笋瓜炒鸡丝
材料:
鸡肉150克 笋瓜200克 韭菜花10克 红辣椒1个 大蒜5瓣 淀粉适量 食用油30克 鸡油2小匙 料酒2小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；
2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；
3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。
注意
鲜香味美，清淡爽滑。炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。
笋瓜炒鸡丝
材料:
鸡肉150克 笋瓜200克 韭菜花10克 红辣椒1个 大蒜5瓣 淀粉适量 食用油30克 鸡油2小匙 料酒2小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；
2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；
3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。
注意
鲜香味美，清淡爽滑。炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。
黄瓜炒鸡丝
材料:
卤鸡腿2支，小黄瓜200公克，红萝卜100公克，蒜头2颗，青葱1支，橄榄油1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙
做法:
1.卤鸡腿去皮取骨切粗丝备用。
2.小黄瓜洗净切条；红萝卜去皮切条；蒜头切片；葱切段备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、葱段，接着放入红萝卜条、小黄瓜条拌炒。
4.加入鸡肉丝及调味料炒匀即可盛盘。
香菇彩椒佛手瓜炒鸡丝
材料:
鸡胸，蛋清，盐和garlic&herbs调料，佛手瓜，香菇，彩椒，盐，葱花，水淀粉。
做法:
1. 鸡胸切薄片切细丝，一只蛋清拌匀，加些盐和garlic&herbs调料
2. 佛手瓜削皮切细丝，开水烫过冷水冲一下沥干
3. 香菇、彩椒切细丝
4. 起油锅，下鸡丝滑炒松散，变色后加入蔬菜丝，加盐翻炒
5. 勾薄芡，剪葱花
卤牛肉炒笋瓜
材料:
笋瓜，卤牛肉，调料
做法:
1.超市购卤牛肉切片。
2.笋瓜洗净切片。
3.锅烧热，入油，爆香姜蒜。
4.倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。起锅。
胡萝卜笋瓜舒芙蕾
材料:
胡萝卜，削皮切片（1.5厘米厚）450克，蔬菜油2汤匙，洋葱1/4个，切块，中筋面粉2汤匙，低脂（1%）牛奶120毫升，大鸡蛋4个，蛋白和蛋黄分开，中等大小的笋瓜（节瓜、翠玉瓜）1根，刨丝，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1/4茶匙
做法:
1.烤箱预热至205摄氏度。在8个舒芙蕾容器内薄薄喷一层喷雾油。
2.胡萝卜蒸或煮20分钟，至软。放入食物处理机，搅打成泥状。
3.锅中下油，中火加热。放入洋葱，煸炒5分钟，至软。拌入面粉，续煮1分钟，偶尔搅拌一下。拌入牛奶，不时搅拌，沸后倒入大碗。拌入胡萝卜泥和蛋黄，再拌入笋瓜丝。最后放盐、胡椒粉和肉豆蔻粉，搅拌均匀。 打发蛋白，打至软性发泡。将蛋白轻轻拌入蔬菜，每次三分之一。拌匀以后，舀入备好的容器。
4.放入烤箱烘烤30至40分钟，至呈金黄色、表面膨胀发起。趁热上桌。
豆腐笋瓜拌荞麦面
材料:
