姜汁清香鸭
材料:
鸭子1/2只（约300克） 生姜1大块 食用油30克 料酒大匙 精盐2小匙
做法:
1.姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁；
2.鸭洗净，切块，放入沸水中汆烫，捞出；
3.锅内倒油烧热，放入姜丝爆炒出香味，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入料酒和少量水煮开，关火；
4.将鸭块盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2 小时，最后撒上姜丝即可。
注意
汤鲜肉嫩，味道鲜美。如果将鸭皮上的脂肪除去，鸭子汤会更加清新可口。
姜汁清香鸭
材料:
鸭子1/2只（约300克） 生姜1大块 食用油30克 料酒大匙 精盐2小匙
做法:
1.姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁；
2.鸭洗净，切块，放入沸水中汆烫，捞出；
3.锅内倒油烧热，放入姜丝爆炒出香味，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入料酒和少量水煮开，关火；
4.将鸭块盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2 小时，最后撒上姜丝即可。
注意
汤鲜肉嫩，味道鲜美。如果将鸭皮上的脂肪除去，鸭子汤会更加清新可口。
椰青汁清肺生津
材料:
鲜椰子一个（其内之果汁谓椰青汁）。
做法:
每早太阳未出前取鲜椰子一个，开孔吸饮其汁，几次即有见效。
榴汁清酒
材料:
石榴、白糖或者冰糖、白酒或者清酒等无色的酒、手套
做法:
1、把石榴一颗一颗剥出来，别沾到水;
2、用盘子盛开，风干一阵阵，确定好把石榴上剩余的水弄干;
3、把石榴放入玻璃瓶或者密封罐，白糖或者冰糖糖主要是增加酒的度数，所以按照自己的情 况添加即可;
4、倒入白酒或者清酒等无色的酒，酒的最少量刚刚到石榴的面上，多点也可以;
5、密封起来，放在阴凉的地方保存，等冰糖完全融化，大概再放3-5天，石榴的颜色会逐渐融入酒中;
6、开封之后放进冰箱，储存越久，酒体颜色越漂亮
小诀窍
1、弄石榴的时候一定要带上手套，以免沾上手气！
2、盛石榴的最好用过漏筛，比较容易把水汽弄走！
鱼香鸭块
材料:
土鸭一斤，姜，大葱，料酒，胡椒粉，糖，油，盐，郫县豆瓣酱，老抽
做法:
1.鸭肉切块（由菜市工作人员完成），洗干净，锅里放水，加姜葱料酒烧开，把鸭肉放进去过水，再捞出来洗干净
2.锅里不放油，把鸭肉放进去炒干水，炒到微微出油即可，再把鸭肉盛起放盘里
3.锅里放油，烧热后放姜葱爆香，把鸭肉放进去翻炒，放盐（少点），豆瓣酱，胡椒粉，老抽翻炒上色后加热水，与鸭肉相平，大火烧开，小火焖煮半个小时即可
小诀窍
郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，如果你或者你的他喜欢吃川菜，可在家常备一瓶豆瓣酱，即使是厨房新手，也能炒出像模像样的川菜，豆瓣酱本身有咸味，所以放了豆瓣酱盐就要少放点。
酒香鸭
材料:
主料：1，鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。2，干红葡萄酒一两。3，老干妈香辣酱两匙。4，油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。5，鸡精一匙。6，葱半两，切段；老姜一块，用刀拍破。7，冰糖约半两。8，干花椒约二十粒。9，泡红辣椒八个，切短段。10，香油一大匙。
做法:
1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。
2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。
3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软。
4、至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。
药材米酒茶香鸭
材料:
主料：鸭半只斩块
做法:
1、鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里；
2、注入八饭碗清水、一杯米酒头，加所有药材，以大火烧开；
3、撇去浮沫，转小火炖煮两小时，以盐调味即可。
丁香鸭
材料:
主料：鸭子一只（约1000克）。丁香5克，肉棒皮5克，豆寇5克。生姜15克，葱20克，盐3克，卤汁500克，冰糖30克，味精1克，香油25克。
做法:
宰杀后，去毛和内脏，洗净。丁香、肉桂，豆寇用水煎熬两次。每次水沸后20分钟即可淫去药汁，取两次药汁合并倒入锅内，姜葱洗净拍破，同鸭子一起放锅中，鸭子淹没在药汁中，文火煮至六成熟，捞起稍凉，再放入卤汁锅内，用炆火卤熟后捞出。取适量卤汁放入锅内，加盐、冰糖、味精拌匀，放入鸭子，在文火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色泽红亮时取出，抹上香油，切块装盘即成。
美味糟香鸭
材料:
主料：鸭1500克，
做法:
1.将肥嫩光鸭斩去鸭头，爪，翅尖，洗净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水洗净血沫杂质，放入汤锅中煮至八成熟，任其自然冷却，捞出斩成四块(前胸腹两块，后腿两块)，两面用精盐15克拌匀，腌渍一小时至入味。
2.锅内放入鸭汤500克，加精盐，绍酒，桂皮，八角，花椒，葱段，姜片，白糖，味精等调配料，调好口味后过滤净汤内杂质，使成香糟酒汁。
3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内，倒入冷却后的糟卤汁，加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时，即可取出食用。
五香鸭脯
材料:
无骨鸭胸肉680克，五香粉2茶匙，西洋芹4根，留少量叶子作为装饰，小白洋葱225克，大梨2个，罐装荸荠（马蹄）1杯，沥干，切片，白菜225克，豆芽11/2杯，芥花油2汤匙，米醋或雪利酒醋3汤匙，淡酱油3汤匙，蜂蜜2汤匙，面条350克，煮熟
做法:
1.鸭胸肉去皮，切除可见脂肪，然后逆着肉纹切成宽约2.5厘米的长条。撒上五香粉，拌匀，备用。
2.西洋芹切成薄片。洋葱去皮，切薄片。梨切块，白菜掰开，豆芽洗净、沥干。
3.锅用大火加热，注入油，摇动锅子，使油沾满锅底及四边。加入鸭肉，炒2分钟，再加入西洋芹和洋葱，炒至变软，约3分钟。加入梨块和荸荠，拌炒均匀。
4.将醋、酱油和蜂蜜倒进小碗中混和，然后倒入锅中，煮沸，再炒2分钟。加入白菜和豆芽，炒约1分钟，至白菜和豆芽变软。撒几片西洋芹叶装饰。可随面条一起上桌。
芋头香鸭煲
材料:
主材：，烧鹅/鸭1只，去骨切块，芋头700克，去皮切块，青葱3条，去尾切丝，汁料：份量只供参考，老抽1茶匙，生抽1茶匙
做法:
1.先将鸭/鹅骨用400毫升水快火煲15分钟，同时间，快火下油(约3汤匙)起锅，将芋头炒至两面微黄，盛起备用。
2.鸭/鹅汤去掉所有骨头，下芋头，再加水至刚盖过芋头，中火盖盖炖15分钟或至软，再加入汁料搅匀调好味，铺上鸭/鹅肉盖盖炖5分钟，熄火加入葱丝盖盖焖2分钟即成。