田螺鸡软骨
材料:
用料主料：田螺肉250克、鸡软骨250克配料：红辣椒50克、青辣椒50克、大葱50克调料：盐5克、味精5克、葱50克、姜50克、香油25克、料酒50克、孜然粉10克、干椒粉10克、嫩肉粉5克
做法:
1、将洗净的田螺肉和鸡软骨用葱、姜、料酒、盐、味精、孜然粉、干椒粉腌制入味。
2、将青椒、红椒、大葱切成片。
3、将腌制后的田螺肉、鸡软骨以及切好的青椒、红椒、大葱用竹签串好，用炭火烤熟，取出装入盘中即成。
小诀窍
制作关键
田螺肉在入味前，要用嫩肉粉浸泡片刻。
田螺鸡软骨
材料:
用料主料：田螺肉250克、鸡软骨250克配料：红辣椒50克、青辣椒50克、大葱50克调料：盐5克、味精5克、葱50克、姜50克、香油25克、料酒50克、孜然粉10克、干椒粉10克、嫩肉粉5克
做法:
1、将洗净的田螺肉和鸡软骨用葱、姜、料酒、盐、味精、孜然粉、干椒粉腌制入味。
2、将青椒、红椒、大葱切成片。
3、将腌制后的田螺肉、鸡软骨以及切好的青椒、红椒、大葱用竹签串好，用炭火烤熟，取出装入盘中即成。
小诀窍
制作关键
田螺肉在入味前，要用嫩肉粉浸泡片刻。
老干妈酱爆鸡软骨
材料:
鸡软骨150克，四季豆100克，萝卜干碎2大匙，蒜2瓣，老干妈豆豉辣椒1大匙，盐1/4小匙，生抽1/4小匙
做法:
1.鸡软骨加入少许盐和蒜粉、生粉腌10分钟。四季豆去筋，并切成1.5厘米的小段。蒜切片。
2.锅中入油，6分热后中火下鸡软骨炸至金黄色泽，捞出后，大火，再复炸一次。
3.油中倒入四季豆段，盖盖炸至外皮变皱。
4.锅中留底油，下蒜瓣，爆出香味后，倒入萝卜干碎，炒出香味，倒入炸好的鸡软骨和四季豆，并下入所有调味料，迅速兜匀即可。
小诀窍
1、四季豆一定要炸熟，否则容易中毒。 2、我用的萝卜干是自己家晾晒的（具体参见晾晒又脆又甜的萝卜干的做法）。如果没有，可以到市场上购买腌制的萝卜干，但是最好要泡下水，洗去盐分，否则成菜太咸。 3、萝卜干碎可以略微小点，取的是其生脆的口感。 4、老干妈豆豉辣酱已经有咸味，所以放盐要适量。 5、这道菜千万不可放水，干炒口感最好。 6、不能吃辣的，老干妈豆豉辣酱可以少放点，但不建议一点不放。这可是这道菜的灵魂。
香菇酱炒鸡软骨 Q弹又入味
材料:
鸡软骨150克，四季豆100克，萝卜干碎2大匙，蒜2瓣，乐乐菇香菇酱1大匙，盐1/4小匙，生抽1/4小匙。
做法:
1.鸡软骨加入少许盐和蒜粉、生粉腌10分钟。四季豆去筋，并切成1.5厘米的小段。蒜切片。
2.锅中入油，6分热后中火下鸡软骨炸至金黄色泽，捞出后，大火，再复炸一次。
3.油中倒入四季豆段，盖盖炸至外皮变皱。
4.锅中留底油，下蒜瓣，爆出香味后，倒入萝卜干碎，炒出香味，倒入炸好的鸡软骨和四季豆，并下入所有调味料，迅速兜匀即可。
田螺鸡骨草煎汤
材料:
田螺250克。
做法:
取田螺用清水养1—2 日后洗净污泥，剪掉尾部少许，与鸡骨草50克同煎汤，饮汤食肉，每日l剂。
田螺鸡骨草汤
材料:
田螺400~500克，鸡骨草50~60克。
做法:
将田螺清水养1~2天，去除螺肉污物，将田螺顶硬壳去掉；然后将田螺与鸡骨草共煮汤即可。
清补响螺鸡汤
材料:
3-4人份量：
做法:
1、先将螺头去肠洗净，然后把姜放入滚水再放螺头飞水，再用清水洗净。
2、鸡洗净飞水备用（可斩件或原只煲）
3、之后等水滚将飞过水的螺头和鸡连清补凉药材、蜜枣一起放入煲中。
4、大火煲30分钟后转中小火煲2小时。
5、落小少少盐调味即可。
串烧软骨
材料:
鸡胸软骨12个，酒适量，盐适量，串烧酱少许
做法:
1.将软骨洗净后，以竹签依4个为一支方式串起，重复此动作至材料用毕备用。
2.热一烤架，将作法1的软骨串放上，以小火烤干水分后，涂上串烧酱汁续烤至酱汁收干即可。
鲨鱼软骨汤
材料:
干鲨鱼骨300公克，新鲜鲨鱼骨500公克，老母鸡500公克，赤肉400公克，猪脚200公克，鸡脚150公克，白胡椒粒30公克，清水3000公克
做法:
1.将新鲜鲨鱼骨、老母鸡、赤肉、猪脚、鸡脚等材料汆烫取出备用。
2.取一深锅，放入清水、白胡椒粒、干鲨鱼骨后，再放入作法1的所有材料一起以中大火煲8小时即可。
海带软骨汤
材料:
材料：海带1条，软骨排1斤，蜜枣4粒，蕃茄1颗，葱2根
做法:
1.软骨排切小块，海带剪成小段，蕃茄切块备用
2.锅中倒入适量的水，加入少许酒煮开，放入软骨排和蜜枣滚煮30分钟后，加入盐、蕃茄和海带继续煮10分钟后，加入胡椒粉、盐和酒调味，起锅前撒上葱末即可完成
厨师叮咛：
＊海带表层会有白色的天然结晶，不需沖洗干净，只要以纸巾沾少许水轻轻擦拭即可
西汁兰豆炒软骨
材料:
鸡中宝300克、兰豆150克、西芹段50克、红萝卜片50克、洋葱片80克、茄汁30毫升、蒜头（去衣拍碎）10克，白芝麻、柠檬汁各少许，盐、糖、鸡汤、生抽、菜油各适量。
做法:
1、鸡中宝洗净沥干水分备用；
2、将洋葱、西芹、红萝卜炒香，加入适量鸡汤慢火煮半小时，过滤备用；
3、开平底锅下油，放入鸡中宝煎至上色，然后加入少许生抽，翻炒片刻备用；
4、爆香蒜头和兰豆，放回鸡中宝大火翻炒，加入西汁、茄汁和柠檬汁，以盐、糖调味，收汁便成。