鱼类

当前位置: 菜谱大全 > 鱼类 > 皮蛋鱼片粥

皮蛋鱼片粥

时间:2020-06-27  2020-06-27  鱼类  手机阅读
皮蛋鱼片粥做法
   材料:
   大米150克  鲩鱼肉300克  皮蛋2个  生姜少许  香菜1棵  食用油5克  胡椒粉适量  精盐0.25小匙  白糖0.5小匙
  
   做法:
  

  1.大米洗净,用少量油拌匀;把1个皮蛋剥皮搓碎,加少许油与米粒拌匀,另一个皮蛋剥皮后切小块;生姜洗净切丝;香菜洗净切段;

  2.鲩鱼去骨后切薄片,加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀;

  3.将米放入粥锅,加水煮开,再转中火煮约30 分钟;

  4.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮;

  5.最后加入精盐、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香菜即可。

  注意

  风味独特,咸鲜味美。鲩鱼肉煮制的时间不要过长,以防将鱼片煮碎。


  

皮蛋鱼片粥

皮蛋鱼片粥做法
   材料:
   大米150克  鲩鱼肉300克  皮蛋2个  生姜少许  香菜1棵  食用油5克  胡椒粉适量  精盐0.25小匙  白糖0.5小匙
  
   做法:
  

  1.大米洗净,用少量油拌匀;把1个皮蛋剥皮搓碎,加少许油与米粒拌匀,另一个皮蛋剥皮后切小块;生姜洗净切丝;香菜洗净切段;

  2.鲩鱼去骨后切薄片,加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀;

  3.将米放入粥锅,加水煮开,再转中火煮约30 分钟;

  4.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮;

  5.最后加入精盐、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香菜即可。

  注意

  风味独特,咸鲜味美。鲩鱼肉煮制的时间不要过长,以防将鱼片煮碎。


  

香菜皮蛋鱼片汤

香菜皮蛋鱼片汤做法
   材料:
   皮蛋1颗,草鱼肉100公克,香菜15公克,葱丝5公克,高汤600㏄,盐1/2茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,香油1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.草鱼肉切片;香菜洗净切长段;皮蛋切小瓣备用。

  2.热锅,加入高汤、盐、鸡精粉以及白胡椒,以中火煮至滚沸后放入作法1的皮蛋块及草鱼片,转至小火煮约半分钟,加入作法1的香菜段及葱丝后熄火,洒上香油后即可。


  

蛋鱼香丝


   材料:
   熟鸡蛋1个,鲜鱼肉50克,鲜萝卜丝50克,香柠(柠檬)半只。
  
   做法:
  

  鸡蛋切片,鱼切薄片沸水氽熟,捞出,柠檬榨汁,淋在鱼片上,上料共入盆,加麻油、盐、醋、糖、酱油、味精、胡椒粉、姜粉各适量,调匀佐餐。


  

鸡蛋鱼肉萝卜丝疗法


   材料:
   熟鸡蛋、鲜鱼肉各50克。
  
   做法:
  

  取熟鸡蛋、鲜鱼肉各50克切成薄片入沸水中烫后蘸柠檬汁;鲜萝卜丝50克加盐少许拌后挤干,三味拌匀装盘,再用香油、盐、醋、酱油、胡椒、姜末作调料。佐餐。


  

花雕煮荷包蛋鱼头汤

花雕煮荷包蛋鱼头汤做法
   材料:
   大鱼头,鸡蛋,姜,葱,盐,花雕酒,白胡椒粉
  
   做法:
  

  1.平底锅烧油后,加少许油

  2.荷包蛋煎好后盛出备用

  3.原锅加少量油,继续煎收拾干净的鱼头

  4.一面煎香时放入姜片,翻面继续煎

  5.稍后放入葱段一起煎至微微发黄

  6.转大火,加入适量开水

  7.煮开后加入200毫升花雕酒

  8.再次煮开后转中火保持汤汁沸腾,盖上盖子煮约10分钟

  9.加入荷包蛋,加盐调味,煮一两分钟,关火,洒白胡椒粉


  

香菇鱼片粥

香菇鱼片粥做法
   材料:
   大米150克,鱼肉100克,鲜香菇4朵,芹菜50克,姜丝2克,盐,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1、大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥

  2、鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会

  3、香菇洗净去蒂,切成片

  4、芹菜洗净,切成丁

  5、米煮至软烂后,放入香菇片

  6、再放入鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟

  7、倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀

小诀窍

  1、一般的鱼肉都可以,最好选择鱼刺少的鱼

  2、鱼肉切片尽量切薄些,易熟且口感好

  3、如果用泡发的干香菇,泡香菇的水可以用来煮粥,味道更香


  

菊花鱼片粥

菊花鱼片粥做法
   材料:
   鲈鱼,胡椒,生粉,香油,姜片,菊花,盐,香菜
  
   做法:
  

  1.鲈鱼一条起肉.鱼肉用生抽胡椒.香油和生粉腌着.

  2.鱼头鱼骨放姜片先煎一会再下水煮到汤白.去渣不要.

  3.鱼汤和米一起煲成粥.粥差不多好时把菊花撕碎放下(十几朵就好),再放鱼肉调入盐下点香菜碎关火.


  

鱼片粥

鱼片粥做法
   材料:
   鱼片,生粉,盐,蛋清,姜丝,葱花,大骨汤
  
   做法:
  

  1.将稀饭煮好。

  2.鱼片用生粉,盐,蛋清抓捏均匀。

  3.姜切丝,倒入鱼片,倒入姜丝。如果有大骨汤可加些,效果更好。

  4.大火见滚,关小火,稍炖一会。

  5.再调味,放入葱花即可。


  

鱼片粥

鱼片粥做法
   材料:
   鳕鱼肉8两,太白粉少许,麻油少许,胡椒粉少许,广东粥粥底8杯,姜丝少许,鱼酥少许,葱花少许,香菜少许,盐少许,鸡粉少许
  
   做法:
  

  1.鳕鱼肉洗净,切成厚约1公分的薄片,在鱼肉表面均匀抹上盐、太白粉、麻油、胡椒粉腌入味备用。

  2.取一深锅,倒入8杯广东粥粥底以小火煮开,加入姜丝及调味料拌匀,再放作法1的鳕鱼肉煮至滚沸时即熄火,食用前加上鱼酥、葱花、香菜即可。


  

生滚青鱼片粥

生滚青鱼片粥做法
   材料:
   主料:粳米100克,青鱼200克,
  
   做法:
  

  1.将青鱼洗净取肉,沥干水分,切成薄片;

  2.请鱼片放入碗内,加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌;

  3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

  4.取锅加入约1000毫升冷水,加入粳米,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮;

  5.至粥将成时,放入鱼片;

  6.待沸,再加入味精、盐调味,撒上姜丝、葱丝,淋上香油即可。

小诀窍

  食物相克:

  粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

  清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

  青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a52558.html

上一篇:鲜香鱼头粥 下一篇:鱼香豆干

﹝皮蛋鱼片粥﹞相关内容

「皮蛋鱼片粥」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