红花玉浆鱼云
材料:
鱼云10只(25克/只),菜心10棵,玉米浆250克,藏红花、圣女果、葱、姜、鸡汤各适量
做法:
1、将鱼云加葱、姜、鸡汤,上笼蒸5分钟。
2、调好的鸡汤、藏红花下锅烧2分钟,放入鱼云、玉米浆一同烩制成熟,分装入小碗内,加入菜心、圣女果,配扬州传统酥点上桌即成。
创新说明
将鱼云与藏红花汁、玉米浆搭配,含多种人体所需的氨基酸,营养更为丰富。
小诀窍
特点
汤汁金黄,鱼云洁白,令人赏心悦目。
柏翔飞 (江苏)
红花玉浆鱼云
材料:
鱼云10只(25克/只),菜心10棵,玉米浆250克,藏红花、圣女果、葱、姜、鸡汤各适量
做法:
1、将鱼云加葱、姜、鸡汤,上笼蒸5分钟。
2、调好的鸡汤、藏红花下锅烧2分钟,放入鱼云、玉米浆一同烩制成熟,分装入小碗内,加入菜心、圣女果,配扬州传统酥点上桌即成。
创新说明
将鱼云与藏红花汁、玉米浆搭配,含多种人体所需的氨基酸,营养更为丰富。
小诀窍
特点
汤汁金黄,鱼云洁白,令人赏心悦目。
柏翔飞 (江苏)
豉汁蒸鱼云
材料:
鲢鱼头1/2个,葱2根,姜20克,蒜仁20克,红辣椒2根,豆豉30克,A.蚝油1大匙,酱油1大匙,细糖1小匙,太白粉1小匙,水1大匙,米酒1小匙,B.沙拉油3/2大匙
做法:
1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干,剁小块放入蒸盘中,备用。
2.豆豉洗净,姜、蒜去皮,红辣椒洗净、去蒂及籽,全部切碎一起放入碗中,加入调味料A拌匀成蒸酱。
3.将蒸酱淋在作法1鱼头上,放入电锅中,外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出(以大火蒸15分钟)。
4.将葱洗净、切细均匀撒在作法3蒸好的鱼头上,再淋上烧热的沙拉油即可。
酥炸龙头鱼云吞
材料:
食材:龙头鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量
做法:
1、准备好食材,龙头鱼一般是冰腥的,处理的时候在鱼头切一小刀,用刀压住鱼头,用手一扯鱼尾,鱼肠就被拖出来了,鱼头鱼肠都丢弃不用了。
2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段,加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌制15分钟。
3、取一张云吞皮,中间放在腌制好的龙头鱼段。
4、每一块龙头鱼的形状都不太一样,用云吞片随意包紧就可以,并不一定强调形状,但注意封口一定要严。
5、锅里倒入油,烧至微微起泡,把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)。
6、捞出,用吸油纸吸干多余的油份即可,吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。
小诀窍
1、龙头鱼不要切得太大块了,要以云吞皮可以完整包裹为准,也是保证炸的时候,云吞皮和龙头鱼的成熟度是一样的。
2、在家里做油炸菜,建议用小奶锅分次炸,这样比较节省用油,而且分批炸制可以了让食材定型好。
3、放云吞下锅炸的时候,一次不要放太多以免粘连,要注意用筷子相互划开。
