸡精调味 撒葱段煮几分钟即可。
水浸胖头鱼
材料:
主料：胖头鱼芥兰，腐竹，葱，姜，香菜盐，白糖，醋，酱油，料酒，花椒，香油，胡椒粉
做法:
1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟；
2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝；
3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。
艇皇浸鱼嘴
材料:
大鱼嘴300克，香芹丝25克，陈皮丝1克，姜丝5克，湿粉丝50克，冲菜丝25克，红椒丝5克，芫荽10克，上汤750克，精盐5克，味精3克，白糖1克，胡椒粉、麻油各1克，姜汁酒10克，绍酒10克，生油50克。
做法:
1、将鱼嘴洗净，用姜汁酒腌过。将冲菜丝、湿粉丝、香芹丝甩滚水滚过。
2、先将鱼嘴甩水飞过，然后烧镬下油25克，放姜丝，上汤，调入味料，放入陈皮丝、冲菜丝、粉丝、香芹丝、胡椒粉，待滚放入鱼嘴慢火浸熟，放尾油倒在窝碟上，面放红椒丝、芫荽便成。
雪耳芥菜鱼汤浸鱼角
材料:
大芥菜300克，冬菇丝（水发后）50克，雪耳（水发后）100克，鱼角100克，姜片15克，红椒丝10克，盐、胡椒粒（拍碎）、葱花、鱼汤、鱼露、花生油各适量
做法:
1、大芥菜洗净切段，飞水备用；
2、烧开鱼汤，下姜片和胡椒碎，以盐、鱼露调味；
3、下少许花生油，加入雪耳慢火滚5分钟；
4、然后下鱼角、芥菜、冬菇丝和红椒丝滚开至鱼角全熟，最后撒上葱花便可上锅。