嫩煎油甘鱼佐桔酱
材料:
油甘鱼500克，糖，桔子1粒，玉米油，盐，白醋适量，淀粉少许
做法:
1.油甘鱼切成小块，撒适量盐，少许淀粉拌匀
2.平底锅烧热，倒入玉米油，待油热后，放入做法1的油甘鱼煎至熟盛盘
3.桔子掰下数瓣取其果肉，剩余的挤出桔汁盛在一小碗中，如桔汁不够可加入少许鲜橙多，再加入少许白醋，糖，盐调匀
4.锅中热少许油，倒入做法3中调好的桔汁，再加入少许水淀粉勾芡，待桔汁浓稠后熄火即成桔酱。
5.将做好桔酱淋在盘中的鱼上即可
小诀窍
1.可以超市里的油甘鱼整块煎，也可以像我这样切小块煎，比较容易熟 2.煎的时候油不要用太多，因为油甘鱼本身就含丰富的油脂，煎的过程中自己会渗出部分油来 3.本来想做香橙酱的，可惜家里木有橙子，倒是有几个大桔子，于是就做成桔酱了
嫩煎油甘鱼佐桔酱
材料:
油甘鱼500克，糖，桔子1粒，玉米油，盐，白醋适量，淀粉少许
做法:
1.油甘鱼切成小块，撒适量盐，少许淀粉拌匀
2.平底锅烧热，倒入玉米油，待油热后，放入做法1的油甘鱼煎至熟盛盘
3.桔子掰下数瓣取其果肉，剩余的挤出桔汁盛在一小碗中，如桔汁不够可加入少许鲜橙多，再加入少许白醋，糖，盐调匀
4.锅中热少许油，倒入做法3中调好的桔汁，再加入少许水淀粉勾芡，待桔汁浓稠后熄火即成桔酱。
5.将做好桔酱淋在盘中的鱼上即可
小诀窍
1.可以超市里的油甘鱼整块煎，也可以像我这样切小块煎，比较容易熟 2.煎的时候油不要用太多，因为油甘鱼本身就含丰富的油脂，煎的过程中自己会渗出部分油来 3.本来想做香橙酱的，可惜家里木有橙子，倒是有几个大桔子，于是就做成桔酱了
照烧青甘鱼
材料:
青甘鱼肉2片，低筋面粉适量，菊花叶1大片，醋渍红白萝卜丝适量，照烧酱汁：1/2小匙，鲜美露36㏄，米酒36㏄
做法:
1.将青甘鱼沾裹上薄薄的一层低筋面粉后备用。
2.取平底锅倒入适量油烧热后，放入作法1的青甘鱼煎至两面上色后，将混合均匀的照烧酱汁倒入，以小火煮至酱汁略收即可。
3.取盘，放上作法2的青甘鱼，再以菊花叶和醋渍红白萝卜丝装饰即可。
油甘子糖串
材料:
主料鲜油甘子1/2斤（约320克），砂糖4两（约160克），麦芽糖2两（约80克），清水1/2杯。
做法:
1、油甘子洗净后先用清水浸两小时去苦水，再浸糖水2小时，用竹签由小到大每串穿5粒候用。
2、用小火将糖与清水煮溶，加入麦芽糖改大火继续煮，待起小泡、中泡，最后起大泡时，用筷子蘸少许糖液，若滴入水中凝成硬丝块即熄火。
3、趁热将糖胶均匀地淋于表面，垂直倒放，摊冻。
蜜饯油甘子
材料:
新鲜油甘子10--15枚，蜂蜜适量。
做法:
以新鲜油甘子洗净晾干，放入蜂蜜中浸渍1周后即可食用。
糖油甘薯
材料:
红皮甘薯（甜薯、红薯）500克，熟植物油15克，砂糖适量。
做法:
1．甘薯洗净抹干。
2．净锅内加上15克熟植物油，加水500克，煮沸后排放入甘薯，用中火焖煮20分钟，翻面加上砂糖，用文火续焖煮20分钟，收干水分即可。
香煎鳐鱼佐艾叶酱
材料:
鳐鱼150公克，茵陈蒿2公克，酸豆10公克，醋1㏄，白酒酱1份，盐少许，胡椒少许
做法:
(1)鳐鱼撒上盐、胡椒(调味依个人口味喜好即可)煎上色。
(2)在白酒酱内加入茵陈蒿碎与酸豆碎拌匀约煮5分钟即成艾叶酱。
(3)将鱼放入烤箱以180℃烘烤5〜8分钟后再取出淋上酱汁即可。
鲜鱼佐洋梨酱汁
材料:
鲷鱼1片，胡椒盐1/2茶匙，白酒1大匙，面粉少许，蛋1个，奶油30g，巴西里碎1/2茶匙
做法:
1.鲷鱼洗净以胡椒盐、白酒腌约3分钟，再依序沾上面粉、打散的蛋液备用。
2.将洋梨酱汁盛入盘中备用。
3.取一平底锅加入奶油，以中小火将作法1的鱼煎熟呈金黄色，盛入作法2的盘中，撒上巴西里碎即可。
碳烤真鲷鱼佐薄荷莓丁
材料:
鲷鱼肉1片，草莓3粒，凤梨1片，芦笋3支，红椒1/4颗，黄椒1/4颗，蜂蜜1大匙，柠檬汁1小匙，橄榄油1小匙，九层塔叶2片，茴香草2株
做法:
1.将鲷鱼肉碳烤至熟透或煎熟。
2.草莓及凤梨切小丁后，与切碎的九层塔拌匀，并调入蜂蜜、柠檬汁与橄榄油，成为草莓酱汁备用。
3.将芦笋、红椒、黄椒碳烤至熟或烫熟，排盘后放上作法1烤好的鲷鱼，淋上作法2的草莓酱汁，并以茴香草装饰即可。
香煎鳐鱼佐艾叶酱
材料:
鳐鱼150公克，茵陈蒿2公克，酸豆10公克，醋1㏄，白酒酱1份，盐少许，胡椒少许
做法:
1.)鳐鱼撒上盐、胡椒(调味依个人口味喜好即可)煎上色。
2.)在白酒酱内加入茵陈蒿碎与酸豆碎拌匀约煮5分钟即成艾叶酱。
3.)将鱼放入烤箱以180℃烘烤5〜8分钟后再取出淋上酱汁即可。
嫩煎沙朗
材料:
沙朗牛排4块，橄榄油30㏄，小牛肉汁200㏄，薰衣草1g，新鲜蕃茄小丁90g，大蒜片10g，3g百里香
做法:
1.将浓缩小牛肉汁和薰衣草混匀成薰衣草酱汁备用。将沙朗牛排表面煎成金黄色，大约5分熟备用。
2.将作法5的牛肉铺在盘上，淋上薰衣草酱汁，略作装饰即可。