4、因为龙头鱼的水分比较多,云吞皮必须要包紧,以防下锅炸的时候水分溢出来引起油溅,在边缘涂上一点清水可帮助云吞皮收紧。
桂花玉米碴子粥
材料:
新鲜玉米碴子150克,糖桂花100克。
做法:
(1)、玉米碴子洗净,加温水泡12小时备用。
(2)、大号不粘煮锅加清水1200克,旺火煮开多次,每次少量加入玉米碴子,每次加入后煮2分钟,注意要经常拿木勺轻轻搅动防止粘底,完全加入后再煮20分钟,转微火加盖再煮20分钟,加入糖桂花搅匀即可。
虫草花玉米脊骨汤
材料:
虫草花15克,甜玉米1根,脊骨500克,芡实20克,红枣6个,枸杞20多粒
做法:
1.脊骨飞水,冲洗干净浮沫
2.虫草花、芡实、红枣、枸杞分别清洗干净,甜玉米斩段;(网上有的说法是虫草花不要洗,但我好像不太可以接受,就像有人说新鲜的冬菇不要洗那样,我要洗过才安心)把除了枸杞和甜玉米的全部材料放下汤锅,加入8碗清水
3.大火煲至水开后,转慢火煲1.5个小时;放玉米和枸杞进去,继续煲半个小时
4.放盐调味即可。煲过汤的虫草花不要丢弃哦,很好吃的
黄花玉米烫
材料:
黄花100克、玉米棒1个、木耳几朵、肉片100克、老姜丝、鸡油、鸡精、盐
做法:
1、肉片用盐、豆粉码味。黄花洗净、玉米切成几节、木耳用开水泡软洗净待用。
2、锅内掺水烧开,加入鸡油、姜丝、玉米棒、肉片、先煮个几分钟,再加黄花和木耳煮过4分钟即可,黄花要煮熟,不煮熟会中毒的哈。起锅时放盐和鸡精即可。
兰花玉脂豆腐nd木须虾球
材料:
西兰花1个,日本豆腐2条,人造蟹肉2条(我这里用的鱼肠,以后再做拍了改图片啊),蒜,鸡粉,盐,美极鲜,黄瓜,虎虾,木耳
做法:
【兰花玉脂豆腐】:
1、西兰花洗净,切小块。
2、日本豆腐切扁柱状,在油锅中小火两面都煎一下,变成金黄色盛出备用,准备好蒜瓣。
3、蟹肉(鱼肠)切斜条,西兰花用水穿烫。
4、热锅下油爆香蒜片后,加入西兰花翻炒一下,加蟹肉(鱼肠)继续翻炒拌匀,加入日本豆腐,加美极鲜(生抽)、盐、鸡粉调味。此时不要大幅翻炒了,就拿铲子慢慢小心扒拉下拌匀了就出锅了。
【木须虾球】:
1、黄瓜切斜片备用。
2、木耳用水泡发后下滚水穿烫,准备葱花、姜片、蒜片。
3、热锅下油爆香葱姜蒜后,爆炒虾球至8分熟。
4、加木耳、黄瓜快速翻炒后。加盐、鸡粉调味即成。
补阳食谱----虫草花玉米猪骨汤
材料:
食材
做法:
方法/步骤
1.一个玉米切成三截,想让汤水玉米味更足一些,可以切成四截
2.虫草花洗净,备用。
3.猪筒骨放入有姜的开水中,去血水。
4.猪筒骨、玉米、清补凉、虫草花放高压锅,调至煮汤档位。
5.出锅的时候,放上盐和一勺亦舒堂火麻油,即可。
小诀窍
如果不怕麻烦的话,最好放陶瓷汤锅里炖煮4个小时左右,味道会高压锅更好。
出锅的时候放上一勺火麻油,除了味道更鲜甜外,还能增加营养,对男人很补的食材。
葱花玉米芝士面包
材料:
葱花
做法:
1.面包,放上玉米粒,葱花,撒上芝士
2.放入烤箱上层,小火(broil)烤5分钟,即可!
菜花玉米排骨汤
材料:
排骨500克,菜花200克,玉米1个,胡萝卜200克,料酒、姜、盐各适量
做法:
1、菜花用盐水浸泡3分钟,捞出洗净,掰成小朵;
2、玉米洗净,切块,胡萝卜、姜分别洗净,切片;
3、排骨、玉米和姜片放入砂锅中,加入适量水和料酒,大火煮沸后转小火煲2小时,再放入菜花和胡萝卜煮熟,加盐调味即可。