莴苣玉米拌地环
材料:
莴笋400克,玉米粒20克,地环(又称甘露、地蒌)10克。调料盐1克,味精2克,糖0.1克,花椒油2克。
做法:
1、将莴笋去皮,洗净后切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条,放入沸水大火汆1分钟,取出放凉。
2、将玉米粒放入沸水中大火汆1分钟至透,取出放凉。
3、将地环放入盆中,加入莴笋、玉米粒加入盐、味精、糖、花椒油拌均匀即可。
小诀窍
特点
口味咸鲜,清脆爽口。
莴苣玉米拌地环
材料:
莴笋400克,玉米粒20克,地环(又称甘露、地蒌)10克。调料盐1克,味精2克,糖0.1克,花椒油2克。
做法:
1、将莴笋去皮,洗净后切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条,放入沸水大火汆1分钟,取出放凉。
2、将玉米粒放入沸水中大火汆1分钟至透,取出放凉。
3、将地环放入盆中,加入莴笋、玉米粒加入盐、味精、糖、花椒油拌均匀即可。
小诀窍
特点
口味咸鲜,清脆爽口。
葱油拌地瓜叶
材料:
地瓜叶250公克,沙拉油少许,酱汁:2大匙,沙拉油5大匙,B.酱油膏1大匙
做法:
1.将酱汁材料A的沙拉油加热到150℃∼160℃,加入油葱酥小火慢慢泡炸,约1分钟左右油葱酥香味溢出时,捞出油葱酥并把油倒出放凉备用,即为葱油。
2.地瓜叶放入滚水中,再加入少许油烫至菜叶变翠绿色后,捞起沥干装盘。
3.将酱油膏、和作法1的油葱酥,及2大匙葱油,加入作法2的地瓜叶中拌匀即可。
香拌地瓜叶
材料:
地瓜叶半斤,油葱酥1大匙,酱油膏3大匙,香油1大匙
做法:
1.地瓜叶洗净,放至滚水中汆烫至熟后捞起沥干。
2.将作法1的地瓜叶加入油葱酥和调味料拌匀即可。
金蒜拌地瓜叶
材料:
地瓜叶 300公克,蒜泥15公克,辣椒碎少许,爌肉卤汁100㏄,糖少许,鸡粉少许,香油1/2小匙
做法:
1. 地瓜叶挑嫩叶洗净备用。
2. 热锅,倒入2大匙油,放入蒜泥以小火爆炒至金黄色即是蒜酥,取出备用。
3. 取一锅水煮至沸腾,加入少许油,放入作法1的地瓜叶汆烫至地瓜叶变软且熟,捞出沥干盛盘。
4. 爌肉卤汁加入所有调味料一起煮至沸腾,淋在作法3的地瓜叶上,再放上作法2的蒜酥与辣椒碎即可。
红葱油拌地瓜叶
材料:
地瓜叶200公克,红葱末20公克,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙
做法:
1.地瓜叶洗净,拣除老茎后备用。
2.热锅,加入60㏄沙拉油,放入红葱末爆香,炒至金黄色取出备用。
3.另取锅,加入适量水煮滚,加入少许盐、沙拉油(份量外)后,放入作法1的地瓜叶,煮熟后捞出盛盘,加入调味料和作法2的红葱油后拌匀即可。
葱油拌地瓜叶
材料:
地瓜叶1把,酱油膏1大匙,葱油适量
做法:
1.地瓜叶川烫后,沥干备用。
2.将葱油及油膏加入地瓜叶拌匀即可食用。
凉拌地瓜叶
材料:
蒜子2瓣,麻油2汤瓢,盐少许,味精少许,洗好的地瓜叶1把(我这的市场都是一把一把的,我也不知多少)
做法:
1、先烧一大锅水,在里面加盐少许。
2、趁这水还没滚时,先将蒜子拍碎切末,放大碗公里,再放盐、味精,淋上备好的麻油,备用。
3、水滚后将地瓜叶放入川烫,捞出,放在大碗公里,再用筷子将其拌匀即可。
小诀窍
小孩不喜欢吃生蒜子,就用市场上买来的蒜头酥代替吧!
新鲜番茄甜玉米拌通心粉
材料:
斜切管形通心粉半包(250克),橄榄油4汤匙,红葡萄酒醋2汤匙,冷冻甜玉米75克,煮熟,番茄4个,切成碎块,青葱3条,切细,盐适量,新鲜黑胡椒粉适量,意大利帕马森干酪1汤匙,磨碎,切碎新鲜罗勒1把
做法:
1.根据包装上的说明,将通心粉煮熟。捞起,沥干水,搁盘里待用。
2.与此同时,在一个大碗里将橄榄油、红酒醋、盐和胡椒粉搅打,直到完全混匀。搅拌入番茄、熟甜玉米和青葱。把混合物放置一旁让味道融合,约5至10分钟。
3.将番茄玉米混合物加在熟通心粉上,拌匀。再撒上磨碎的意大利干酪和新鲜罗勒即可享用。
新派玉米拌虾仁
材料:
虾仁100克,鲜莲子100克,适量的青豆、玉米粒、红萝卜粒。
做法:
1. 取两只新鲜莲蓬去皮、去壳、去心,洗净焯水10秒备用。
2. 在虾仁里加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、生粉拌匀。
3. 锅内放入适量的食油开中火。
4. 锅热倒入莲子翻炒几下,加入青豆、玉米粒、红萝卜粒继续炒。
5. 待菜稍熟加入虾仁翻炒,虾仁稍变色加入葱花拌匀即可。
玉米拌鸡爪
材料:
黄豆大约100克,鸡脚8只,甜玉米一只
做法:
1.鸡脚剪掉指甲,放进加了白酒、姜片的水里,煮开后捞起,冲洗干净;玉米切成段;黄豆洗干净
2.汤锅里倒进5~6碗水,把黄豆和玉米放进去大火煲开,转中小火煲半个小时
3.加入飞过水的鸡脚,大火煲至水再次煮开后,转中小火煲1个小时
4.放盐调味即可