枣香麒麟鲜带
材料:
鲜带子400克，红枣10克，熟火腿25克，鲜冬笋25克，广东菜心150克。调料精盐12克，葱姜汁6克，绍酒、味精各5克，鸡蛋清15克，玉米淀粉20克，上汤100克，黄油10克。
做法:
1、红枣洗净切片，熟火腿、鲜冬笋分别切刻成半圆齿轮形，广东菜心切成5厘米长的段。
2、鲜带子用精盐6克、葱姜汁、绍酒、鸡蛋清、淀粉15克上浆，再将鲜带子改刀成蝴蝶片，中间夹火腿、冬笋，上面放红枣，上笼旺火蒸约10分钟后取出倒出原汁留用。
3、广东菜心焯水后夹在鲜带两端，原汁加上汤、精盐、黄油、味精烧开用玉米淀粉6克勾芡，浇在鲜带上即可。
小诀窍
特点
色泽鲜艳，质嫩滑爽。
枣香麒麟鲜带
材料:
鲜带子400克，红枣10克，熟火腿25克，鲜冬笋25克，广东菜心150克。调料精盐12克，葱姜汁6克，绍酒、味精各5克，鸡蛋清15克，玉米淀粉20克，上汤100克，黄油10克。
做法:
1、红枣洗净切片，熟火腿、鲜冬笋分别切刻成半圆齿轮形，广东菜心切成5厘米长的段。
2、鲜带子用精盐6克、葱姜汁、绍酒、鸡蛋清、淀粉15克上浆，再将鲜带子改刀成蝴蝶片，中间夹火腿、冬笋，上面放红枣，上笼旺火蒸约10分钟后取出倒出原汁留用。
3、广东菜心焯水后夹在鲜带两端，原汁加上汤、精盐、黄油、味精烧开用玉米淀粉6克勾芡，浇在鲜带上即可。
小诀窍
特点
色泽鲜艳，质嫩滑爽。
海棠鲜带子
材料:
鲜带子4粒，虾卵10公克，紫菜酱10公克，葱末适量，大蒜末适量，苜蓿芽20公克，香油少许，辣油少许，盐1/4匙，糖1/4匙
做法:
1.将鲜带子放入滚水中以小火汆烫至熟，捞起沥干备用。
2.将作法1的鲜带子与虾卵、葱末、大蒜、香油、辣油、盐、糖一起搅拌均匀，至鲜带子入味。
3.取一盘，先放入苜蓿芽．再摆上作法2的鲜带子，最后放上紫菜酱即可。
火龙果鲜带子
材料:
火龙果1个，鲜带子2粒，甜椒丁少许，小黄瓜丁少许，沙拉酱适量，胡椒粉适量，盐适量，味素适量，太白粉适量，蛋黄1个
做法:
1.火龙果对切后，将中间的果肉挖出并切成丁状（外壳保留）备用。
2.将鲜带子与盐、味素、胡椒粉一起腌渍3∼5分钟后，再于鲜带子外层沾裹上蛋黄、太白粉，再放入煎锅中以小火煎熟。
3.将甜椒丁、小黄瓜丁与作法1的火龙果丁一起搅拌均匀，再放入火龙果的壳内，淋上沙拉酱，最后放上作法2的鲜带子即可。
金盏鲜带粒
材料:
鲜带子10只，芦笋、蟹柳各80克，馄饨皮250克调料盐、味精、鸡精各少许
做法:
1、先将馄饨皮装入模子，入油锅炸至金黄，成盏状待用。
2、鲜带子、芦笋、蟹柳切成小丁，鲜带丁腌渍、上浆。
3、鲜带丁入油养熟，加入芦笋、蟹柳清炒，调味，装入炸好的金盏内。
小诀窍
特点
香酥脆嫩，鲜滑可口，造型美观
豉椒鲜带鱼
材料:
舟山鲜带鱼400克，洋葱、青椒、红椒各10克。调料：盐、味精、鸡粉各3克，白醋5克，清汤10克，豉椒15克，胡椒粉3克，鸡蛋清15克，料酒、香油各5克，生粉20克，色拉油1千克，湿淀粉2克。
做法:
1、鲜带鱼去骨，切长5厘米的条，加白醋抓匀，腌渍5分钟，用清水冲净。
2、将改好刀的带鱼肉用鸡蛋清、生粉抓匀；洋葱、青椒、红椒分别切重约2克的块。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入鲜带鱼小火滑20秒，捞出控油；锅内留油20克，烧至七成热时放入洋葱、青椒、红椒、豉椒中火煸香，放入鲜带鱼、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、清汤小火翻匀，用湿淀粉勾芡后淋香油出锅装盘。
小诀窍
特点：
肉质细嫩，豉椒味道浓郁。
蒜蓉豉油蒸鲜带
材料:
鲜带子 盐 胡椒粉 料酒 葱姜蒜粉 豆豉 香葱 辣椒 豉油 糖 热油
做法:
1、新鲜带子处理干净，用小刀划几下，撒上一点盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜粉稍微腌制一下。
2、姜蒜、豆豉切末，葱、辣椒切碎。
3、锅里水煮开后放入鲜带子隔水蒸8分钟。
4、另外坐锅，少许油煸香姜蒜末、辣椒和豆豉末，加少许水，蒸鱼豉油，糖、少许李锦记香辣酱小火煮开，滚一下关火。
5、蒸好的带子倒去多余的汤汁，用勺子把刚才做好的酱汁淋在带子上，再撒上香葱，淋上热油即可享用！鲜辣美味的蒸带子太好吃了！
枣香鳝丝饭
材料:
黄鳝，红枣，香菇，香菜，油，姜，酒，蒜蓉，生抽，蚝油
做法:
1.鳝鱼请店家去骨，回到家后要用流动的水将鱼肉上的粘液冲洗干净。
2.再将鱼肉切段切丝。
3.锅里放油，将鱼骨放入锅中加姜酒爆香。
4.倒入煮饭要的水量。将鱼骨熬成一锅奶白的鱼汤.