蔬菜油1茶匙，青葱4根，切碎，大蒜4瓣，切末，中等大小的笋瓜（节瓜、翠玉瓜）1根，纵向切半后切片（0.5厘米厚），蔬菜高汤或低钠零脂肪鸡汤120毫升，低钠酱油2汤匙，太白粉（粟粉）2茶匙，黑麻油1茶匙，老豆腐（木棉豆腐）170克，切丁，荞麦面170克，水田芥（西洋菜）2根，摘去老茎，切碎的香菜（芫荽）2汤匙
做法:
1.锅中下蔬菜油，中大火加热。留下部分葱绿作装饰，其余的青葱、蒜末和笋瓜下锅，拌炒5分钟，至软。同时，在小碗内拌匀高汤、酱油、太白粉和麻油。
2.豆腐和调好的高汤下锅，煮沸，并不时搅拌，煮1至2分钟，至酱汁浓稠。熄火。
3.另取一大锅，放水和少许盐，煮沸，按包装说明煮熟荞麦面。留下60毫升煮面水。面条沥干后，用冷水冲洗。
4.在大碗内轻轻拌合面条、豆腐及蔬菜、煮面水、水田芥和香菜，撒上葱花作装饰。
蒜香清炒笋瓜
材料:
橄榄油2茶匙，笋瓜（节瓜、翠玉瓜）570克，纵向切半后切片（1.5厘米厚），蒜泥1汤匙，盐1/4茶匙，切碎的荷兰芹（洋香菜）2汤匙，现榨柠檬汁2茶匙
做法:
1.大锅中下油，中大火加热。放入笋瓜，翻炒3分钟。加入蒜泥，再炒3至5分钟，至笋瓜脆嫩。
2.熄火后拌入盐、荷兰芹和柠檬汁。可立即上桌，或放凉后享用。
笋瓜胡萝卜无酥皮咸派
材料:
橄榄油1茶匙，大洋葱1个，切碎，大笋瓜（节瓜、翠玉瓜）1根，切丁（0.5厘米见方），盐1/2茶匙，大鸡蛋2个，牛奶60毫升，中等大小的胡萝卜3根，削皮后刨丝，用纸巾抹干，刨成丝的切达（cheddar）奶酪115克，切碎的莳萝1汤匙
做法:
1.预热烤箱至190摄氏度。取一个20厘米的方形或圆形烤盘，喷些喷雾油。另取一大锅，下油以中火加热。放入洋葱，爆炒3分钟，至稍软。放入笋瓜，转成中大火，拌炒7至10分钟，至笋瓜熟软，汤汁完全收干。拌入1/4茶匙盐，熄火。
2.在大碗内打散鸡蛋，拌入牛奶和剩余的1/4茶匙盐。再放入胡萝卜、笋瓜、奶酪和莳萝。倒入准备好的烤盘中。
3.将烤盘放入烤箱，烤约45分钟，至咸派中心刚好凝固。先放凉至少10分钟，然后切块，趁热上桌或置凉后食用。
焗酿笋瓜
材料:
中等大小的笋瓜（节瓜、翠玉瓜）4根，低脂利可塔（ricotta）奶酪115克，大鸡蛋1个，稍微打散，磨碎的格吕耶尔（Gruye）奶酪30克，中筋面粉1茶匙，干百里香1/2茶匙，压碎，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，罐装玉米（粟米）粒425克，沥干用水冲洗，蔬菜油2茶匙，青葱4根，切丝，李子形西红柿（plumtomato）1个，去籽后切块
做法:
1.预热上火烧烤器（broiler）。烤盘上铺铝箔纸。大锅内放水，加入少许盐，煮沸。放入笋瓜，汆烫5分钟，至嫩软。沥干用冷水冲洗。
2.笋瓜纵向对切，挖出中间瓜肉，留下约0.8厘米厚外壳。瓜肉切块，船形瓜壳放在烤盘上。取一中碗，混合利可塔和格吕耶尔奶酪、鸡蛋、面粉、百里香、盐、胡椒粉和玉米粒，调制成奶酪酱汁。
3.锅中下油，中大火加热。放入笋瓜块、青葱和西红柿，拌炒8分钟，至蔬菜变成淡金黄色，汤汁收干。稍稍置凉，拌入奶酪酱汁，然后用汤匙舀入笋瓜壳。烤盘放在烤架上（距热源15厘米），烤10分钟，至笋瓜热透，酿料略呈金黄。置凉10分钟，即可上桌。
培根笋瓜卷
材料:
配料：笋瓜一个，培根8条，盐（20克），罗勒
做法:
1、笋瓜洗净切细粗条，给一小勺盐拌匀淹一下（提前半小时或者5小时都行）
2、培根每条分三段，我买的培根比较长所以分三段后每段大概有9厘米长（如果是刚从冷冻室拿出来的就先放在室温解冻至柔软）
3、取三根笋瓜条放在分好的培根片上卷起，用一根牙签固定（用此方法做好余下的）
4、烤盘上铺好锡纸，把卷好的培根笋瓜卷放在锡纸上备用
5、烤箱120度预热10分钟，把烤盘放进中层烤10分钟取出，撒上罗勒叶，再放进烤箱烤一分钟就可以取出装盘了（不同的烤箱温度有所不同，可以根据自家烤箱的温度来调节时间的长短）
小诀窍
还可以用此方法做培根芦笋卷，培根金针菇卷等等。