鲜香鱼丸豆腐
材料:
豆腐200克 鲩鱼肉50克 西兰花30克 淀粉适量 食用油15克 香油1小匙 蚝油3小匙 高汤1大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精小匙
做法:
1.豆腐切成厚片,中间挖去一部分,西兰花切成朵;
2.鲩鱼肉去皮,用刀剁成泥,加入部分味精和淀粉,打至起胶成馅,将馅填入豆腐中抹平,装盘;
3.蒸锅烧开水,放入装好盘的豆腐,再用大火蒸6 分钟拿出,西兰花用开水烫熟,摆入豆腐旁边;
4.锅内下油,烧热,注入高汤,调入剩下的精盐、味精、白糖、蚝油,烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇到豆腐上即可。
注意
嫩滑可口,清淡鲜美。蒸制的时间不要过长,以免豆腐、鱼肉馅变老。
鲜香鱼丸豆腐
材料:
豆腐200克,鲩鱼肉50克,西兰花30克,淀粉适量,食用油15克,香油1小匙,蚝油3小匙,高汤1大匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成厚片,中间挖去一部分,西兰花切成朵;
2、鲩鱼肉去皮,用刀剁成泥,加入部分味精和淀粉,打至起胶成馅,将馅填入豆腐中抹平,装盘;
3、蒸锅烧开水,放入装好盘的豆腐,再用大火蒸6分钟拿出,西兰花用开水烫熟,摆入豆腐旁边;
4、锅内下油,烧热,注入高汤,调入剩下的精盐、味精、白糖、耗油,烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇到豆腐上即可。
鲜香鱼丸豆腐
材料:
豆腐200克 鲩鱼肉50克 西兰花30克 淀粉适量 食用油15克 香油1小匙 蚝油3小匙 高汤1大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精小匙
做法:
1.豆腐切成厚片,中间挖去一部分,西兰花切成朵;
2.鲩鱼肉去皮,用刀剁成泥,加入部分味精和淀粉,打至起胶成馅,将馅填入豆腐中抹平,装盘;
3.蒸锅烧开水,放入装好盘的豆腐,再用大火蒸6 分钟拿出,西兰花用开水烫熟,摆入豆腐旁边;
4.锅内下油,烧热,注入高汤,调入剩下的精盐、味精、白糖、蚝油,烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇到豆腐上即可。
注意
嫩滑可口,清淡鲜美。蒸制的时间不要过长,以免豆腐、鱼肉馅变老。
番茄鱼丸豆腐汤
材料:
主料:鲤鱼500克,
做法:
1.将西红柿洗净切块,豆腐切块,木耳洗净切丝;
2.将鲤鱼洗净洗净,去刺,将净鱼肉剁茸,加入少许淀粉、葱姜末、盐,制成生鱼丸;
3.锅里放清水烧沸,放入豆腐块,再烧滚后加入西红柿、木耳,烧滚后投入鱼丸煮熟,放入味精调味;
4.用淀粉少许勾芡,淋香油即可出锅装碗。
小诀窍
健康提示:
此汤是一道老幼皆宜的营养、开胃佳肴。尤其适宜夏季食用,消除烦渴,增进食欲。
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
汆鱼丸豆腐汤
材料:
草鱼肉75克,豆腐50克,香菜3克,料酒、葱、姜、盐、味精、淀粉各适量。
做法:
