广肚赛人参
材料:
萝卜600克,水发广肚350克,小菜200克,猪五花肉500克,猪皮400克,盐、加饭酒、老抽、鸡粉、冰糖、葱、姜各适量
做法:
1、萝卜剞梳子花刀,五花肉切5厘米见方的块,猪皮切块。以上原料汆水后加入特制香料,小火焖3小时,捞出装盘。
2、水发广肚切花刀入味,整齐码在萝卜两侧。
3、取原汁烧开,调味,勾芡,浇匀即成。
创新说明
采用最普通的原料,配以广肚以提高档次,使营养更全面。
小诀窍
特点
色泽鲜明,营养丰富,入口软糯,香味浓郁。
罗永存(辽宁)
广肚赛人参
材料:
萝卜600克,水发广肚350克,小菜200克,猪五花肉500克,猪皮400克,盐、加饭酒、老抽、鸡粉、冰糖、葱、姜各适量
做法:
1、萝卜剞梳子花刀,五花肉切5厘米见方的块,猪皮切块。以上原料汆水后加入特制香料,小火焖3小时,捞出装盘。
2、水发广肚切花刀入味,整齐码在萝卜两侧。
3、取原汁烧开,调味,勾芡,浇匀即成。
创新说明
采用最普通的原料,配以广肚以提高档次,使营养更全面。
小诀窍
特点
色泽鲜明,营养丰富,入口软糯,香味浓郁。
罗永存(辽宁)
赛人参
材料:
高山萝萝卜3000克,胡萝卜300克,泰国虾仁150克,黄瓜600克,菜心5棵,高汤、调料各适量
做法:
1、将高山萝卜洗净,雕刻成lO只入参形状,用高级素汤煨制入味,摆入盘中。
2、胡萝卜切成象眼片,与菜心分别汆水。
3、虾仁去除沙线,改花刀后洗净,加调料腌制上浆。
4、腌好的虾仁入油锅,用低油温滑熟,连同菜心、象眼萝卜片一同撒在煨好的高山萝卜上,将煨制萝卜的原汤勾芡淋于其上,点缀用萝卜、黄瓜做成的牵牛花盘饰即成。
小诀窍
特点
鲜香味美,营养搭配合理。
姚建军(四川)
银杏煮广肚
材料:
水发广肚,银杏,枸杞子,水发银耳,莲藕,葱,姜,盐,鸡精,料酒,味精
做法:
1.葱、姜炝锅,入高汤,下入所有原料和调料,用中火烧沸炖10分钟
2.转锅仔继续边煮边吃
茸汤广肚
材料:
主料:鱼肚200克,
做法:
1.将水发广肚切成4.5厘米长、2.4厘米宽的条块,下沸水锅中稍煮捞出,沥干水分;
2.煮过的鱼肚放一碗内,加老酒25克、味精抓匀,用烧沸的上汤125毫升冲入,浸渍片刻,滗去汤汁;
3.按此法,再重复一遍后,将广肚块装入汤碗,加入白酱油、味精,用烧沸的上汤冲入即成。
人参香菇大补鸡
材料:
鸡0.5只,香菇20克,干人参1根,盐2克
做法:
1.鸡半只,鲜香菇一碗,干人参一根,把鸡剁成小块,香菇洗净
2.锅里烧热水,把鸡块扔进去焯一下,去掉腥味。
3.香菇也用焯过鸡的水烫软,捞出控水。
4.砂锅添水,烧开,把鸡块香菇和切成段的人参姜片倒入,继续烧开后撇去浮沫,
5.小火炖一小时后加适量盐,再炖15分钟即可。
人参灵芝炖五花肉
材料:
人参,五花肉,灵芝,红枣,黄芪,枸杞
做法:
1、将所有材料洗净入炖盅文火炖三个小时;
2、出锅前加点盐调味就好。
花胶人参鸡汤
材料:
花胶150克,瘦肉150克,鲜人参150克,鸡0.5只,枸杞1把,姜片,盐
做法:
1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.
2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.
人参鸡汤
材料:
籽鸡1只,青葱1根,蒜头2瓣,韩国人参鸡汤包1个
做法:
1.先用水浸糯米一阵, 倒去水份, 备用。
2.将一半份量材料酿入籽鸡腔内, 其余一半材料放入煲内, 倒8杯水后放已酿好鸡入煲内, 煲至水滚后用幔火煲1-2小时。
3.加入盐调味, 倒进参鸡汤器皿内, 洒上青葱粒, 完成~~
4.吃的时候把汤和鸡肉分开,嫩鸡肉沾上炒香的花椒盐味道特别鲜美,喝汤就可以吃到甘甜的萝卜和可以压住人参味道香菇。
人参香菇大补鸡
材料:
鸡半只,鲜香菇一碗,干人参一根,姜片,盐
做法:
1.把鸡剁成小块,香菇洗净
2.锅里烧热水,把鸡块扔进去焯一下,去掉腥味。
3.香菇也用焯过鸡的水烫软,捞出控水。
4.砂锅添水,烧开,把鸡块香菇和切成段的人参姜片倒入,继续烧开后撇去浮沫,小火炖一小时后加适量盐,再炖15分钟即可。
小诀窍
功效:气血双补 补虚养身 健脾开胃
人参鸡汤
材料:
土鸡腿1只,人参须约30公克,红枣约10粒,盐1/4匙,鸡精粉1/4茶匙,料理米酒1大匙,水600㏄
做法:
1.鸡腿剁块,汆烫过后洗净,放入炖锅中,加入人蔘鬚、红枣、料酒、水。
2.将作法1的材料全部放入电锅中蒸约40分钟,起锅后加入适量的盐、鸡精粉调味即可。