木耳杏汁炒辽参
材料:
湿黑木耳丝75克，发好辽参100克，鸡蛋清300克，杏汁20克，雀巢1个，蟹子、盐、味粉、白糖、生粉、姜、葱各适量
做法:
1、将辽参用葱、姜及调味料煨制，冷冻后切成薄片。木耳丝飞水备用。
2、鸡蛋清加入味粉、杏汁、生粉拌匀。
3、锅滑油，放入蛋液炒至半熟，加辽参、木耳炒熟，盛入雀巢内，撒蟹子点缀即成。
小诀窍
特点
色泽鲜明，香嫩软滑。
温永森 (湖北)
木耳杏汁炒辽参
材料:
湿黑木耳丝75克，发好辽参100克，鸡蛋清300克，杏汁20克，雀巢1个，蟹子、盐、味粉、白糖、生粉、姜、葱各适量
做法:
1、将辽参用葱、姜及调味料煨制，冷冻后切成薄片。木耳丝飞水备用。
2、鸡蛋清加入味粉、杏汁、生粉拌匀。
3、锅滑油，放入蛋液炒至半熟，加辽参、木耳炒熟，盛入雀巢内，撒蟹子点缀即成。
小诀窍
特点
色泽鲜明，香嫩软滑。
温永森 (湖北)
木耳杏鲍菇汤
材料:
肉片50克，杏鲍菇1个，木耳10克，红萝卜1根，姜丝，菜心3根，盐，鸡精，葱花
做法:
1、肉片用豆粉和少许生抽码味。
2、木耳用开水泡软洗净。
3、杏鲍菇洗净切成片。
4、红萝卜切片，菜心对破切开待用。
5、锅里参水加上姜丝，烧开再放猪油烫化，（如果没有猪油可以用色拉油）再依次放杏鲍菇、萝卜、木耳、肉片一起煮3-4分钟即可。
6、最后放入菜心烫哈，起锅加盐和鸡精，再撒上葱花就好。
木耳豌豆烧汁炒鸡片
材料:
豌豆的品种多样，最常见的是豆荚用豌豆，亦即我们说的荷兰豆。它除了富含维生素，还有一种能分解体内亚硝胺的酶，据营养学分析，它能增强体质。豌豆与鸡片共烹，当中加入日式烧汁，清而不淡，为夏季适时菜。材料：木耳（水发后）50克、豌豆（荷兰豆）200克、鸡肉200克、日式烧汁（瓶装）20毫升、彩椒50克、蒜头（去衣）15克，盐、麻油、生抽、花生油各适量。
做法:
推荐：美食家 庄臣
杏汁炖花胶白肺
材料:
猪肺1个，花胶、南杏各4两(约160克），北杏5钱（约20克），鸡汤1大碗
做法:
1.预先让花胶浸水两日；用水将猪肺清洗干净，然后放入干镬中烘干肺中水份
2.将杏仁放入搅拌机中，加入少许鸡汤搅成杏仁汁，然后以纱布袋隔出杏渣
3.将杏仁汁加入鸡汤内同炖一小时后，加入猪肺、花胶再炖三小时，即可食用
小诀窍
健肺化痰，止咳养颜
杏汁炖燕窝
材料:
印尼燕窝(燕条）5钱（约20克），南杏2两（约80克），北杏2钱（约8克），糖适量
做法:
1.首先将燕窝洗净，然后浸水八小时，拣去毛及杂质后滤去水份，用干毛巾把燕窝弄干，将拣净的燕窝加五碗水炖半小时备用。
2.将南杏及北杏放入搅拌机内加二碗水搅成杏汁，倒入纱布袋内隔去杏渣。
3.将糖加入杏汁中煮沸，然后再加入炖好的燕窝即成。
小诀窍
健肺化痰，止咳养颜
杏汁煲猪肺
材料:
猪肺1个，南杏2两，北杏8钱，白米1两，清鸡汤2罐，碎瘦肉6两，鸡肉半斤，盐适量
做法:
1、猪肺啤水至洁白，切件。
2、白米和南北杏洗净、用水浸2小时。
3、上汤料洗净，先汆水。
4、将猪肺用白镬烘出水分，洗净，加上汤料及水煲滚，收慢火煲约3小时。
5、杏仁和米加水，用搅拌机搅至成浆汁，然后用纱布隔去杏仁渣。
6、将杏汁加入猪肺汤中煲滚，3分钟后加盐调味即成。
杏汁鲜奶炖木瓜
材料:
木瓜2只，鲜杏仁20g，鲜奶200ml，清水半碗（125ml）
做法:
木瓜洗净后从顶部切开呈一盅形，用金属勺轻轻刮除里边的小果核弃之（不要刮到果壁）。
把鲜杏仁洗净浸透，连清水放入搅拌机中打成杏仁汁，将适量冰糖加入杏仁汁中煮融，再加入鲜奶煮滚。
煮好的杏仁汁鲜奶舀入木瓜中，覆上木瓜盖，用大火隔水炖25分钟，这样木瓜的营养和清香就融到杏仁鲜奶中去了。
杏汁冬蓉露
材料:
主料冬瓜1斤（约600克），大粒去衣杏仁3/2两（约60克），冰糖9/2两（约180克），马蹄粉3/2汤匙，姜汁1/2茶匙，杏仁香油少许，淡奶适量。
做法:
1、冬瓜洗交，去瓤，削皮，切开两段，然后刨成幼丝。
2、冬瓜丝用姜汁拌匀，置平底碟隔水蒸约9分钟。
3、将一半分量的杏仁放入搅拌机中，加清水一杯，磨成杏仁露；马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。
4、清水6杯烧煮，放入原粒杏仁煲10分钟或以上，然后下冬瓜蓉、杏仁露和冰糖同煮，待冰糖溶后，慢慢拌入马蹄糊，搅匀后熄火，加入少许杏仁香油，可增其香味，待凉后，加淡奶伴食。
小诀窍
备注
冬瓜用姜汁拌匀，可辟除其腥味，用平底的碟子蒸冬瓜，可节省烹调的时间。
杏汁百合炖鹧鸪汤
材料:
煲汤用的南、北杏，很少会搅打成汁再煲，但在甜品中，杏汁却很常用，如杏汁炖雪蛤、杏汁鲜奶炖木瓜等。杏汁入汤，更出味更香浓。现时天气多变，时晴时雨，呼吸道疾病容易趁虚而入，而杏仁有很好的润肺止咳功效，再配合养阴润燥的百合、健脾益气的鹧鸪同煲，是男女老少皆宜的适时养生靓汤。鹧鸪：1个南杏、北杏：20克百合：20克无花果：30克蜜枣：3个姜：3片水：6碗
做法:
1.南、北杏洗净，放入搅拌机，加水搅成汁，倒出滤渣，留汁待用；
2.百合、无花果和蜜枣洗净；
3.洗净宰好的鹧鸪，斩大件；
4.煮沸清水，倒入大炖盅，再放入杏汁、百合、无花果、蜜枣、鹧鸪和姜片，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
功效：
顺气润肺、止咳化痰、健脾开胃、消疳积，适合男女老少饮用。
胡萝卜酸杏汁
材料:
胡萝卜1根，酸杏2个，苹果1／2个，芹菜30克。
做法:
胡萝卜，酸杏、苹果去皮切成小块，芹菜切碎，放入水果机中榨出汤汁即可饮用。如再加入几滴红花油效果会更好。