5.米洗净，放入砂锅中，再将鱼汤倒入砂锅中，煮饭。
6.锅里放底油，将鳝丝倒入锅中翻至炒变色。
7.倒入配好的调味料和红枣，炒至入味，最后放入香菜翻炒出香味后。
8.将炒好的鳝丝放入煮至八成煮的饭中，盖上盖。
9.小火烧三分钟后，关火焖十分钟即可。
电饭锅枣香红糖糕
材料:
面粉量米杯1杯，红糖100克，白糖少许，枣，鸡蛋四个
做法:
1.面粉筛一下能更细，不筛也可以了
2.把鸡蛋的蛋黄、蛋清分开两个碗里.碗要干爽，不要有水.
3.蛋清里放少许白糖打发.打到蛋白结实能立住一根筷子，或是倒置不往下流为宜，打的蛋白越好，出来的蛋糕越松软.不要偷懒哦，这是个体力活，谁让没有专业的机器呢.手动吧.不行就让老公帮着打，可他太笨了，弄了两下还得我自己来.
4.取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 红糖放入蛋黄中，还有红枣奶再加点果脯碎与蛋黄一起充分搅拌 把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌.不要向一个方向搅，免得起筋.上下慢慢搅，就像捞一样把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 ，
5.盖上盖子，按下快煮.我用的是智能的电饭煲，中途也不会跳起.如果是一般的锅可能要跳起来几次，过二十分钟再按一次加热，然后用牙签或是快子插下蛋糕，如果取出是干的就说明好了.可以吃了，味道很好很松软的说.
枣香丝糕
材料:
主料：玉米面350克，面粉150克，小枣175克，白糖100克，鸡蛋4个，泡打粉，蜂蜜
做法:
1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀，再放入适量泡打粉和清水调成糊状；
2、将鸡蛋打入碗中，放入白糖一起搅拌，搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀，放入小枣；
3、坐蒸锅点火，水沸后将拌好的面倒入屉内（底下抹油或者垫上湿布），上笼蒸20分钟左右即可，出锅后切成块摆盘即可。
枣糕——枣香戚风
材料:
鸡蛋2个，细砂糖35g+10g，牛奶30ml，色拉油30g，低筋粉50g，枣泥适量，盐<1g，柠檬汁或白醋少许，枣泥所需原料：大红枣，水小许
做法:
step1：首先将红枣去核，放入搅拌机中，加入少许水搅拌成泥，备用；
step2：将蛋白和蛋黄分别打入2个无油无水的碗中，用打蛋器将碗中的蛋黄打散，继续加入牛奶，色拉油，10g白砂糖和盐一起搅拌至没有颗粒；
step3：将低筋面粉筛入蛋黄糊中切拌，拌匀后加入枣泥继续切拌至匀；
step4：在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动搅拌器搅打至起打泡，继续搅拌并分3次将35g白砂糖加入，直至干性发泡；
step5：取1/3的打发的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀后，倒回剩余的蛋白中，一起搅拌均匀；
step6：将面糊倒入6寸的烤模中，约七八分满，轻敲模具震出打泡，放入180度的烤箱，约40分钟；
step7：取出蛋糕倒扣放凉。
小诀窍
我在蛋糕糊进烤箱前，在蛋糕糊上挤了几圈炼乳，然后用牙签划了几道，所以出炉后表面会有花纹。我烤戚风不开裂的次数真是很少，我觉得这划个花纹，倒是不会裂了，表面压力释放了。大家可以探讨探讨