将草鱼刮去鳞,除去内脏及腮,洗净后拆去骨头,放在砧板上,先用刀将它捶烂,再刮出鱼肉。将鱼肉用刀剁成极细的茸,放入碗内,加入料酒、葱姜汁和适量水,放入盐、味精、淀粉拌匀,用筷子快速搅拌上劲。豆腐切成小丁。锅内放清水烧热(即将煮开时),将鱼肉用手挤成小丸子,放入锅内,用小火煮熟,放入豆腐丁,待熟时加入盐、味精调味即成。
汆鱼丸豆腐裙带菜
材料:
草鱼肉50克,豆腐50克,水发裙带菜叶50克,料酒、葱、姜汁、精盐、味精、淀粉各适量。
做法:
将草鱼刮去鳞,除去内脏及腮,洗净后拆去骨头,放在砧板上,先用刀将它捶烂,然后刮出鱼肉。将鱼肉用刀斩成极细的茸,放入碗内,加入料酒、葱、姜汁和适量水,放入盐、味精、淀粉拌匀,用筷子快速搅拌上劲。豆腐切成小丁。裙带菜叶切成8厘米段。锅内放清水烧热(即将煮开时),将鱼肉用手挤成小丸子,放入锅内,用小火煮熟,放入豆腐丁、裙带菜叶,待烫熟时加入盐、味精调味即成。
鱼丸豆腐
材料:
做法:
鱼丸豆苗
材料:
鱼丸250g,豆苗200G
做法:
1.鱼丸切小块
2.豆苗洗净
3.炒一会,加入泡过的枸杞,加水
4.加入鱼丸,加少量盐、胡椒粉
5.加入一个咸蛋
6.烧三分钟,装盘
鲜香鱼头粥
材料:
大米150克 鲢鱼头600克 卷心菜20克 香葱1棵 生姜少许 食用油5克 胡椒粉适量 精盐0.25小匙 白糖0.5小匙
做法:
1.大米洗净后用少量油拌匀;生姜洗净切丝;香葱洗净切成葱花;
2.卷心菜洗净后切丝,鲢鱼头洗净后切小块,加生姜丝和精盐、白糖、胡椒粉拌匀;
3.将米放入粥锅,加水煮开,再转中火煮约30 分钟;
4.将鲢鱼头、卷心菜丝加入熬好的粥内煮熟;
5.最后加入精盐、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香葱花即可食用。
注意
味道鲜美,营养丰富。先把鲢鱼头放入沸水中汆烫一下,去净杂质后再与米粥同煮。
鲜香鱼头粥
材料:
原料:大米150克、鲢鱼头600克、卷心菜20克、香葱1棵、生姜少许、食用油5克、胡椒粉适量、精盐0.25小匙、白糖0.5小匙
做法:
做法:1、大米洗净后用少量油拌匀;生姜洗净切丝;香葱洗净切成葱花;
2、卷心菜洗净后切丝,鲢鱼头洗净后切小块,加生姜丝和精盐、白糖、胡椒粉拌匀;
3、将米放入粥锅,加水煮开,再转中火煮约30 分钟;
4、将鲢鱼头、卷心菜丝加入熬好的粥内煮熟;
5、最后加入精盐、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香葱花即可食用。
小提示:味道鲜美,营养丰富。先把鲢鱼头放入沸水中汆烫一下,去净杂质后再与米粥同煮。
小知识:
丝瓜性寒,味甘,有清热凉血、祛风化痰、解毒消毒、活血脉、通经络、下乳汁等功效,可用于治疗便血、尿血、水肿、咳嗽、乳汁不通、肠炎、痢疾诸症。生地性寒,味甘,有滋阴凉血、补益肝肾等功效,可用于治疗阴虚血热所致的便血、尿血、吐血、衄血诸症。丝瓜与生地同煮食,适宜产妇乳汁不通、便血、尿血、疮痈肿毒、湿热筋骨痛患者食用。
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肉丸豆腐汤
材料:
猪肉丸10个,韧豆腐1盒,玉米粒适量,浓汤宝1盒,油菜适量,粉丝适量
做法:
1.将肉丸切成4瓣、油菜洗净、豆腐切成小块、在锅中放入750ml清水;
2.将浓汤宝放入锅中,用大火煮沸,搅拌至完全融化;
3.放入肉丸和豆腐粉丝,开锅后放入玉米粒、油菜,2-3分钟即可。