银芽拌翅丝
材料:
用料主料:金钩翅25克配料:绿豆芽200克、香菜梗、红椒调料:香油、红油、酱油、上汤、鸡精、白糖、盐、味精、姜汁各适量
做法:
1、将绿豆芽择去两头洗净,红椒切丝待用。
2、金钩翅发好,用上汤煲入味。
3、将择好的绿豆芽、鱼翅用上汤过热,然后调入红油、香油、酱油拌匀,放入姜汁、盐、味精、鸡精、白糖,放入香菜、红椒丝拌匀装盘即成。
小诀窍
制作关键
绿豆芽、鱼翅用上汤焯水的时间要短。
鱼翅要用上汤煲透。
银芽拌翅丝
材料:
用料主料:金钩翅25克配料:绿豆芽200克、香菜梗、红椒调料:香油、红油、酱油、上汤、鸡精、白糖、盐、味精、姜汁各适量
做法:
1、将绿豆芽择去两头洗净,红椒切丝待用。
2、金钩翅发好,用上汤煲入味。
3、将择好的绿豆芽、鱼翅用上汤过热,然后调入红油、香油、酱油拌匀,放入姜汁、盐、味精、鸡精、白糖,放入香菜、红椒丝拌匀装盘即成。
小诀窍
制作关键
绿豆芽、鱼翅用上汤焯水的时间要短。
鱼翅要用上汤煲透。
银芽拌鸡丝
材料:
绿豆芽100克,整理,洗净,去骨去皮熟鸡胸肉200克,切成丝,盐1/8茶匙,芝麻酱1汤匙,白糖1/4茶匙,酱油1/2茶匙,温开水2汤匙,味精1捏((选择性),青葱1条,切细丝
做法:
1.将绿豆芽放入开水里,烫50秒,断生即捞出,沥干水。
2.绿豆芽放入大盘里,再放上鸡丝及葱丝。
3.将盐,芝麻酱,白糖,酱油,温开水及味精在小碗里混匀,然后浇在鸡丝上,将调料与鸡丝及绿豆芽拌匀即成。
银芽拌鸡丝
材料:
材料鸡脯肉、绿豆芽。配料小葱、香菜、红尖椒。调料盐、味精、香油、葱油。
做法:
1.将鸡脯肉切成丝,清水冲洗,入油锅中炒熟,加入盐、味精等调料,放凉待用。
2.绿豆芽掐头去尾,用开水烫过待用。
3.红尖椒切成丝,加入鸡丝、豆芽、小葱段、盐、味精、香油、葱油拌匀。
提示
口味清淡,家常小菜。
银芽拌海蜇皮
材料:
材料海蜇皮、绿豆芽。配料红尖椒、香菜梗、蒜末。调料盐、味精、糖、醋、香油、葱油。
做法:
1.将海蜇切成细丝,清水冲洗,去除盐味待用。
2.绿豆芽掐头去尾,洗净。用开水轻轻烫过投凉待用。
3.红尖椒切成丝,加入香菜梗,蒜末、蜇丝、银芽加入调料(如上)拌匀即可。
提示
酸甜可口,美观大方。
椿芽拌豆腐
材料:
香椿芽20公克,板豆腐2块,橄榄油2大匙,盐1茶匙,味精1/2茶匙,砂糖1/2茶匙
做法:
1.香椿芽洗净,挑除老梗,以纸巾吸干水份,备用。
2.板豆腐切小块,泡入热盐水(份量外)静置约5分钟后捞出,沥干水份,摆盘备用。
3.作法1的香椿芽用刀剁成极碎状,再加入橄榄油及所有调味料拌匀成淋酱,淋在作法2的板豆腐块即可。
黄豆芽拌菜
材料:
黄豆芽200公克,韩式辣酱1大匙,鱼露1中匙,细砂糖少许,胡麻油1中匙
做法:
1.将黄豆芽用水洗净。
2.将作法1挑去杂质。
3.将作法2用热水汆烫2-3分钟。
4.捞出黄豆芽并放入冷水中浸泡。
5.将作法4捞出并沥干水份后,放入一容器中,并陆续加入韩式辣酱、鱼露、细砂糖。
6.将作法5混拌均后,再加入胡麻油拌匀并腌渍20分钟即可。
绿豆芽拌菜
材料:
绿豆芽200公克,红萝卜丝少许,鱼露1中匙,细砂糖少许,胡麻油1中匙
做法:
1.绿豆芽洗净挑去杂质,再用热水汆烫后,取出沥干水份备用。
2.取一容器,放入作法1的绿豆芽,再放入红萝卜丝、鱼露、细砂糖一起混拌均匀,最后再加入胡麻油拌匀并腌渍20分钟即可。
豆芽拌芝麻酱
材料:
豆芽150公克,辣椒适量,芝麻酱适量
做法:
1.豆芽去根鬚,放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干备用。
2.辣椒去籽切丝备用。
3.将作法1的豆芽及作法2的辣椒丝加入芝麻酱拌匀即可。
绿豆芽拌海带
材料:
主料:海带(鲜)200克,绿豆芽200克,
做法:
1.海带洗净,放入沸水锅中焯至断生,捞出晾凉;
2.海带切成5厘米长的丝,放入盆内;
3.绿豆芽摘洗干净,放入沸水锅内焯至断生捞出,用冷开水冲凉,沥干水分;
4.倒入海带丝的盆内,加入精盐、白糖、味精和香油,拌匀即成。
黄豆芽拌海带
材料:
主料:海带(鲜)300克,黄豆芽100克,
做法:
1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥;
2.姜洗净去皮切成丝;
3.干辣椒洗净切成丝;
4.大葱去根洗净切成葱花备用;
5.海带洗净,切成细丝;
6.黄豆芽洗净,分别投入沸水中焯熟捞出沥干;
7.将海带丝放入盆子底部,上面再放黄豆芽。
8.蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里,炒锅内倒入香油烧热,浇在小碗内爆香,再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁,浇在盆内的海带上,撒上葱花,稍拌即可。